Trong 1 phần : 197 kcal, protein - 17 g, chất béo - 5,9 g, carbohydrate - 12,5 g
10 phần ăn
Những gì bạn cần:
• 800 g thăn bò trong một miếng
• 6 cành cần tây
• 1 củ cà rốt lớn
• bó rau mùi tây
• 4 quả lê rắn lớn
• 400 ml rượu vang đỏ khô
• 2 chồi cẩm chướng
• 1 muỗng cà phê. ớt ngọt
• muối, tiêu đen mới xay
• dầu ô liu
• nho xanh để nộp hồ sơ
Phải làm gì:
Lột quả lê ra khỏi vỏ và lõi, cắt thành 4 phần. Đổ lê vào chảo, thêm rượu, thêm đinh hương và ớt ngọt, đun sôi trong lửa nhỏ và nấu trong 2-3 phút. Sau đó để cho lê hoàn toàn nguội trong rượu vang, cắt thành lát dày 1 cm, quay trở lại cái chảo với rượu vang và để trong tủ lạnh trong 1-2 giờ.
Cắt thăn với hạt tiêu và muối, dầu với dầu, đậy bằng một bộ phim, để lại trong 20 phút. Sau đó, chiên trong một cái chảo lớn trên lửa cao từ tất cả các bên đến một lớp vỏ ruddy. Chuyển chảo chiên sang lò đã được làm nóng trước đến 220 ° C, nấu trong 20 phút. Thịt được lấy ra và làm mát, nhiệt độ của lò giảm xuống 180 ° C.
Cà rốt và cần tây cắt thành dải mỏng, rau mùi tây bắt đầu xay. Đặt rau trên một tấm nướng, rắc dầu, nấu trong lò cho đến khi mềm, 10 phút, mát.
Thịt bò nướng nguội được cắt thành lát mỏng. Đặt một ít rau ở trung tâm của mỗi lát, mùa với muối và hạt tiêu, cuộn với cuộn. Đặt mỗi cuộn thịt bò nướng trên một lát lê và trang trí với lá của mùi tây và một quả nho.
Tạp chí "Gastronome" № 6 2008