Chebureks with fish Chúng tôi đã quen với những món chebureks với thịt nhồi, nhưng chúng không ngon hơn với các chất độn khác. Tôi đề nghị chuẩn bị chebureks với một cá chiên và hành tây (hành tây và màu xanh lá cây). Chebureks ngon chỉ thu được nếu bột được cuộn rất mỏng (dày khoảng 1 mm). Chiên chebureks trong rất nhiều dầu, và trước khi nung.
Thành phần:- Bột mì 500 g
- Muối 15 g
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 40 ml
- Sữa 250 ml
- Trứng gà 3 chiếc.
- Tiêu đen mặt đất 1 nhúm
- Bột mì 3 muỗng canh. l.
- Muối 15 g
- Mayonnaise 2 muỗng canh. l.
- Nước 3 muỗng canh. l.
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 5 muỗng canh. l.
- Hành lá 40 g
- Hành tây 2 chiếc.
- Phiếu thăm dò ý kiến 700 g
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 500 ml
- Bước 1 Để chuẩn bị bột cho chebureks, bạn cần phải có bột mì của lớp cao nhất, lòng đỏ trứng (3 chiếc), sữa, dầu thực vật và muối.
- Bước 2 Trong một bát, đặt lòng đỏ trứng, thêm sữa, dầu thực vật và muối.
- Bước 3 Trộn đều và rây bột qua rây.
- Bước 4 Nhào bột, nhưng không phải là bột rất dốc, che nó bằng một miếng vải ẩm và đứng trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Bước 5 Để làm đầy, lấy cá tươi đông lạnh (pollock hoặc hake), hành tây, hành lá, dầu thực vật, mayonnaise, bột mì, một ít nước, hạt tiêu đen và muối.
- Bước 6 Làm tan cá, gút nó, rửa kỹ, phơi khô và cắt thành từng miếng.
- Bước 7 Các miếng muối nhẹ, trộn và cuộn thành bột.
- Bước 8 Đặt cá vào chảo với dầu thực vật đã làm nóng trước và chiên cho đến khi chín.
- Bước 9 Làm mát cá một cách nhẹ nhàng, và sau đó tháo rời thành từng miếng nhỏ, loại bỏ xương.
- Bước 10 Cắt các bóng đèn, cắt chúng một nửa, và sau đó mỗi nửa giảm thành một nửa vòng mỏng.
- Bước 11 Hành tây được lưu trong dầu thực vật.
- Bước 12 Rửa hành lá trong nước, khô và cắt thành những vòng mỏng.
- Bước 13 Thêm màu xanh lá cây vào chảo để hành tây.
- Bước 14 Chiên tất cả với nhau cho đến khi hành lá có màu xanh.
- Bước 15 Thêm cá vào hành tây.
- Bước 16 Trộn tất cả mọi thứ, hạt tiêu, muối để nếm, đổ một ít nước và ấm trong 5 phút.
- Bước 17 Chiên đầy hơi và mùa với mayonnaise.
- Bước 18 Khuấy hỗn hợp hoàn toàn.
- Bước 19 Chuẩn bị Chebureks. Bột ổn định được chia thành quả bóng kích thước của quả óc chó (khoảng 40 g) và cuộn chúng thành bánh mì mỏng không quá 1 mm dày và khoảng 17-20 cm đường kính.
- Bước 20 Đối với một nửa của mỗi bun, đặt 1 muỗng canh. l. điền nửa còn lại, che lại, cắt cẩn thận các cạnh.
- Bước 21 Với các cạnh cắt, các chebureks có thể được thực hiện răng cưa.
- Bước 22 Chiên chebureks trong chảo chiên hoặc chảo thấp trong một số lượng lớn dầu thực vật được nung nóng (nhất là nung), lật chúng lại. Hoàn thành chebureki phát ra một chút tiếng ồn. Không đâm thủng ngã ba để nước không chảy ra!