Có, nói chung, tất cả các quốc gia ven biển khác nhau không chỉ sức khỏe tuyệt vời, mà còn vui vẻ. Cá biển cũng giàu iốt, mangan, đồng, kẽm, sắt, các hợp chất phốt pho cần thiết cho sự trao đổi chất bình thường. Nó có rất nhiều vitamin D, cần thiết cho sự phát triển bình thường và hình thành xương. Cá chắc chắn là cần thiết cho công việc tốt của não và hệ thần kinh, và cũng có những tính chất hữu ích khác cho cơ thể con người. Đối với trẻ em và người béo phì, cá nạc như cá tuyết, cá tuyết, cá bơn, vv rất hữu ích nhưng trong phòng ngừa các bệnh về tim mạch, các giống béo có hiệu quả hơn: cá mòi, cá trích, cá hồi, v.v.
Cá trích, cá mòi và cá hồi tốt nhất ở đâu?
Sardine đâu rồi?
Cá mòi là Địa Trung Hải và Đại Tây Dương, nhưng tốt nhất trên thế giới là "Pháp". Tiêu chuẩn cá mòi là cá thể hai tuổi, do thời gian này quản lý ăn sinh vật phù du và tôm với kích thước 20 cm. Vào mùa xuân, chúng bắt cá sardine, nhưng những người quan tâm đến cá lớn có thịt mỡ, đang ngày càng "săn đuổi" . Cá mòi có thể được chiên, đóng hộp, ăn tươi muối hoặc ngâm. Người ta tin rằng cá mòi đóng hộp thực sự được sản xuất tại Pháp: chúng được chiên nhẹ, sau đó gia vị và dầu ô liu được thêm vào. Nó cũng có thể bảo quản cá mòi với rượu vang trắng và chanh, với nước sốt cà chua và gia vị. Đã đóng hộp. Cá mòi thường được phục vụ như một món ăn riêng biệt, mặc dù nó có thể bổ sung chúng với trứng cá muối. Cá mòi với cà chua và khoai tây luộc sẽ rất ngon.
Bạc Na Uy
Thay đổi thời gian, và nếu không lâu trước đây khái niệm về cá trích lý tưởng có liên quan đến từ "Ivasi", ngày nay cá trích tốt nhất là Na Uy. Nó dường như là mọi thứ như mọi khi và mọi nơi, nhưng loại cá trích, thời gian đặc biệt và cách thu hoạch làm cho nó trở nên độc đáo. Trong khu vực của chúng tôi từ Na Uy, con cá này đã đến một trăm năm trước. Và nó là tốt mà nó đã sẵn sàng để sử dụng - sau khi một thùng muối. Và nó rất ngon và thân thiện với môi trường. Món ngon nhất - khoảng tháng chín-tháng mười bị bắt. Và sự bắt đầu của mùa đánh cá được tổ chức như một ngày lễ quốc gia.
Nếu cho quyền được gọi là quê hương của cá trích, ít nhất là Đan Mạch và Hà Lan tuyên bố, sau đó nó đã được ở Na Uy rằng nó đã được chuẩn bị và bảo quản. Ở đây và bây giờ một trong những sửa đổi cá trích tốt nhất của thế giới đang được chuẩn bị - cá trích tươi đông lạnh "Mathieu". Đối với việc chuẩn bị món ăn đặc biệt từ cá này từ lâu đã được sử dụng một ba năm, vẫn còn "không có đường" cá trích, được gọi là maatjessharing (nghĩa đen - "cô gái-cá trích"). Giá trị của nó là nó được thu hoạch theo nghĩa đen trong 20 phút sau khi đánh bắt: các tàu đánh cá ở Na Uy bơi thẳng đến nhà máy. Và ngay lập tức ăn cho băng tải. Cá trích không đáp ứng tiêu chuẩn rõ ràng sẽ tự động bị loại bỏ và không rơi vào chế biến tiếp theo. Đó là lý do tại sao cuối cùng của nhà máy ngắn của nó, một kết quả tuyệt vời thu được - philê cá trích tươi nhận được vào thùng nhựa, đầy nước muối và ngay lập tức đông lạnh ở nhiệt độ trừ 30C. Và không có chất phụ gia và chất bảo quản! Trong hình thức này, nó được gửi đến người tiêu dùng.
Một số người sành ăn tin rằng cá trích yêu thích của chúng tôi "dưới áo khoác" là báng bổ đối với cá trích: hương vị thực sự của cá trích trong vinaigrette này bị mất. Ở các nước Scandinavia, một người yêu thực sự ăn nó mà không có bánh mì và hành tây, chỉ đơn giản là chọn lên các phi lê bóc vỏ của đuôi và ném trở lại đầu của họ. Cho đến nay, ngư dân Na Uy đang cung cấp món ăn tươi ngon cho những người sành ăn hàng xóm của người Đan Mạch và người Hà Lan. Và mặc dù họ có đủ cá trích, điều này đặc biệt được tôn trọng. Chúng tôi hy vọng rằng nó sẽ đến với chúng tôi sớm.
Bạn tôi, cá hồi!
Đường bờ biển hẹp của Na Uy với vùng biển lạnh và trong vắt là nơi trú ẩn lý tưởng cho việc lai tạo cá hồi - cá hồi. Bắt nó bắt đầu sau khi cá đạt trọng lượng từ 3 đến 6 kg. Cá hồi dễ bị xử lý nhiệt. Và nó tốt không chỉ nấu chín.
Cá trích với táo ở Na Uy
Bạn sẽ cần: cá trích muối 150 g fillet; 2 quả táo xanh; Trứng Z; 50 g sốt mayonnaise; 0,5 đầu củ hành; muối để nếm.
Phải làm gì:
Cá trích phi lê khoảng 2-3 giờ trước khi nấu trong sữa hoặc trà. Táo cắt một nửa, loại bỏ lõi và một phần của bột giấy - bạn nên có một vỏ và một lớp dày 5-7 mm. Phi lê tươi khô một chút với một khăn ăn, cắt thành lát nhỏ. Hai quả trứng luộc chín và bột giấy táo nghiền nhỏ bằng dao, trộn lẫn với sốt mayonnaise. Với thịt băm nhỏ, hãy đổ một nửa trái táo. Đầu với trứng luộc thái nhỏ.