- Chiên - 4 Kg
- Atisô - 2 Kg
- Chanh - 3 miếng
- Dầu ôliu - 1 ly
- Muối, hạt tiêu - - Để nếm thử
Đầu tiên chúng ta làm sạch atisô. Chúng phải giống như trong ảnh. Trong một khay nướng lớn, đổ khoảng 2/3 ly dầu ô liu và đặt thịt cừu xắt nhỏ thành từng phần. Chúng tôi siết chặt nước thịt cừu của ba trái chanh, muối, tiêu và trộn. Che tấm nướng bằng giấy và gửi vào lò trong 1 giờ. Lò nên ở khoảng 220 độ. Ở Crete, có vẻ như thế này - chỉ có lò nhà được sử dụng, nhưng với một mong muốn lớn, bạn có thể cố gắng chuẩn bị một món ăn trong lò bếp. Trong khi thịt cừu trong lò, chúng tôi đang tham gia vào atisô. Atisô làm sạch rắc nước chanh, đổ 1/3 chén dầu ô liu, thêm muối và hạt tiêu. Khi con cừu đã đứng trong một giờ trong lò, chúng ta lấy nó ra, thêm atisô vào nó cùng với nước chanh, thêm một chút (nửa ly) nước ấm vào chảo, đậy bằng lá và đun sôi thêm 1,5 giờ nữa trong lò ở cùng nhiệt độ. Để phục vụ thịt cừu với atisô là tốt nhất với ô liu và rakia. Aah, tất cả mọi thứ ngon miệng trông như thế nào trong bức ảnh, đã ăn mừng :)
Phục vụ: 10-12