Shchi từ bắp cải Shchi - món ăn đầu tiên lâu đời nhất của ẩm thực Nga. Thành phần chính của súp bắp cải là rau lá. Chúng được chế biến từ bắp cải tươi và dưa cải bắp, cải bắp Savoy, cây cải bắp, cây tầm ma non, rau bina, cây me chua. Cơ sở chất lỏng của súp bắp cải là nước canh (thịt, cá, nấm), và để nấu súp bắp cải và cải bắp, họ sử dụng nước canh ngũ cốc và rau. Như các sản phẩm bổ sung, khoai tây, hành tây, cà rốt, gốc rau mùi tây được tiêu thụ. Nếu bắp cải dành cho súp bắp cải là đắng, thì nó được hạ thấp sơ bộ trong 2-3 phút trong một nồi nước nóng và ném trở lại chao. Phục vụ súp bắp cải với kem chua và bánh mì đen. Súp sứ được làm trắng với sữa thuốc phiện. Để làm điều này, hạt thuốc phiện được đổ với một lượng nhỏ nước nóng, cho phép sưng lên, cân, pha loãng bằng nước ấm, trộn và bóp.
Thành phần:- Bắp cải trắng 500 g
- Sườn heo 500g
- Cà rốt 1 cái.
- Khoai tây 3 chiếc.
- Hành 1 pc.
- Phô mai đã chế biến 100 g
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 3 muỗng canh. l.
- Hành lá xanh 10 g
- Tươi thì là 1 bó
- Nước 3 l
- Rau gia vị 2 nhúm
- Bước 1 Để chuẩn bị một bắp cải, lấy 3 lít nước, bắp cải tươi, sườn lợn, khoai tây, cà rốt, hành tây, rau xanh, phô mai kem mềm, dầu thực vật và gia vị phổ biến.
- Bước 2 Sườn rửa kỹ trong nước chảy, đổ nước lạnh, đun sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt và đun sôi trong một giờ.
- Bước 3 Tinh chế chặt bắp cải.
- Bước 4 Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát.
- Bước 5 Trong nước dùng đặt bắp cải và khoai tây và nấu chúng trong 15 phút.
- Bước 6 Gọt hành tây và thái nhỏ nó.
- Bước 7 Cà rốt sạch và chà trên một vắt thô.
- Bước 8 Đun nóng dầu trong chảo rán, rắc nhẹ lên hành tây, sau đó thêm cà rốt và đặt chúng lại với nhau cho đến khi cà rốt mềm.
- Bước 9 Đặt cà rốt và hành tây vào nồi và nấu trong 5 phút.
- Bước 10 Cắt hành lá vào vòng mỏng.
- Bước 11 Phục vụ với hành lá, gia vị và rắc trong 3 phút.
- Bước 12 Lấy chảo ra khỏi bếp và mùa với phô mai tan chảy mềm. Khi phục vụ, rắc với thì là thái nhỏ và, nếu muốn, đặt kem chua.