Họa tiết phương Đông trong nhà bếp: làm thế nào ngon để nấu ăn pilaw từ thịt lợn

Plov là một món ăn rất nổi tiếng, được coi là quốc gia ở nhiều bang. Lịch sử của nó đi ngược lại nhiều thế kỷ, cụ thể là, trong thế kỷ II-III trước Công nguyên. Đó là sau đó các thực phẩm từ gạo và thịt bò hoặc thịt gà đã được chuẩn bị bởi người Ấn Độ và du mục từ Trung Đông. Để làm món ăn từ thịt heo bắt đầu muộn hơn nhiều. Các nhà nghiên cứu ẩm thực cho rằng ý tưởng này lần đầu tiên xuất hiện trong đầu bếp Uzbek. Món ăn trong giải thích này đã có thêm hương vị, sự phong phú, juiciness và một mùi hương vô song, sống động.

Ngày nay, pilaf được nấu theo hàng trăm cách khác nhau. Các món ăn được thực hiện trong một chảo sâu, trong một cái vạc, trong một cái chảo bình thường và thậm chí trong một trợ lý nhà bếp tiến bộ - một đa biến. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn của công thức, món ăn trở nên dễ chịu, bổ dưỡng và được ăn vào "hurray" ngay cả bởi những người sành ăn khó tính nhất.

Đơn giản pilaw từ thịt lợn: một công thức với một bức ảnh từng bước

Đây là một biến thể cổ điển của việc chế biến thịt cừu thơm ngọt và thơm. Nó sẽ cho phép ngay cả các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm để nắm vững tất cả sự khôn ngoan cơ bản và bí mật của việc tạo ra ở nhà một món ăn phương Đông phổ biến. Nếu có một mong muốn để cung cấp cho các món ăn một hương vị nhiều mặt hơn và một hương thơm quyến rũ tươi sáng sẽ lan rộng khắp căn hộ, một số lá nguyệt quế, một cành thyme, một phần tư hạt nhục đậu khấu và 2-3 hạt tiêu trắng nên được đặt ngay trước khi tắt. Ngay trước khi giao hàng, các chất tăng cường mùi sẽ cần phải được loại bỏ.

Thành phần cần thiết:

• gạo - 2 mặt hàng
• nước dùng - 4 món
• thịt lợn - 700 g
• cà rốt 250 g
• dầu hướng dương - 130 ml
• rau mùi - 1 muỗng cà phê
• nghệ - 1 muỗng cà phê
• muối
• một hỗn hợp của ớt
• gia vị

Hướng dẫn từng bước

1. Cà rốt nên được làm sạch, rửa sạch và xắt nhỏ với ống hút dài có độ dày trung bình.

2. Rửa sạch thịt và cắt qua các sợi trong lát nhỏ giống hệt nhau.

3. Trong một món ăn đáy dày, dầu nóng, thịt chiên trên đó với một màu vàng ánh sáng, vào cuối mùa với nghệ và rau mùi, muối và hạt tiêu.

4. Đặt gạo rửa sạch trong hai nước và toàn bộ khối lượng cà rốt để thịt lợn, trộn kỹ và chiên trên lửa vừa trong 10 phút.

5. Đổ trong nước dùng của nước dùng, đậy nắp hộp và tiếp tục nấu thêm một phần tư giờ nữa. Giảm nhiệt độ ở mức tối thiểu và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa mà không cần mở nắp và khuấy các thành phần.

6. Sẵn sàng để loại bỏ các pilaf từ tấm và hấp hấp.

Làm thế nào để làm cho một pilaw từ thịt lợn trong một đa biến: một công thức với một bức ảnh

Trong một đa biến, bạn có thể nấu hầu như bất kỳ món ăn nào, thậm chí là một món ngon như pilaf từ thịt lợn. Điều này sẽ yêu cầu thịt tươi, gạo chất lượng (dài hoặc tròn theo yêu cầu của bà chủ), rau, gia vị và gia vị phương Đông truyền thống. Để làm cho món ăn thơm hơn, bạn nên sử dụng dầu, mùi này có mùi bão hòa rõ rệt.

