Sữa đông: tốt và xấu

Từ thời thơ ấu, chúng tôi đã được dạy rằng pho mát cottage là một khoản tiền gửi của canxi, đó là rất quan trọng cho móng tay, răng và tăng trưởng tóc. Chủ đề của bài viết hôm nay của chúng tôi là "Sữa đông: tốt và xấu."

Trước khi bạn lấy phô mai cho loại sản phẩm độc hại hoặc hữu ích, hãy xem nó là gì. Vì vậy, phô mai là một trong những sản phẩm sữa lên men lâu đời nhất, thu được bằng cách lên men sữa với vi khuẩn sữa chua và tách sữa, một trong những sản phẩm chế độ ăn uống có giá trị, có thể được mọi người ăn: phụ nữ mang thai, trẻ em và người cao tuổi. Ngay từ thế kỷ thứ nhất, triết gia AD từ Rome Lucius Junius Moderatus Columella nói rằng pho mát cottage là "một món ăn hấp dẫn trên bàn của người giàu và người nghèo." Thật tuyệt vời, nhưng từ "pho mát cottage" và "pho mát" bằng tiếng Nga bắt đầu được phân chia tương đối gần đây, và trong từ tiếng Nga "pho mát" có nghĩa là phô mai và phô mai.

Đó là phong tục để phân loại pho mát cottage về hàm lượng chất béo của nó: đậm, đậm và ít chất béo. Theo đó, tỷ lệ chất béo là 18%, 9% và 3%. Bằng cách gấp protein - axit và rennet axit. Sự khác biệt là sữa đông được làm từ sữa gầy. Nguyên liệu để sản xuất sữa chua có thể dùng làm sữa, sữa bột và kem khô.

Vì vậy, những gì rất hữu ích về sản phẩm này?

Nó chỉ ra rằng toàn bộ bí mật nằm ở cơ sở của việc chuẩn bị, trong đó từ sữa, một sản phẩm tự nhiên độc đáo, tất cả các chất dinh dưỡng và các chất có giá trị cho sinh vật được phân bổ. Đầu tiên và quan trọng nhất, nó là một protein rất cần thiết cho sự hình thành mô xương trong sự phát triển của xương và răng ở trẻ em, phụ nữ mang thai, những người bị tăng huyết áp, với còi xương ở trẻ sơ sinh. Nhưng trên thực tế có rất nhiều sản phẩm là một nguồn protein - thịt, thực phẩm rau, đặc biệt là các loại đậu ... nhưng ưu tiên được dành cho phô mai. Để tiêu hóa thức ăn cho thịt đòi hỏi rất nhiều thời gian và sức mạnh cơ thể. Ngoài ra, để làm cho quá trình này dễ dàng hơn nhiều, với thịt, bạn cần tiêu thụ một lượng thức ăn thực vật nhất định - rau thơm và rau. Ở Trung Quốc cổ đại, thậm chí còn có một cách thực hiện đặc biệt: một người chỉ được cho thịt ăn. Hai hay ba tuần sau anh ta sắp chết. Nghĩa là, bạn có thể tiêu thụ thịt như là nguồn cung cấp protein chính cho những người có đường tiêu hóa hoàn toàn khỏe mạnh. Bây giờ về các loại đậu. Tiêu hóa của chúng được kèm theo một hiện tượng khó chịu như sưng ruột, sự hình thành khí, lên men, gây khó chịu. Không ngạc nhiên, phô mai cottage được ưa thích - một sản phẩm rất cân bằng và dễ tiêu hóa. Nó được chứng minh rằng tiêu thụ thường xuyên của pho mát cottage làm tăng các giai điệu của cơ thể, lấp đầy nó với vitamin và khoáng chất quan trọng, cải thiện công việc của đường tiêu hóa và tăng cường hệ thống thần kinh (!) Hãy tìm ra những chất này xảy ra.

Nếu chúng ta nói về thành phần hóa học của phô mai, nó rất đa dạng. Đây là các axit amin, lactose (đường sữa), khoáng chất - sắt, phốt pho, canxi, kích thích tố, enzym, chất béo, carbon dioxide và vitamin, đã có số 12 - vitamin A, B, C và D và protein được đề cập ở trên.

