Đây là một cây cao, trên đỉnh đó hoa thân được hình thành, kết thúc trong các nhóm chồi nhỏ màu xanh lá cây, và cùng nhau chúng tạo thành một đầu nhỏ lỏng lẻo. Cắt đầu khi hoa màu vàng chưa phát triển, chồi mới và đầu mới có thể xuất hiện từ các mặt bên.
Tất nhiên, trong súp lơ xuất hiện là đẹp hơn, và bông cải xanh là hữu ích hơn. Điều này có thể được nhìn thấy bằng cách làm quen với các thành phần hóa học của bắp cải, mà các nhà nghiên cứu của các quốc gia khác nhau liên tục nghiên cứu. Vì vậy, trong bông cải xanh tìm thấy nhiều loại vitamin: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, axit folic. Một vitamin C trong nó gần như nhiều như trong rau mùi tây xanh, và điều này gấp đôi so với bắp cải trắng, và gấp 1,5 lần so với màu.
Đối với hàm lượng vitamin B1, bông cải xanh chiếm vị trí đầu tiên trong cây bắp cải (và thiamine là phòng ngừa rối loạn hệ thần kinh và tất cả các bệnh liên quan: thần kinh yếu, khó chịu, trầm cảm, căng thẳng, ngủ kém, mệt mỏi nhanh). Kholin cũng giúp những người lo lắng và quên lãng.
Nếu chúng ta xem xét nội dung của beta-carotene, thì lợi thế của bông cải xanh trước khi các loài cải bắp khác là 7-43 lần, trước khi táo - 30 lần, trước cam - ở mức 16.
Loạt đáng chú ý và khoáng sản trong bông cải xanh: kali, phốt pho, canxi, natri, magiê, sắt, kẽm, mangan, lưu huỳnh, selen. Ông thậm chí còn giàu hơn súp lơ.
Trong nấu ăn của các nước Tây Âu và Hoa Kỳ, có rất nhiều công thức nấu ăn cho các món bông cải xanh. Các chuyên gia dinh dưỡng nên sử dụng hàng ngày ít nhất 50-70 g sản phẩm này và đề xuất một lời giải thích cân nhắc cho các khuyến nghị của họ.
Bông cải xanh - bảo vệ dạ dày. Các nhà khoa học Mỹ và Nhật tin rằng khi bông cải xanh trở thành một sản phẩm hàng ngày, nó sẽ bảo vệ chống lại nhiều vấn đề nghiêm trọng, đặc biệt là ung thư dạ dày. Xét cho cùng, chất sulforaphane, có trong bắp cải, có tác dụng có hại đối với Helicobacter pylori - những vi khuẩn này thu hút viêm dạ dày, loét và ung thư dạ dày. Mặt khác, có rất nhiều chất xơ trong bông cải xanh, giúp tránh táo bón, cũng gây ra rất nhiều bệnh về hệ tiêu hóa. Ngoài ra, bông cải xanh điều chỉnh hoạt động của các tuyến, tiết ra dịch vị dạ dày và enzyme, và điều này góp phần tiêu hóa tốt hơn.
Ngoài ra bông cải xanh có giá trị cho hệ thống tim mạch. Kali nuôi dưỡng cơ tim, vitamin K chịu trách nhiệm đông máu, vitamin E bảo vệ màng tế bào khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do (được coi là chất hậu vệ tim tốt nhất), một nhóm chất, trong đó có axit omega-3, chất xơ, thúc đẩy loại bỏ cholesterol "xấu" , ngăn chặn động mạch teo, đó là, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đột quỵ, đau tim, rối loạn nhịp tim và muốn.
Bông cải xanh giúp tăng cường bảo vệ miễn dịch, chống nhiễm trùng do sự hiện diện của các vitamin C, beta-carotene, selen, kẽm, phốt pho, glutathione.
Cải bắp cải xanh là chìa khóa để tạo máu khỏe mạnh, vì nó chứa tất cả các chất (sắt, chất diệp lục, axit folic, vitamin C, vv) tham gia vào việc sản xuất các hạt máu đỏ.
