Bắp cải cay Tôi khuyên bạn nên làm công thức cho cải bắp này cho những người yêu thích vinaigrette. Có thể thêm bắp cải vào rau luộc. Một hương vị rất thú vị được mua lại bởi bắp cải trong sự kết hợp của sự cay đắng và sự nhạy bén. Cải bắp này rất ngon trong những ngày nạc, như một món ăn độc lập, và kết hợp với rau luộc. Tất nhiên, hồi là một gia vị cụ thể, và, tuy nhiên, nó là giá trị cố gắng như một sự kết hợp. Bắp cải chua với hồi là một công thức cũ của Nga.
Thành phần:- Bắp cải trắng 1200 g
- Horseradish gốc 30 g
- Anis 5 g
- Nước 1000 ml
- Muối 30 g
- Đường 25 g
- Bước 1 Để lên men bắp cải, bạn cần phải có bắp cải trắng chất lượng, cải ngựa, hoa hồi; nước muối và đường.
- Bước 2 Làm sạch gốc rễ ngựa. Cắt thành từng miếng và xay trong máy xay sinh tố (bạn có thể dùng một cái vắt).
- Bước 3 Chuẩn bị nước muối trước: đun sôi 1 lít nước, thêm 1 thìa muối và 1 món tráng miệng một thìa đường. Khuấy. Cho một vài phút để phun. Lọc nước muối qua gạc. Làm nguội nó xuống.
- Bước 4 Đầu bắp cải để bóc vỏ lá. Cắt một nửa. Bắp cải thái nhỏ. Thêm hoa hồi và cải ngựa. Khuấy, bắp cải hơi sơ bộ.
- Bước 5 Thêm bắp cải với cải ngựa và hồi trong một cái chảo.
- Bước 6 Đổ nước muối với dưa chua và phủ một chiếc đĩa. Từ trên đưa tải, mà sẽ đóng dấu bắp cải, nước muối hoàn toàn phải bao gồm nó. Để ở nơi ấm áp để hoàn thành quá trình lên men. Quá trình men bắp cải có thể diễn ra trong 3-5 ngày (phụ thuộc vào nhiệt độ). Phải nếm thử bắp cải. Bắp cải của tôi đứng trong 5 ngày. Căn hộ không phải là rất nóng.
- Bước 7 Mỗi ngày, loại bỏ bọt tạo ra, xuyên qua bắp cải bằng một thanh gỗ ở phía dưới ở một vài nơi để giải phóng khí trong quá trình lên men. Nếu không - bắp cải sẽ trở nên cay đắng với mùi khó chịu.
- Bước 8 Đặt bắp cải vào tủ lạnh để ngăn chặn quá trình lên men. Phục vụ bắp cải như một món ăn độc lập. Thêm vào các vinaigrette, như cải ngựa sẽ cho phép nó ở lại tươi lâu hơn.