Risotto Bianco

Risotto bisco cổ điển Những người yêu thích ẩm thực Ý món ăn này nên được biết đến: trong thực đơn của bất kỳ nhà hàng Ý có một số loại risotto với rau, nấm, hải sản và như vậy. Đối với những người chỉ nghe tên này, nhưng chưa bao giờ thử món ăn, có vẻ như món cơm risotto là cháo gạo thông thường với nhiều chất hàn khác nhau. Trên thực tế, đây là một cách đặc biệt để chuẩn bị các loại gạo đặc biệt với việc sử dụng không thể thiếu các sản phẩm thực sự của Ý như pho mát và rượu vang. Đối với gạo, nó phải là giống đặc biệt - hạt tròn và ngắn. Thông thường, đối với risotto bianco, các giống CARNAROLI và ARBORIO được sử dụng, đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở Piedmont. Gạo như vậy trong quá trình nấu ăn tinh bột bí mật, không đun sôi, không dính vào nhau và không biến thành cháo. Mặc dù thực tế là bisco risotto được chuẩn bị đủ nhanh, bạn sẽ cần sự kiên nhẫn và chú ý tối đa, vì nó phải được khuấy động liên tục và đổ vào khi nó hấp thụ. Và, tất nhiên, điều quan trọng nhất trong việc nấu risotto bianco là một loại rượu ngon và Parmesan đích thực, sẽ làm cho hương vị món ăn của bạn thật sự là Ý.

Risotto bisco cổ điển Những người yêu thích ẩm thực Ý món ăn này nên được biết đến: trong thực đơn của bất kỳ nhà hàng Ý có một số loại risotto với rau, nấm, hải sản và như vậy. Đối với những người chỉ nghe tên này, nhưng chưa bao giờ thử món ăn, có vẻ như món cơm risotto là cháo gạo thông thường với nhiều chất hàn khác nhau. Trên thực tế, đây là một cách đặc biệt để chuẩn bị các loại gạo đặc biệt với việc sử dụng không thể thiếu các sản phẩm thực sự của Ý như pho mát và rượu vang. Đối với gạo, nó phải là giống đặc biệt - hạt tròn và ngắn. Thông thường, đối với risotto bianco, các giống CARNAROLI và ARBORIO được sử dụng, đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở Piedmont. Gạo như vậy trong quá trình nấu ăn tinh bột bí mật, không đun sôi, không dính vào nhau và không biến thành cháo. Mặc dù thực tế là bisco risotto được chuẩn bị đủ nhanh, bạn sẽ cần sự kiên nhẫn và chú ý tối đa, vì nó phải được khuấy động liên tục và đổ vào khi nó hấp thụ. Và, tất nhiên, điều quan trọng nhất trong việc nấu risotto bianco là một loại rượu ngon và Parmesan đích thực, sẽ làm cho hương vị món ăn của bạn thật sự là Ý.

Thành phần:

• Gà thịt 1200 ml
• Gạo hạt tròn 400 g
• Hành 1 pc.
• Tỏi 2 tép
• Cần tây gốc 50g
• Martini 250 ml
• Phô mai Parmesan 100 g
• Bơ 100 g
• Dầu ôliu 2 muỗng canh. l.
• Tiêu đen mặt đất 0,5 muỗng cà phê.
• Salt 1 pinch

Hướng dẫn

• Bước 1 Các sản phẩm chính để nấu risotto bianco: gạo phải tròn hạt, bạn có thể dùng nước dùng gà hoặc rau. Martini có thể được thay thế bằng rượu vang trắng khô.
• Bước 2 Hành tây, tỏi và vỏ cần tây và băm nhỏ.
• Bước 3 Parmesan cọ xát trên một vắt tay tốt.
• Bước 4 Trong một chảo chiên nóng 2 muỗng canh dầu ô liu và một lát bơ.
• Bước 5 Thêm rau vào chảo và chiên trong 15 phút để chúng không thay đổi màu sắc, nhưng trở nên mềm mại.
• Bước 6 Đồng thời đặt nước dùng lên lửa chậm để ấm.
• Bước 7 Khi rau đã sẵn sàng để thêm gạo cho họ, tăng nhiệt và chiên tất cả cùng nhau trong 2 phút, khuấy liên tục - gạo sẽ trở nên trong suốt.
• Bước 8 Sau đó thêm martini, giảm nhiệt.
• Bước 9 Khi một nửa martini bốc hơi và hấp thụ, bắt đầu thêm nước dùng vào 1 chảo. Thêm và khuấy cho đến khi tất cả nước dùng được hấp thụ, chỉ sau đó thêm các thứ sau đây. Gạo sẽ trở nên mềm (nếu nước dùng đã hết, và cơm chưa sẵn sàng để thêm nước đun sôi ấm).
• Bước 10 Thêm phô mai và bơ còn lại, muối và hạt tiêu vào cơm, trộn đều, đậy nắp và để trong 5 phút.
• Bước 11 Phục vụ risotto bianco ngay lập tức.