- cà tím - 2 miếng
- hành tây - 2 miếng
- tép tỏi - 4 miếng
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê
- nước dùng gà - 4 chén
- các loại thảo mộc của Provence - 1/4 muỗng cà phê
- lá bay - 1 miếng
- Muối và tiêu đen mới xay - - Hương vị
- nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê
- bơ sữa - 1/2 chén
- sốt tiêu đỏ - 1/2 chén
- rau mùi tây xắt nhỏ - 1 st. một thìa
Làm nóng trước chảo trên lửa vừa. Đặt ra và chiên cho đến khi mềm, quay lại theo thời gian, khoảng 15 phút. Đặt vào tô và để nguội. Bóc vỏ. Đặt trên thớt, cắt cà tím và đặt nó sang một bên. Trong khi đó, trộn hành tây, tỏi và dầu ô liu vào chảo trên lửa vừa trong 5-10 phút cho đến khi hành tây mềm và trong suốt. Thêm nước dùng gà, các loại thảo mộc của Provence và lá nguyệt quế, đun sôi. Giảm nhiệt và nấu trong 15 phút. Mùa với muối, hạt tiêu và nước cốt chanh. Hủy bỏ lá nguyệt quế, thêm cà tím và nghiền nó trong máy xay sinh tố. Thêm bơ. Đổ súp trên đĩa và thêm nước sốt từ ớt đỏ. Trang trí với mùi tây và phục vụ.
Phục vụ: 4