Nửa sau của thế kỷ 15 là cuộc chinh phục Ottoman ở châu Âu, nhiều cuộc xung đột quân sự nội bộ và, kết quả là, sự phá hủy các quan hệ thương mại, một lần nữa dẫn đến sự suy giảm của sản xuất rượu vang ở Ý. Trong giai đoạn này, sản xuất rượu vang được bảo tồn chủ yếu trong các tu viện và nông dân. Rượu được sản xuất chủ yếu để bán trong nước và sử dụng riêng.
Mặc dù có nhiều giống nho được trồng ở Ý, vào giữa thế kỷ 20, đất nước đã duy trì một công nghệ lạc hậu khi làm việc trong các vườn nho và sản xuất rượu vang. Và chỉ trong nửa sau của thế kỷ XX, sự phát triển của sản xuất rượu vang ở Ý đã đi trên con đường tạo ra rượu vang để xuất khẩu. Hiện nay, các công nghệ mới hiện đại được giới thiệu trong nước, và kết quả là, mức độ sản xuất rượu vang đã tăng lên đáng kể. Bây giờ trong cuộc đấu tranh cho danh hiệu của quốc gia rượu vang chính, Ý đã trở thành một đối thủ xứng đáng với Pháp. Mặc dù cần lưu ý rằng rượu vang đỏ Ý hiện đại và truyền thống - đó là một sản phẩm hoàn toàn khác.
Ở mỗi vùng của đất nước có những giống nho địa phương riêng, chỉ được trồng ở khu vực này. Tuy nhiên, giống chính, có thể được coi là quốc gia, là màu đỏ Sangiovese đỏ Tuscany. Một tính năng đặc trưng của giống Sangiovese là vị ngọt và chua, hương thơm của quả mọng đỏ và hoa violet. Từ loại này, rượu vang đỏ nổi tiếng nhất được sản xuất - đây là Chianti. Nó có thể đơn giản, dễ dàng và cũng có thể có độ bền, trở nên đắt tiền và có giá trị.
Rượu vang Chianti của Ý được dùng trong thùng và chai trong vài năm trước khi trở thành một loại rượu vang Chianti đúng. Trong thời đại chúng ta, các nhà sản xuất rượu vang này đứng trong thùng gỗ sồi. Trong thời gian lưu trữ, nó trải qua một thủ tục truyền máu - ba lần trong năm đầu tiên, và sau đó mỗi sáu tháng. Thủ tục này làm cho nó có thể để thoát khỏi rượu trầm tích. Trước đây, Chianti đã được đóng chai trong chai hai lít bụng (nứt) với braid rơm. Các braid là cần thiết vì sự mong manh của các chai. Những chai như vậy được đóng kín bằng bụi giấy, trước khi thêm một ít dầu ôliu vào chai. Hiện nay, các chai bện như vậy là một mồi tốt cho khách du lịch.
Chianti được chia thành hai loại chính:
1 Normale - một loại không chính thức, loại rượu này không được lưu trữ lâu, nó được say rượu trong hai năm sau khi nó xuất hiện trên thị trường.
2 Riserva - loại rượu này chỉ được sản xuất trong những năm tốt đẹp và cho đến những chùm nho từ những vườn nho tốt nhất. Nó phải có độ tuổi ít nhất là hai năm.
Rượu bảng với nhân loại đã được khoảng một ngàn năm. Nhiều bác sĩ trong thời cổ đại được coi là rượu hữu ích cho sức khỏe và bổ nhiệm tiếp nhận của nó trong các bệnh khác nhau. Trong thời đại chúng ta, các nhà khoa học đồng ý với ý kiến này của người xưa. Ví dụ, rượu vang đỏ được coi là hữu ích nhất vì nội dung trong đó có một số lượng lớn tannin. Nhưng các nhà khoa học và bác sĩ luôn nói về việc sử dụng đúng rượu vang - cho đàn ông không quá ba ly mỗi ngày, và đối với phụ nữ chỉ có một ly. Và tất nhiên, rượu vang phải có chất lượng tuyệt vời.