Thành phần cần thiết:

• thịt lợn - 1,2 kg
• gạo - 1,2 kg
• hành tây trắng - 4 chiếc
• dầu thực vật - 220 ml
• cà rốt - 1 kg
• tỏi - 2 đầu
• ớt khô - 3 quả
• Khô barberry - 1 muỗng canh
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê
• zira - 1 muỗng canh với một trang trình bày
• muối

Hướng dẫn từng bước

1. Gạo là rất tốt để rửa sạch trong một số vùng biển. Bột thịt heo được rửa sạch và cắt thành hình khối. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa vòng mỏng, các thanh dài cà rốt dày 0,8-1 cm Gọt vỏ tỏi từ phần da trên, nhưng không tách các tế bào.
2. Kích hoạt chế độ "Multi-Cook" trên thiết bị nhà bếp, đặt nhiệt độ ở 160 ° C, đun nóng dầu hướng dương trong tô và chiên hành tây lên trên trong 5 phút. Thêm toàn bộ khối lượng thịt lợn và xử lý trong 8 đến 10 phút. Đổ cà rốt xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng. Sau đó trộn tất cả nguyên liệu và tiếp tục nấu thêm 10-15 phút nữa.
3. Ziru và rau mùi xay trong cối xay, kết hợp với barberry và cho vào thịt. Muối để nếm và làm ấm thêm một phần tư giờ nữa.
4. Đổ nước sôi vào tô multivara để nó bao phủ pilaf 2,5 cm. Lên trên ớt và tiếp tục nấu trong khoảng một giờ.
5. Mở nắp, nhẹ nhàng vắt đầu tỏi sạch vào cơm. Sau một phần tư giờ, hãy thay đổi chế độ hoạt động của thiết bị thành "Sưởi" và để chuẩn bị thêm 20 phút nữa.
6. Hot pilaf đặt trong một bát phục vụ lớn và phục vụ cho bảng với các loại rau yêu thích của bạn.

Làm thế nào để nấu ăn pilaw từ thịt lợn trong một cái chảo: công thức với một bức ảnh từng bước

Nếu không có vạc gang truyền thống, bạn có thể làm cho không ít ngon, bổ dưỡng, đáp ứng và hương vị pilaf trong nồi men thông thường nhất, mà có sẵn trong mỗi bà chủ. Quá trình nấu ăn thực tế không khác với tất cả các phương pháp khác, nhưng các chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm đề nghị trong trường hợp này là sử dụng gạo tròn Krasnodar không dài. Nó có cấu trúc mềm mại, dẻo dai, hấp thụ hương vị của sự phong phú của gia vị và giữ cho hình dạng hoàn hảo ngay cả trong quá trình xử lý nhiệt rất dài.

Thành phần cần thiết:

• thịt lợn - 700 g
• gạo của Krasnodar - 3 muỗng canh
• hành tây - 2 miếng
• cà rốt - 2 miếng
• tỏi - 5 răng
• lá bay - 3 chiếc
• mỡ động vật
• muối
• gia vị cho pilaf

Hướng dẫn từng bước

1. Rửa sạch gạo và ngâm trong 1 giờ trong nước ấm.
2. Cà rốt cắt những chiếc nhẫn mỏng, hành tây - những thanh nhỏ, cắt thịt thành những ô vuông nhỏ có cùng kích thước.
3. Trong một chiếc chảo, làm tan mỡ động vật để nó hoàn toàn bao phủ đáy. Đun nóng tốt trên lửa lớn, đổ rau, thịt lợn và nhanh chóng chiên cho đến khi một lớp vỏ bánh lồi xuất hiện.
4. Thêm gạo, muối, mùa với gia vị và đổ nước sôi. Chất lỏng nên bao gồm tất cả các sản phẩm 2-3 cm. Đầu với tỏi nghiền và lá nguyệt quế.
5. Nấu nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong ít nhất nửa giờ.
6. Khi tất cả chất lỏng bị bốc hơi, hãy lấy vật chứa ra khỏi đĩa, cho đĩa vào đĩa phục vụ và ăn kèm với rau thơm tươi và salad nhẹ.

