Pot de crme - kem caramel chậu Vâng, làm thế nào đẹp là tên của các món ăn bằng tiếng Pháp. Chậu cây caramel. Và trong tất cả mọi thứ của Nga là ngô, kem caramel nướng trong chậu. Pot de crme - món tráng miệng Pháp, nếu được dịch theo nghĩa đen, bạn sẽ nhận được một "bình sữa trứng". Trong thực tế, nó là, kem với sữa được thực hiện, trộn với caramel đường và ủ với hỗn hợp đường trứng. Khối lượng kết quả được đổ qua các chậu và nướng trong lò trong bồn nước. Đó là tất cả. Tôi sẽ chú ý đến nhiệt độ của các thành phần. Đảm bảo rằng nhiệt độ của khối lượng hỗn hợp xấp xỉ nhau. Đó là, trong một caramel nóng bạn đổ một hỗn hợp vừa mới loại bỏ sữa, kem và đường. Trứng ra khỏi tủ lạnh trước, nên chúng ở nhiệt độ phòng. Về nấu ăn và sẵn sàng. Thời gian chuẩn bị các món tráng miệng như vậy thường không được xác định chính xác, trong trường hợp của tôi là 25 phút ở 175 ° C. Nhưng, tôi vẫn sẽ ghi chú "nướng cho đến khi hoàn thành." Điều này có nghĩa là gì? Kem caramel được coi là sẵn sàng khi “lắc” ở giữa, nếu hình dạng hơi di chuyển. Khi làm lạnh nguội đi, phần giữa sẽ đóng băng, và món tráng miệng sẽ có độ nhất quán như kem. Nhân tiện, bạn có thể tìm hiểu thêm về những món tráng miệng nào có thể thu được từ caramel và cách chúng khác biệt với nhau từ blog webspoon.ru. Vâng, chúng ta hãy đi ...
Thành phần:- Sữa 125 ml
- Kem 125 ml
- Đường 75 g
- Trứng gà 2 chiếc.
- Nước chanh 3 muỗng canh. l.
- Bước 1 Bạn sẽ cần: sữa, kem (30% chất béo), đường, trứng (chính xác hơn 1 quả trứng và 1 lòng đỏ), nước cốt chanh.
- Bước 2 Sữa, kem và 25 gram đường trộn và đun sôi.
- Bước 3 Cho 50 gram đường còn lại vào chảo (tốt nhất là với đáy dày), thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh (chanh sẽ không để đường kết tinh) và dập lửa.
- Bước 4 Trên hai bức ảnh tiếp theo, tôi sẽ cho bạn thấy làm thế nào để có được caramel. Lúc đầu đường sẽ bắt đầu tan chảy và đun sôi. Đừng quên khuấy liên tục (chỉ trong trường hợp).
- Bước 5 Sau khoảng 1 phút đun sôi (tôi có 50g đường, lượng đường càng nhiều, cần thêm thời gian cho quá trình caramel hóa), đường sẽ bắt đầu tối và mùi caramel sẽ xuất hiện. Đừng lạm dụng nó, nếu không bạn sẽ nhận được mùi caramel cháy, mặc dù nó là một người nghiệp dư.
- Bước 6 Thêm một hỗn hợp sữa và kem vào đường tan chảy (nhớ nhiệt độ). Và nấu sau khi đun sôi thêm 1-2 phút nữa.
- Bước 7 Kết quả là, bạn nhận được caramel, không quá dày, vì chúng ta phải "hành hạ" nó hơn nữa.
- Bước 8 Từ một quả trứng, tách protein ra khỏi lòng đỏ, loại bỏ protein, và trộn lòng đỏ trứng với toàn bộ trứng và trộn đều.
- Bước 9 Thêm caramel kết quả vào trứng và trộn cho đến khi mịn.
- Bước 10 Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào khuôn và đặt vào chảo đã ngâm trong 1/3 bằng nước (đây sẽ là bồn tắm nước của chúng tôi).
- Bước 11 Nướng trong lò sấy sơ bộ đến 175 ° C (đọc phần mô tả). Làm mát caramel trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ hoặc tốt hơn vào ban đêm.