Rượu từ quan điểm khoa học là 80% nước tinh khiết sinh học, từ 8 đến 15% rượu thu được trong quá trình lên men, và mọi thứ khác là với liều lượng nhỏ các axit hữu cơ, fructose, glucose, thành phần phenolic, các chất thơm. Tinh dầu và tannin, este, aldehyde, muối khoáng, axit amin, protein và vitamin, nguyên tố vi lượng (mangan, kẽm, rubidi, florua, vanadi, iốt, titan, coban, kali, phốt pho) cũng có trong rượu nhỏ số lượng.
Như chúng ta thấy trong phòng ăn đỏ nổi tiếng của Ý
rượu chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau. Nhưng điều quan trọng nhất là có sự tương tác của các thành phần khác nhau trong đó. Việc điều trị bằng rượu vang đã được sử dụng tại các phòng khám ở châu Âu trong gần hai thế kỷ, và ở Nga, thực hành này bắt đầu vào giữa thế kỷ XIX. Thường quy định việc tiếp nhận rượu vang đỏ cho các vấn đề với dạ dày, thiếu máu, beriberi. Nếu một người bị các vấn đề về tim, anh ta được cung cấp rượu vang trắng hoặc rượu sâm banh, và nếu anh ta bị viêm phổi hoặc cảm lạnh thông thường, anh ta được cho một loại rượu nghiền ngẫm.
Có một biểu hiện: "Cái cốc đầu tiên thuộc về cơn khát, thứ hai - cho vui, thứ ba - tới khoái lạc, cái thứ tư - tới điên khùng". Điều này đáng ghi nhớ luôn. Sau khi tất cả, tất cả mọi thứ là tốt trong kiểm duyệt, đặc biệt là đối với việc sử dụng rượu vang.
Có những quy định đặc biệt cho việc sử dụng và lưu trữ rượu vang đỏ nổi tiếng của Ý. Tất cả các loại rượu vang lâu đời được lưu trữ ở nhiệt độ nhất định nằm trong các tế bào cá nhân. Từ đó họ chỉ nhận được trước khi phục vụ. Rượu vang có thể được phục vụ trong một chai thủy tinh trong suốt hoặc trực tiếp trong chai. Rượu vang đỏ nên "hít thở một chút" trước khi nó được trong ly, vì vậy chai phải được mở ra một giờ trước khi ăn trưa.
Để thưởng thức các món ăn khác nhau trong bữa tối, quý khách có thể thưởng thức rượu vang. Rượu vang đỏ có thể có các sắc thái khác nhau, từ đỏ đến hồng dịu dàng. Rượu vang đỏ phải ở nhiệt độ phòng hoặc đôi khi hơi ấm. Nếu rượu là màu hồng, sau đó trong thời tiết nóng nó được làm mát, sau đó nó trở nên đặc biệt dễ chịu.
Rượu vang đỏ khô chứa một lượng đường nhỏ. Vì vậy, họ hoàn toàn phù hợp với các món ăn chính, họ kích thích sự thèm ăn và bóng râm hương vị của món ăn. Nếu bạn làm theo các quy tắc, sau đó rượu vang đỏ khô thường được phục vụ cho thịt, vịt, ngỗng hoặc trò chơi. Rượu vang đỏ ngọt thích hợp cho món tráng miệng. Nếu có rượu vang đỏ còn lại trong chai, sau đó nó có thể được đặt ở nơi thoáng mát bằng cách cắm nút chai. Tủ lạnh cho rượu vang không phù hợp. Vì vậy, rượu vang bảng là một sản phẩm tuyệt vời và cổ đại. Nếu bạn sử dụng nó một cách chính xác, bạn sẽ thực sự thích nó.