Thành phần cần thiết:
- dán - 250 g
- thịt bò xay - 100 g
- thịt bằm - 150 g
- hành tây - 1 cái.
- cà rốt - 1 cái
- cần tây xanh hoặc rau mùi tây - 2-3 nhánh
- Bơ - 50 g
- dầu ô liu - 50 g
- thịt bò canh - 250 ml
- cà chua - 2-3 chiếc (hoặc cà chua nghiền)
- rượu vang trắng (khô) - 150 ml
- Parmesan - 50 g
- sữa - 100 ml
- tiêu đen mặt đất, nhục đậu khấu, muối - để nếm thử.
Phương pháp chuẩn bị
Điều chính trong việc chế biến món mì Ý là nước sốt dày, thơm và hoàn toàn bao phủ cả bột nhão. Đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng để chuẩn bị một số loại thịt băm (thịt lợn, thịt bò, pancetta). Nếu hai loại thịt đầu tiên có thể dễ dàng mua trong cửa hàng của chúng tôi, sau đó với panchetta (thịt xông khói của Ý), những khó khăn có thể phát sinh. Do đó, chúng tôi đề xuất chỉ quản lý thịt bò và thịt lợn.
Pasta Bolognese vì sự hiện diện trong công thức cà chua và rượu khô sẽ có vị chua. Để loại bỏ nó, sữa được sử dụng. Điều chính là không thêm nó bằng rượu. Nước sốt Bolognese được nấu chín trong một thời gian rất dài - hơn 2 giờ, chỉ sau đó nó sẽ có một sự đồng nhất "bóng" nhất quán và sẽ được kết hợp tốt với bột nhão.
Dưới nước sốt là tốt hơn để đi một dán rộng. Mặc dù kết hợp hoàn hảo và cung, spaghetti và thậm chí lasagna từ Bolognese. Bạn có thể tìm kiếm hình ảnh của những món ăn này trên trang web của chúng tôi. Chúng tôi khuyên bạn nên ưu tiên mì Ý.
Công thức từng bước cho Bolognese với một bức ảnh:
- làm sạch, rửa và nghiền hành tây. Cà rốt cũng nên được làm sạch, rửa sạch và bào chế. Cắt cần tây và tỏi. Khuấy hành tây và tỏi và lưu chúng vào chảo nóng với hỗn hợp kem và dầu ô liu cho đến khi nó trong suốt. Sau đó thêm cần tây và cà rốt, sau đó hầm tất cả mọi thứ khác trên lửa vừa trong 5 phút, khuấy thường xuyên;
- trên chảo chiên nóng thứ hai với lượng dầu ô liu không đáng kể để nhồi nhét. Nếu bạn sử dụng thịt xông khói trong công thức, trước tiên bạn nên chiên nó, và sau đó chiên nhồi có được từ nó;
- khi thịt mất một màu hồng nhạt, thêm rượu khô vào chảo;
- trong một cái chảo với thịt bò xay đổ nước dùng thịt bò, cho cà chua hoặc cà chua nghiền;
- thêm gia vị. Đổ sữa vào khối lượng và trộn kỹ. Tiếp tục nấu mì ống bằm trên lửa rất nhỏ dưới nắp trong 1 giờ, thỉnh thoảng thỉnh thoảng khuấy. Nếu hơi nước sôi ra, bạn có thể thêm nước dùng hoặc nước;
- cho đến khi sốt Bolognese được nấu chín, đun sôi mì ống đến trạng thái "al-dante", nghĩa là sau 1-2 phút. Ném chúng trong một cái chao để làm cho nước thủy tinh và đặt trong một cái bát lớn.
- Một nửa của sốt Bolognese được trộn kỹ với bột nhão, sau đó đặt lên đĩa. Đầu với phần còn lại của nước sốt.
Spaghetti với nước sốt bolognese nên được phục vụ nóng. Từ trên nó được khuyến khích để rắc chúng với Parmesan, grated trên một vắt tốt. Bon ngon miệng!