Chúng tôi trình bày sự chú ý của bạn một vài công thức nấu ăn đơn giản để chuẩn bị bánh trứng đường lý tưởng ở nhà.
Meringue lemon: công thức
Thành phần cần thiết:
- bột mì - 1 muỗng canh.
- trứng - 4 chiếc.
- chanh - 3 chiếc.
- đường bột - 6 muỗng canh. l.
- đường 1 muỗng canh.
- tinh bột ngô - 5 muỗng canh. l.
- Bơ - 200 g
- muối
- vanillin
Phương pháp chuẩn bị
Chúng ta cần phải làm bột, sau đó chúng ta sẽ trang trí với merengue chanh. Chúng tôi sẽ có một chiếc bánh ngon và nhẹ.
- Sift bột - vì vậy nó sẽ trở nên mịn, sẽ không có cục u. Trong bột thêm 3 muỗng canh. l. Đường bột và 100 g bơ mềm. Nhào bột bằng tay.
- Thêm 1 lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh. l. nước. Bột của bạn sẽ trở nên đàn hồi. Lăn bóng, gửi đến tủ lạnh trong 30 phút.
- Đặt bột vào khuôn, duỗi tay trong một lớp mỏng, nhẹ nhàng, không bị rách. Đá bột với một ngã ba trên toàn bộ máy bay. Cho bột vào lò nướng trước cho 180 ° C trong 25 phút. Sẵn sàng để làm mát.
- Nấu ăn trực tiếp kem. Thực hiện theo các công thức cho meringue chanh với hình ảnh dưới đây. Vì vậy, nó là cần thiết để ép nước trái cây ra khỏi chanh, và grate zest trên một vắt nhỏ.
- Thêm tinh bột, khuấy bằng thìa gỗ.
- Đổ một cốc nước vào chảo 250 ml, đổ vào cổ chanh. Đun nóng lửa, khuấy liên tục.
- Khi chất lỏng bắt đầu đun sôi, giảm lửa, thêm tinh bột, thêm lòng đỏ trứng 3, chanh zest, vanillin, 100 g bơ và đường. Đun sôi hỗn hợp. Nấu cho đến khi dày. Nếu khối lượng trông giống như một mãng cầu, bạn đã làm đúng. Làm nguội sàn chanh trong bồn nước. Khi khối lượng nguội đi, đổ đầy bột.
- Trộn 4 protein, 3 muỗng canh. l. đường bột, một chút muối. Đánh bại bằng máy trộn cho đến khi có dạng bọt dày.
- Đặt khối lượng protein trên đầu của chanh điền vào khuôn. Nướng bánh meringue chanh trong 15 phút ở 180 ° C và 10 phút ở 200 ° C. Khi đỉnh của chiếc bánh được làm nâu - món tráng miệng đã sẵn sàng!
Thụy Sĩ Meringue: một công thức với một bức ảnh
Meringue Thụy Sĩ cổ điển là rất ổn định.
Thành phần cần thiết:
- protein - 100 g
- đường - 200 g
- vanillin tùy chọn
Trong công thức meringue Thụy Sĩ, chỉ có một quy tắc - đối với 1 phần protein, lấy 2 phần đường.
Phương pháp chuẩn bị
- Trộn đường với protein và vanillin, đặt khối lượng lên nồi cách thủy. Đun nóng nước đến 50 ° C (sử dụng một nhiệt kế đặc biệt), khuấy khối protein với một vòi silicone.
- Lấy ra khỏi bát tắm nước, bắt đầu lắc ở tốc độ trung bình. Quá trình whipping là đủ dài, do đó, đừng lo lắng nếu bạn nghĩ rằng các protein không có được sự xuất hiện cần thiết.
Đánh bại khối lượng để mỏ của chim.
Bánh meringue Thụy Sĩ đã sẵn sàng - bạn có thể nướng nó!
Công thức meringue Ý
Thành phần cần thiết:
- protein - 2 chiếc.
- đường - 150 g
- muối
- nước 40 ml
Phương pháp chuẩn bị
- Trộn nước và 120 g đường. Đun sôi. Chúng tôi làm cho ngọn lửa yên tĩnh hơn, để lại xi-rô được đun nóng đến 116 ° C.
- Tại thời điểm này, chúng tôi chuẩn bị protein: đổ muối, đánh trứng ở tốc độ thấp hoặc trung bình. Sau đó thêm đường còn lại, đánh trứng ở tốc độ tối đa.
- Đừng ngừng whipping khối lượng protein, từ từ đổ xi-rô đường. Whisk ở tốc độ tối đa cho đến khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn.
Meringue Ý đã sẵn sàng. Bake soufflé, meringue, bánh hoặc bánh ngọt trang trí - bánh meringue nhẹ nhàng thích hợp cho bất kỳ món tráng miệng nào.