Graten

Gratin từ khoai tây Từ tiếng Pháp gratin có nhiều ý nghĩa khác nhau, bao gồm cả giá trị ẩm thực. Do đó, các món ăn được nướng với nước sốt và rắc pho mát hoặc bánh mì vụn, ở nơi mà một lớp vỏ ngon miệng được hình thành, nó là chính xác hơn để gọi là "o-gratin". Đó là với tiền tố này mà các món ăn được chỉ định trong thực đơn nhà hàng và công thức nấu ăn. Đối với việc chuẩn bị bất kỳ gritene, bao gồm cả gritene từ khoai tây, nó là rất quan trọng để chọn chế độ thời gian và nhiệt độ chính xác. Đầu tiên, món ăn được mang đến gần như đã sẵn sàng ở nhiệt độ vừa phải, và chỉ sau đó nó được tăng lên để đạt được một lớp vỏ màu vàng trên bề mặt của nó. Gratin từ khoai tây có thể được nấu trong lò nướng, trên vỉ nướng và thậm chí trong lò vi sóng, nếu nó có chế độ "lò vi sóng + nướng". Trước đây, ở Pháp, món ăn này thường được phục vụ bởi hoàng tộc, và gọi nó là tiền vây. Đó là trong công thức này mà nó được khuyến khích để thêm một hạt nhục đậu khấu để nước sốt, và chà tỏi trên chảo chiên trước khi đặt khoai tây trong đó. Chúng tôi vừa thêm tỏi xắt nhỏ vào nước sốt kem - hóa ra không ngon chút nào. Nếu muốn, bạn có thể khuấy trong kem và một số pho mát grated hơn, thái nhỏ hoặc các loại gia vị yêu thích của bạn.

Gratin từ khoai tây Từ tiếng Pháp gratin có nhiều ý nghĩa khác nhau, bao gồm cả giá trị ẩm thực. Do đó, các món ăn được nướng với nước sốt và rắc pho mát hoặc bánh mì vụn, ở nơi mà một lớp vỏ ngon miệng được hình thành, nó là chính xác hơn để gọi là "o-gratin". Đó là với tiền tố này mà các món ăn được chỉ định trong thực đơn nhà hàng và công thức nấu ăn. Đối với việc chuẩn bị bất kỳ gritene, bao gồm cả gritene từ khoai tây, nó là rất quan trọng để chọn chế độ thời gian và nhiệt độ chính xác. Đầu tiên, món ăn được mang đến gần như đã sẵn sàng ở nhiệt độ vừa phải, và chỉ sau đó nó được tăng lên để đạt được một lớp vỏ màu vàng trên bề mặt của nó. Gratin từ khoai tây có thể được nấu trong lò nướng, trên vỉ nướng và thậm chí trong lò vi sóng, nếu nó có chế độ "lò vi sóng + nướng". Trước đây, ở Pháp, món ăn này thường được phục vụ bởi hoàng tộc, và gọi nó là tiền vây. Đó là trong công thức này mà nó được khuyến khích để thêm một hạt nhục đậu khấu để nước sốt, và chà tỏi trên chảo chiên trước khi đặt khoai tây trong đó. Chúng tôi vừa thêm tỏi xắt nhỏ vào nước sốt kem - hóa ra không ngon chút nào. Nếu muốn, bạn có thể khuấy trong kem và một số pho mát grated hơn, thái nhỏ hoặc các loại gia vị yêu thích của bạn.

Thành phần:

• Khoai tây 700 g
• Kem 500 ml
• Hạt nhục đậu khấu 1 muỗng cà phê.
• Tỏi 3 răng
• Pho mát cứng 150 g
• Bơ 10 g
• Tiêu đen mặt đất 2 nhúm
• Salt 2 pinch

Hướng dẫn

• Bước 1 Đối với việc chuẩn bị của gratin, chúng tôi lấy khoai tây, tỏi, phô mai cứng, gia vị và kem với hàm lượng chất béo 10%.
• Bước 2 Gọt vỏ tỏi và cắt thành miếng mỏng.
• Bước 3 Đổ kem vào nồi, thêm tỏi băm nhỏ, nhục đậu khấu, muối và tiêu đen xay - đun sôi và loại bỏ khỏi nhiệt.
• Bước 4 Gọt vỏ khoai tây, rửa kỹ và cắt thành các đĩa mỏng.
• Bước 5 Grease món nướng với bơ. Đổ khoai tây vào các lớp, đổ sốt kem.
• Bước 6 Vì vậy, đặt tất cả khoai tây và đổ nó với kem. Đặt lò trong lò được làm nóng trước đến 180 ° C trong 35-45 phút.
• Bước 7 Grate pho mát cứng trên một vắt tay tốt.
• Bước 8 Khi khoai tây trở nên mềm mại, làm cho nó và rắc nó dồi dào với pho mát grated.
• Bước 9 Và sau đó đặt 5-10 phút trong lò ở nhiệt độ 200 ° C để có được một lớp vỏ vàng.