Một số chất bông cải xanh, đặc biệt là vitamin C, xác định trước sự cải thiện quá trình trao đổi chất, quá trình loại bỏ độc tố và acid uric, xác định trong cuộc chiến chống lại các bệnh chuyển hóa như: viêm khớp, bệnh gút, thấp khớp, sỏi thận hoặc sỏi mật. : eczema, nhọt, phát ban. Cần lưu ý rằng các chất purine trong đó ít hơn 4 lần so với súp lơ, và do đó nó phù hợp hơn cho các vấn đề sức khỏe được đề cập, đặc biệt là với bệnh gút.
Bông cải xanh giúp tăng cường sức khoẻ của xương, vì nó chứa một lượng canxi đáng kể, kết hợp với các bộ phận khác của bắp cải, cung cấp sự tăng trưởng và đổi mới tế bào xương, mật độ xương, do đó ngăn ngừa bệnh còi xương, loãng xương, gãy xương, gãy xương và những thứ tương tự. Do đó, bông cải xanh rất khuyến khích cho thực đơn dành cho trẻ em, thực đơn của phụ nữ mang thai, bà mẹ - y tá, người cao tuổi.
Xem xét số lượng lớn beta-carotene trong bông cải xanh, vitamin E và C, nhóm B, các bác sĩ nói về tính hữu ích của nó đối với mắt, đặc biệt, tin rằng nó ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
Điều quan trọng là bông cải xanh có chứa crôm - không phải là rất thường xuyên trong vi sinh vật thực vật, nhưng vai trò của nó trong cuộc sống của cơ thể là đáng kể: nó điều chỉnh lượng đường trong máu (nói, công trình kỳ diệu), làm giảm huyết áp, chống lại sự lắng đọng cholesterol trong gan và động mạch. Bởi vì nhà máy này đáng chú ý đến những người bị cao huyết áp, từ bệnh tiểu đường hoặc giảm lượng đường trong máu. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng một tách bông cải xanh nấu chín chứa 22 mg crom, gấp 10 lần so với bất kỳ sản phẩm nào khác. Định mức hàng ngày của crom là 50-200 mg.
Cần lưu ý rằng đối với hệ hô hấp, bông cải xanh là cần thiết như một chất diệt khuẩn chống viêm, nó giúp ngăn chặn sự chuyển đổi của các quá trình viêm cấp tính thành dạng mãn tính, góp phần vào việc bình thường hóa các chức năng hô hấp.
Và bây giờ về tính đặc thù của bắp cải: nó được coi là một trong những sản phẩm chính của chế độ chống ung thư chống lại sự tăng trưởng của tế bào bị thay đổi, do đó nó phục vụ như một công cụ phòng ngừa ung thư chính và phòng ngừa sự xuất hiện của di căn. Không ngạc nhiên, sau khi tất cả, cho nội dung của một tác nhân chống ung thư quan trọng, như provitamin A, bông cải xanh là một nhà vô địch (như đã lưu ý, nó chiếm ưu thế về màu sắc và bắp cải đầu trắng gấp mười lần).
Tác dụng chống ung thư cũng tạo ra vitamin C, và các chất chống oxy hóa khác - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Bông cải xanh được khuyến cáo sử dụng để bảo vệ chống lại ung thư phổi, da, đại tràng, tuyến tiền liệt, tử cung và vú. Ung thư các cơ quan phụ nữ có liên quan đến sự dư thừa estrogen, là một chất dinh dưỡng cho các tế bào ung thư. Bắp cải, nhờ vào sự phức tạp chống ung thư mạnh mẽ của các chất, thúc đẩy giảm hoạt động và trao đổi nhanh hơn các hormone giới tính nữ, vì vậy nguy cơ ung thư giảm.
Đối với dinh dưỡng dinh dưỡng, cải xanh cải bắp hữu ích hơn màu trắng và màu. Ngoài ra, ngoài các chất hữu ích đã đề cập, protein (5%), chất lượng cao, cao cấp, chúng được so sánh với một protein trứng gà. Bông cải xanh bảo quản, tươi và đông lạnh, tốt, tốt hơn so với màu sắc. Và các món ăn từ nó có thể được nấu chín giống nhau, cũng như từ màu sắc. Đó là, nó là hữu ích nhất để ăn bắp cải ẩm, trong món salad, hoặc hầu như không nấu chín - tốt nhất cho hấp, hoặc hầm, để các bộ chất dinh dưỡng không bị mất.