Làm thế nào ngon để nấu ăn pilaw từ thịt lợn trong vạc

Kazan là một món ăn truyền thống, trong đó nó là phong tục để làm cho pilaf ở Đông và Trung Á. Người ta tin rằng nó là trong khả năng này gạo mua lại sự đáng tin cậy cần thiết, trong khi thịt lợn, rang để một lớp vỏ gỉ, vẫn tự nhiên ngon ngọt, mềm mại và không thể diễn tả bên trong. Nấu ăn pilaf trong kazan có thể không chỉ trên bếp lò, mà còn ở cổ phần, đã đi dã ngoại trên thiên nhiên. Trong cả hai trường hợp, thực phẩm phía đông sẽ trở nên giàu có, thơm ngon và rất thỏa mãn.

Thành phần cần thiết:

• thịt lợn (thịt) - 1 kg
• gạo - 800 g
• hành tây trắng - 4 chiếc
• dầu thực vật - 125 ml
• nước dùng - 4 món
• cà rốt - 3 chiếc
• lá bay - 3 chiếc
• tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê
• ớt chuông - 12 miếng
• gừng - ¾ muỗng cà phê
• hops-suneli - 1,5 muỗng cà phê
• rau mùi - 1,5 muỗng cà phê
• hạt nhục đậu khấu - 1 giờ.

Hướng dẫn từng bước

1. Rau bóc vỏ và thái nhỏ trong lát lớn, Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, hơi khô với khăn ăn và cắt thành khối 2X2 cm.
2. Một nửa phần dầu ăn được đổ vào cái vạc và đặt trên bếp để hâm nóng trong 5 phút.
3. Sau đó, thêm thịt lợn vào dầu nóng đỏ và chiên nó trên lửa cao cho đến khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện.
4. Miếng muối, hạt tiêu, rắc một phần gia vị và gia vị cho pilaf. Thêm cà rốt, nửa vòng hành tây và nửa thứ hai của dầu, giảm lửa đến mức trung bình và đưa rau vào sự mềm mại. Khuấy khối liên tục sao cho nó không dính vào đáy.
5. Khi các thành phần có màu vàng, rắc gạo thô, trước đó rửa kỹ dưới nước chảy mát. Đặt các loại gia vị còn lại, trộn với một thìa gỗ và chiên trong 5-6 phút.
6. Vào cuối thời gian, đổ cơm thập cẩm vào đầu bằng nước dùng nóng, nhẹ nhàng trộn đều, đun sôi và gửi cái vạc vào lò nướng được đun nóng.
7. Nấu ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng ba phần tư giờ.
8. Lấy ra khỏi bếp, để nguội một chút, và sau đó dùng cho bàn ăn trên từng đĩa.

Làm thế nào để làm cho thịt lợn từ pilaf Uzbek truyền thống: hướng dẫn video

Ở Uzbekistan, pilaf được coi là một trong những món ăn được tôn kính và yêu thích nhất. Trong mỗi khu vực của nhà nước Trung Á này nó được nấu chín theo cách riêng của mình, bổ sung các món ăn với điểm nhấn ban đầu và các tính năng độc đáo. Trong clip này trong tất cả các chi tiết nó được cho biết làm thế nào Bukhara pilaf được làm từ thịt lợn. Sự khác biệt của phương pháp này là, sau khi đổ gạo vào thịt và rau, các thành phần không trộn lẫn. Vì vậy, các nhóm vẫn còn trên đầu trang và không đốt cháy ở phía dưới, nhưng chỉ đơn giản là hấp bằng nước và hóa ra là vô cùng đáng sợ. Ngay trước khi ăn, một đầu tỏi được làm sạch được đưa vào cơm, làm cho cơm thập cẩm bổ sung thêm hương thơm và mang lại cho nó một vẻ ngoài ngoạn mục và hấp dẫn.