Từ thời cổ đại, dưa cải bắp được coi là một trong những sản phẩm thực phẩm chính của người Slav, đặc biệt là vào mùa đông, bởi vì sau đó cơ thể đòi hỏi nhiều vitamin hơn. Mặc dù sự chuẩn bị khá đơn giản của dưa cải bắp, nó vẫn không được coi là một sản phẩm thực phẩm của những người bình thường. Chỉ có các vị vua mới có thể trồng cải bắp trên mảnh đất của họ, nơi mà họ gọi là những mảnh đất. Chỉ có các đội của gia đình và hoàng tử mới có thể ăn được, bởi vì họ tin rằng bắp cải sẽ mang đến sức khỏe và sức mạnh tuyệt vời. Ngoài ra, các đặc tính hữu ích của dưa cải bắp đã cứu nhiều người hành hương Nga khỏi bệnh ghẻ.
Trước khi sự xuất hiện của cải bắp, các Slavs lên men các loại thảo mộc hoang dã. Bắp cải đến với người dân Nga 300 năm trước cuộc tấn công của Genghis Khan, và rõ ràng là tổ tiên của chúng ta cũng đã học được quá trình ướp muối lâu trước đó.
Kinh doanh vô ơn sẽ đếm các món ăn được làm từ dưa cải bắp.
Ngoài các công thức nấu ăn hiện có, nhiều bậc thầy nhất thiết phải trân trọng dưa cải bắp và các món ăn từ nó với một cái gì đó của riêng mình. Trong số các loại gia vị được thêm vào các món ăn với bắp cải, bạn có thể tìm thấy nhiều loại ớt, lá nguyệt quế, đường, thì là, rau mùi, hồi, đinh hương, gừng, vv Các phương pháp nấu ăn cũng khá khác nhau: với việc bổ sung giấm, thanh trùng, đổ nước muối sôi và khác
Nhưng công thức "tiêu chuẩn" không tồn tại: bạn cần cắt dưa bắp cải, thêm muối và trộn đều, để nhỏ giọt nước ép, sau đó thêm cà rốt bào. Sau đó, đậy chặt vào thùng hoặc thùng chứa lớn khác, đặt trước đáy bằng lá bắp cải. Phía trên bao gồm lá bắp cải ngoài ra, đặt một miếng vải sạch và nhấn xuống với áp bức.
Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ, ví dụ, ở nhiệt độ phòng, bắp cải sẽ bị chua trong khoảng một tuần, nếu không khí mát - lâu hơn một chút. Để loại bỏ mùi khó chịu và có thể cay đắng, trong quá trình chín xuyên qua bắp cải nhiều lần với một vật sắc nhọn. Sau khi ngâm, bắp cải được giữ ở nơi mát mẻ, mà không loại bỏ áp lực.
Trong quá trình chuẩn bị, dưa cải bắp thu được axit hữu cơ - lactic và acetic, cũng tích lũy nhiều vitamin hơn, bao gồm vitamin C, K và B. Ngoài ra, nó chứa một số khoáng chất - canxi, kali, natri, sắt, kẽm, phốt pho , đồng, silicon, v.v.
Rất nhiều điều có thể nói về các đặc tính có lợi của dưa cải bắp, ngoài vitamin và vi lượng, nó còn được biết là có tác dụng phục hồi chung, diệt khuẩn, chống viêm và thậm chí giảm đau và thúc đẩy điều chỉnh cân bằng acid-base, tiêu hóa, bình thường hóa cholesterol và lượng đường trong máu. Vì vậy, nó được khuyến khích sử dụng dưa bắp cải cho những người có vấn đề với sự trao đổi chất, GIT, bệnh nhân đái tháo đường.
Theo một số dữ liệu trong phòng thí nghiệm, bắp cải chua chứa các chất hữu ích có thể ngăn chặn quá trình hoạt động quan trọng của các tế bào ác tính, đặc biệt là trong phổi, ruột, tuyến vú.
Theo các nghiên cứu gần đây trong lĩnh vực điều trị, có những dữ liệu về tác dụng tích cực của dưa bắp cải trong điều trị cúm gia cầm.
Đối với y học cổ truyền, nó thường là một câu chuyện riêng biệt, mà chiếm đoạt dưa cải bắp tính chất kỳ diệu. Nhiều người chữa bệnh khuyên bạn nên sử dụng nước ép cải bắp chua và trực tiếp cải bắp với bất kỳ bệnh nào - từ ARI đến các bệnh mãn tính nặng (hen suyễn, động kinh).
Ngoài ra, dưa cải bắp có tác dụng rất tích cực đối với sức khỏe nam giới. Các bác sĩ của y học cổ truyền đảm bảo rằng việc sử dụng thường xuyên của dưa cải bắp, nước ép của nó, làm tăng đáng kể hiệu lực và giữ nó cho đến khi trưởng thành. Đối với phụ nữ, bắp cải hoàn toàn có thể thay thế bất kỳ mặt nạ thẩm mỹ và sẽ cung cấp làn da mịn màng cho khuôn mặt, độ đàn hồi của nó, và cũng sẽ tiết kiệm các đốm sắc tố, mụn đầu đen.
Tuy nhiên, không phải tất cả tài sản của dưa bắp cải đều hữu ích. Sản phẩm này chứa một lượng lớn axit hữu cơ, chống chỉ định ở những người bị tăng acid dạ dày, bị các bệnh về suy thận, tụy, tăng huyết áp và sỏi mật.
Đối với những người tin vào những giấc mơ, tin tức đáng thất vọng: nếu bạn mơ về bắp cải, có thể có chút rắc rối ...
Chúng tôi chúc bạn luôn có sức khỏe tốt và những giấc mơ dễ chịu!