Bánh kếp tự chế Để chuẩn bị món okroshki này, đừng dùng kvass công nghiệp hoặc kvass, làm từ kvass cô đặc, vì cả hai loại đồ uống này đều quá ngọt. Cần nhiều acid kvass hơn, được gọi là okroshechnym trắng. Theo công nghệ cổ điển, nó được chế biến từ mạch nha lúa mạch đen và mạch nha với việc bổ sung bột lúa mạch đen. Vì quá trình này không phức tạp quá lâu, nên có thể sử dụng công thức okroshechny kvass đơn giản hơn, được làm từ vụn lúa mạch đen với ít đường bổ sung.
Thành phần:- Bánh mì lúa mạch đen 500 g
- Nước 3500 ml
- Đường 75 g
- Men, tươi, 15 g
- Bước 1 Đối với kvass nấu ăn, bạn cần phải có bánh mì lúa mạch đen, nước, đường và nấm men.
- Bước 2 lát bánh mì cắt thành hình khối và màu nâu trong lò.
- Bước 3 Đặt bánh quy vào một cái lọ có dung tích 3 lít, đổ 2 lít nước nóng (80 ° C) và để trong 1,5 giờ dưới nắp ở nơi ấm áp.
- Bước 4 Đổ và truyền dịch truyền, và đổ khối bánh mì một lần nữa với 1,5 lít nước nóng và một lần nữa đặt ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
- Bước 5 Hòa tan men trong một lượng nhỏ nước ấm.
- Bước 6 Lần truyền thứ hai để ráo nước, ráo nước, trộn với lần tiêm truyền đầu tiên (khoảng 2,7 lít), đổ đường, khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn, thêm men đã pha loãng và trộn đều. Nhiệt độ của wort nên khoảng 25-27 ° C. Các wort nên được để ở một nơi ấm áp cho quá trình lên men trong 12 giờ.
- Bước 7 Kết quả lại thoát ra, đổ vào chai, nút chai và đặt trong tủ lạnh trong 6 giờ. Kvass gần như đã sẵn sàng để sử dụng. Giữ lạnh ở vị trí nằm. Để sử dụng để nấu okroshki.