- củ cải đường - Để nếm thử
- nước - 1 lít
- muối - 30 gram
Trong thời cổ đại, củ cải đường chỉ được sử dụng như một phương thuốc, hôm nay nó là một loại rau không thể thiếu trên bàn của chúng ta. Củ cải đường đến châu Âu từ phương Đông, và ở Nga xuất hiện vào khoảng thế kỷ thứ 10. Đã có trong củ cải đường thế kỷ 16 từ củ cải đường đã trở thành một món ăn phổ biến trong số những người Nga, và củ cải thái lát được phục vụ vào bàn cho sự phấn khích của sự thèm ăn. Kvasshenuyu củ cải đường có thể được phục vụ trên trang trí, thêm vào món salad, vinaigrettes hoặc sử dụng như một món ăn nhẹ. Nước muối, được hình thành trong quá trình chua, có thể được sử dụng để chuẩn bị borsch. Để củ cải đường chua, chỉ lấy các loại rễ cây khỏe mạnh mà không bị hư hại, màu đỏ sậm hoặc đỏ tía, kích thước trung bình hoặc nhỏ. Điểm tốt nhất là Ai Cập và Bordeaux. Một củ cải ánh sáng với tĩnh mạch trắng và nhẫn được coi là không phù hợp. Chuẩn bị: Lấy củ cải đường, lau sạch, rửa sạch và bỏ vào thùng hoặc bình. Đổ nước muối từ nước và muối để nó bao gồm củ cải đường không dưới 10-15 cm, đậy nắp bằng cốc gỗ, đặt chất lên trên và đặt nó ở nơi ấm để lên men. Sau 2 tuần, củ cải chua sẽ sẵn sàng. Trong thời gian này, nó là cần thiết để liên tục loại bỏ nước muối và nấm mốc từ bề mặt của nước muối. Khi củ cải đã sẵn sàng, nó sẽ chuyển sang màu nhạt và rất mềm. Nước muối sẽ trở thành màu đỏ tía và sẽ trở nên ngọt ngào và chua, với một hương vị mặn nhẹ.
Phục vụ: 4