Tortelli với điền bí ngô và ricotta Tortelli là một loại bánh ngọt trứng tươi của Ý nấu với nhiều chất hàn, thường được phục vụ trong nước dùng hoặc với bơ tan chảy. Tortelli với bí ngô được nấu theo truyền thống ở tỉnh Mantova ở miền bắc nước Ý, nổi tiếng với bí ngô thơm ngon của nó. Món này rất nổi tiếng ở Ý và là một trong những món ăn chính trong thực đơn vào đêm Giáng sinh. Theo truyền thuyết, chiếc bánh tortelli được phát minh vào thời Trung cổ, sau khi phát hiện ra nước Mỹ, khi một lượng lớn bí ngô được đưa đến châu Âu. Điểm đặc biệt của món ăn này là sự kết hợp của bí ngô, hạnh nhân và ricotta, mang lại sự ngon ngọt và ngọt ngào cho mì ống tươi ngon, và rất tuyệt cho bữa tối thứ Bảy đặc biệt vào những ngày mùa đông lạnh giá.
Thành phần:- Bột mì 200 g
- Trứng gà 2 chiếc.
- Salt 1 pinch
- Bí ngô 400 g
- Hạnh nhân 50 g
- Hạt nhục đậu khấu 1 muỗng cà phê.
- Phô mai Parmesan 30 g
- Phô mai Ricotta 130 g
- Tiêu đen mặt đất 1 nhúm
- Salt 1 pinch
- Tinh bột khoai tây 1 muỗng cà phê.
- Bơ 50 g
- Nước dùng rau 100 ml
- Bước 1 Để chuẩn bị một pasta trứng tươi, bạn sẽ cần trứng, bột mì và muối. Đối với việc chuẩn bị đầy bí ngô, bánh quy Amaretti hoặc hạnh nhân mặt đất, pho mát Ricotta và Parmesan, nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu. Cho nước sốt bơ và một ít nước dùng rau.
- Bước 2 Để thực hiện một dán, đổ bột trên bề mặt làm việc, tạo ra một kim tự tháp. Ở trên phá vỡ những quả trứng, muối. Cứ 100 gram bột thì có 1 quả trứng. Với một cái nĩa, thêm bột vào trứng từ các cạnh của kim tự tháp, trộn bột từ từ.
- Bước 3 Nhào bột mềm, lăn bóng. Nếu bột quá dốc, thêm một thìa nước ấm. Quấn miếng dán vào phim và để trong tủ lạnh trong một giờ.
- Bước 4 Trong khi chờ đợi, chuẩn bị điền. Cắt bí ngô, cho vào lá và nấu trong lò cho đến khi mềm.
- Bước 5 Sử dụng các cookie Amaretti hoặc, nếu sử dụng hạnh nhân, thành những mẩu nhỏ và thêm Parmesan bào chế.
- Bước 6 Bóp bí ngô từ chất lỏng dư thừa bằng rây. Thêm ricotta và hỗn hợp hạnh nhân khô. Thêm một thìa tinh bột để tạo ra sự nhất quán dày đặc hơn. Khuấy đều.
- Bước 7 Chuẩn bị bột đã được chuẩn bị vào hình thành, dày khoảng 2 mm. Bột bột, để không bị mòn. Để 15 phút trên bàn để làm cho nó cứng lại một chút.
- Bước 8 Cắt thành dải rộng khoảng 4-5 cm. Cắt từng dải thành hình chữ nhật. Trên một nửa đặt một muỗng cà phê toppings và dầu các cạnh với nước.
- Bước 9 Bảo vệ các cạnh bằng một cái nĩa và để bánh tortelli sẵn sàng trong 5 phút trên bàn.
- Bước 10 Đun sôi nước trong một cái chảo, thêm muối. Hạ tất cả các tortelli. Sau khi tortelli đi lên, nấu thêm 3 phút nữa. Kể từ khi dán là tươi, phải mất ít thời gian hơn để nấu nó. Không tiêu hóa quá nhiều bột nhão, và sau đó bánh tortelli có thể rơi ra. Ăn với bơ tan chảy với nửa cốc nước dùng.