Bây giờ mọi thứ theo thứ tự

Protein là những chất rất quan trọng thúc đẩy quá trình phản ứng sinh hóa. Việc thiếu chúng có thể dẫn đến thiếu máu, bệnh gan, tuyến tụy, phát ban dị ứng, giảm khả năng miễn dịch, mệt mỏi nhanh.

Axit amin không thể được sản xuất bởi cơ thể đầy đủ, số lượng chúng được bổ sung bằng cách lấy một loại thực phẩm nhất định. Việc thiếu các chất có giá trị này có thể dẫn đến chứng mất trí, phát triển không đúng và chậm phát triển ở trẻ em, vi phạm tổng hợp hemoglobin.

Chất béo là một phần của các tế bào và là nguồn dự trữ năng lượng. Đặc biệt quan trọng là tiêu thụ chất béo sữa cho những người có gan yếu.

Carbohydrates trong một lượng nhỏ được tìm thấy trong pho mát cottage, vì vậy cho bệnh nhân tiểu đường pho mát cottage là sản phẩm số một trong chế độ ăn uống của họ.

Khoáng chất - canxi, một yếu tố xây dựng cho xương và răng, phốt pho, tham gia vào việc bảo tồn mô xương, sắt, điều chỉnh mức độ hemoglobin trong máu, và magiê là yếu tố quan trọng trong hoạt động quan trọng của cơ thể. Việc thiếu các vi lượng dẫn đến rối loạn hệ thống cơ xương, kích thích hệ thần kinh, với các dạng thiếu máu khác nhau.

Vitamin A thúc đẩy thị lực lành mạnh, và thiếu dẫn đến "mù gà" - sự suy yếu của tầm nhìn trong hoàng hôn, là cần thiết cho sự phát triển chính thức. Lượng vitamin C ăn vào thấp đe dọa một căn bệnh như bệnh scorbut, điều trị không kịp thời dẫn đến kết quả gây tử vong. Vitamin nhóm B tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate quan trọng. Và chú ý nhiều hơn nên được trả cho vitamin D, vì vậy cần thiết trong sự phát triển của trẻ em, mang thai cho sự hấp thu canxi và người già cho các hoạt động bình thường của hệ thống cơ xương.

Tuy nhiên, tính chất kỳ diệu này của món ăn axit lactic không kết thúc ở đó. Phô mai cottage được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ như nhiều loại mặt nạ, thuốc mỡ và kem, làm mềm, giữ ẩm, làm dịu da, bão hòa nó bằng các vitamin.

Có liệt kê tất cả các tính chất hữu ích của phô mai, cần lưu ý rằng nó có thể được tiêu thụ bởi cả người khỏe mạnh và bệnh tật. Nó chỉ là cần thiết, sau khi tham khảo ý kiến ​​với một bác sĩ, để xác định hàm lượng chất béo của nó và số lượng cần thiết. Đối với những người khỏe mạnh, một sản phẩm có giá trị như vậy nên được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa cho nhiều bệnh tật.

Bây giờ một chút về làm thế nào để lựa chọn các pho mát tiểu phải để bảo vệ mình khỏi rối loạn tiêu hóa và thậm chí ngộ độc. Phô mai cottage nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 đến 6 độ C không quá 24 giờ. Chú ý đến tính đồng nhất của phô mai, thiếu các tạp chất khác nhau trong đó. Màu sắc nên có màu trắng, màu vàng là cũ. Chất lượng sản phẩm - đồng nhất, dẻo dai, hơi ẩm, không có mùi sắc nét, với hương thơm đậm đà và thơm ngon, vị giác dễ chịu, tan chảy trong miệng, với hương vị sữa chua đặc trưng. Và cuối cùng, để mua phô mai cottage là tốt hơn trong các cửa hàng chuyên dụng hoặc khay sữa, và với bàn tay - chỉ với những người đáng tin cậy. Bây giờ bạn biết tất cả mọi thứ về phô mai sữa, những lợi ích và tác hại từ đó trên khuôn mặt. Mặc dù thực tế là phô mai rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng cho mọi người, nó có thể gây tổn hại lớn cho sức khỏe nếu bạn không chú ý đến ngày hết hạn trên bao bì hoặc mua nó trên thị trường, nơi bạn sẽ được cung cấp thay cho sữa tươi tự chế biến. . Hãy chú ý và khỏe mạnh!