Thức ăn chay là một lần nữa ở đỉnh cao của sự nổi tiếng. Trong khi đó, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ đang ngày càng đặt câu hỏi liệu điều này có ích cho sức khỏe hay không. Trên thực tế, sự lo sợ không phải do loại thực phẩm gây ra, nhưng cách tiếp cận của chúng tôi đối với nó thường sai về cơ bản. Sau khi tất cả, điều chính mà ăn chay là dựa trên chế độ ăn uống chính xác của chất dinh dưỡng. Chúng tôi hiểu nó như là một sự từ chối cấm thịt ...
Người ăn chay hoàn toàn loại trừ khỏi chế độ ăn uống của họ không chỉ thịt và cá, mà còn tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật, và đây là phô mai cứng, sản phẩm từ sữa và bơ. Một số người đi ăn chay chỉ vì nó thời trang. Trong khi đó, các bác sĩ đã truất ngôi huyền thoại rằng loại thực phẩm này là loại thực phẩm lành mạnh nhất. Trong thực tế, để đảm bảo rằng một chế độ ăn uống như vậy đã được đầy đủ trong tất cả các khía cạnh, điều này nên được đưa ra rất nhiều thời gian, công sức và sự chú ý. Hãy tìm hiểu toàn bộ sự thật và một số quan niệm sai lầm!
1. Thực phẩm lành mạnh!
Vâng, đó là sự thật. Thật vậy, nó dễ dàng được đồng hóa và ít béo hơn. Ngoài ra trong đó là tối thiểu các độc tố và đặc biệt là kích thích tố và kháng sinh tích tụ vượt quá trong các sản phẩm thịt. Nó không phải là một bí mật mà gia súc và gia cầm được trồng trên thức ăn với hormone và bioadditives. Trong khẩu phần thực vật có rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, do đó người ăn chay có khả năng chống bệnh cao hơn nhiều. Trong số đó, nguy cơ ung thư là ít hơn 40%, bệnh mạch vành - lên đến 30%, tử vong sớm - 20%. Đồng thời, người ăn chay bị thiếu máu nhiều hơn những người khác, họ thường bị thiếu một số vi chất dinh dưỡng và khoáng chất nhất định.
2. Mọi người nên ăn thịt
Điều này không đúng! Không có bằng chứng để xác nhận rằng cơ thể con người sẽ không hoạt động mà không nhận được protein động vật. Đồng thời, protein động vật là vật liệu xây dựng lý tưởng cho hệ thống cơ bắp của chúng tôi và, tạo thành cơ sở của chế độ ăn uống phù hợp, mang lại cảm giác no lâu dài.
3. Người Nga được công nhận là người ăn thịt
Đúng vậy. Ở Nga, dưới 1% người ăn chay. Ở Mỹ, chúng hơi hơn - 2,5%. Ở Canada - 4%.
4. Là một người ăn chay có nghĩa là không bao gồm thịt từ chế độ ăn uống
Điều này không đúng! Trước hết, điều này có nghĩa là thay thế protein động vật bằng rau. Không phải ngoại lệ của anh ta, mà là một sự thay thế. Thay vì thịt, bạn phải ăn thực phẩm có chứa protein thực vật mỗi ngày: đậu, đậu lăng, đậu nành, đậu. Cũng trong chế độ ăn uống của bạn nên luôn luôn là ngũ cốc, hạt, hạt giống. Chúng phục vụ như là một thay thế cho vi chất dinh dưỡng và khoáng chất chứa trong thịt (chủ yếu là magiê, kẽm). Chỉ với chế độ dinh dưỡng chính xác như vậy, bạn sẽ mang lại lợi ích cho cơ thể và không bị đói.
5. Bạn chỉ có thể ăn chay khi bạn đã trưởng thành
Vâng, đó là sự thật. Theo đó, chế độ ăn được biên dịch về mặt lý thuyết phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, các bác sĩ nhi khoa cảnh giác với chế độ ăn chay của trẻ em. Thường xuyên hơn họ cung cấp cho các bà mẹ tương lai ăn chay trong khi mang thai một sự trở lại tạm thời cho thịt hoặc chủ yếu là thức ăn cho cá, bao gồm cả trứng gà. Sinh vật của trẻ rất cần protein có nguồn gốc động vật.
6. Ăn chay giúp giảm cân
Điều đó không đúng! Đây không phải là chế độ ăn uống cho những ai muốn giảm cân! Có thể bạn sẽ giảm cân nếu bạn vẫn quen với việc chỉ ăn những thực phẩm béo và với số lượng lớn. Tuy nhiên, thường thì những người trẻ tuổi không ăn thịt ngày càng tốt hơn! Tại sao? Để có được cùng một lượng năng lượng như thịt bò bít tết hoặc cá phi lê trung bình, bạn phải ăn, ví dụ, một bát đậu hoặc đậu nành (đó là nơi có thêm calo). Thường thì những người bị ám ảnh bởi ăn chay chỉ mơ về chế độ dinh dưỡng chính xác. Cơ thể của họ không cân bằng. Họ thường thực sự muốn có một chiếc răng ngọt ngào. Sử dụng rất nhiều carbohydrates (mì ống, rau xanh, trái cây), họ có nhiều khả năng hơn bất kỳ ai khác có nguy cơ biến động lượng đường trong máu. Lượng protein thường xuyên trong cơ thể duy trì mức đường trong tiêu chuẩn.
7. Mua sắm chỉ nên được thực hiện trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe
Điều đó không đúng. Sản phẩm cho người ăn chay (chẳng hạn như đậu nành và các dẫn xuất của nó, đậu lăng, cám và mì ống từ bột thô) có thể được mua ở bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng gần nhất.
Ví dụ về món chay
Súp đậu xanh
• Một pound đậu xanh (hoặc măng tây)
• Cây xanh và rễ
• 1 lít nước
• 1 muỗng canh. l. dầu ô liu
• Thyme
Đậu xanh hoặc măng tây đun sôi trong nước dùng rau. Thêm ô liu, một số loại thảo mộc và rễ, trộn tất cả mọi thứ. Ăn với bánh mì đen và rắc hạt vừng.
Thịt băm từ đậu lăng
• Ly đậu lăng
• Nửa đầu súp lơ
• Basil
• Paprika
• Bột
• Leek
• Rau mùi xanh, gừng
Đậu lăng ngâm trong nước và đun sôi. Cho súp lơ vào nước sôi và nấu trong 5 phút. Kết hợp đậu lăng và súp lơ, thêm gia vị và rau xanh, một ít bột và trộn kỹ. Hình thành các băm nhỏ và chiên cho đến khi một lớp vỏ bánh. Rắc tỏi tây thái nhỏ. Thêm các loại hạt và đổ sữa chua.
Rau quả
• Zucchini
• Cà rốt nướng
• Cà chua
• Hành tây
• Cà ri
• Tiêu đen
• Cumin
Khuấy tất cả rau trong dầu thực vật và ăn kèm với gạo lứt.