Họ nói rằng ý tưởng để nướng bánh kiều mạch đầu tiên đến tâm trí của các đầu bếp Pháp. Trong quán cà phê ở Paris, món ăn được gọi là "crepe", trong tiếng Latin có nghĩa là "thô, có hoa, xoăn". Vòng tròn bột chiên màu nâu đậm đến với du khách để nếm thử và rất sớm loại nướng này đã được các chuyên gia ẩm thực từ các nước khác áp dụng. Đúng vậy, ở các nước Slavic, bánh kếp truyền thống đã bị lu mờ bởi kiều mạch, và chúng vẫn còn khá tò mò, chứ không phải là món ăn thông thường hàng ngày.
Làm thế nào để nấu bánh kếp men từ bột kiều mạch trên sữa, một công thức với một bức ảnh từng bước
Bánh kiều mạch ngon và nhẹ có thể được làm bằng sữa tự chế biến ít chất béo. Chế phẩm không bao gồm bột mì, vì vậy bánh được phép đưa vào thực đơn của những người bị dị ứng với gluten. Để làm một món ăn phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường, bạn chỉ cần thay thế đường với một loại stevia tự nhiên hữu ích. Nhân tiện, trong trường hợp này, hàm lượng calo của bánh kiều mạch cũng sẽ giảm đáng kể.
Thành phần cần thiết:
- bột kiều mạch - 200 g
- sữa - 200 ml
- trứng - 2 miếng
- men - 5 g
- đường - 1,5 muỗng canh
- muối - 1/2 muỗng cà phê
Hướng dẫn từng bước
- Rửa sạch lòng đỏ với đường.
- Whip những người da trắng với muối trong một bọt chắc chắn.
- Trong sữa đặt men, khối lượng lòng đỏ, và sau đó trong các phần nhỏ để giới thiệu bột rây, trộn rất tốt và gửi đến một nơi ấm áp mà không có dự thảo, để các oracle được tiếp cận.
- Khi thể tích hỗn hợp bột tăng gấp đôi, thêm các protein và trộn rất nhẹ nhàng.
- Chảo chiên ấm và mỡ với mỡ heo. Đổ một phần bột vào đáy và phân bố đồng đều bề mặt bằng bàn chải silicon. Nướng từ cả hai bên cho đến khi rouge, nhẹ nhàng đặt trên một tấm và phục vụ với kem chua dày hoặc kem béo.
Nướng bánh kiều mạch lúa mì trên kefir không men
Bánh được làm từ hỗn hợp bột mì và bột kiều mạch dày đặc và khá đàn hồi. Họ có thể được ăn với các chất phụ gia lỏng khác nhau hoặc được sử dụng để làm đầy với tất cả các loại chất hàn. Nếu bạn muốn làm bánh ngọt làm bằng thịt, gan, cá hoặc rau, lượng đường trong công thức cần phải giảm nhẹ. Bột sẽ trở nên trung tính hơn và sẽ không làm gián đoạn hương vị đậm đà của chất độn.
Thành phần cần thiết:
- bột kiều mạch (hoặc mảnh đất) - 125 g
- bột mì của loại cao nhất - 125 g
- kefir - ½ lít
- đường - 3 muỗng canh
- trứng - 2 miếng
- muối - ½ muỗng cà phê
- soda - 1/2 muỗng cà phê
- dầu thực vật - 2 muỗng canh
Hướng dẫn từng bước
- Cả hai loại bột rây đều qua sàng và kết hợp với soda.
- Đánh trứng với muối và đường trong một bọt nhẹ, thoáng mát.
- Kefir một chút ấm áp, nhập vào nó trứng đầu tiên, và sau đó bột khối lượng và trộn rất tốt. Trong thử nghiệm không nên có cục máu đông và cục u, và tất cả các thành phần khô phải hòa tan hoàn toàn thành chất lỏng. Trong lượt cuối cùng, đổ dầu thực vật và một lần nữa cũng nhào bánh kếp. Để yên trong 10-15 phút, sau đó tiến hành nướng bánh.
- Đun nóng chảo trên lửa cao, đặt một phần bột vào giữa và cho phép nó trải rộng trên bề mặt. Nướng trên cả hai bên cho đến khi rouge và phục vụ cho bàn.
Làm thế nào để làm bánh kiều mạch trên mặt nước mà không có trứng, một công thức với một bức ảnh
Bánh kiều mạch kiêng được nướng trên mặt nước. Trứng không được bao gồm trong chế phẩm, do đó nó hoàn toàn có thể sử dụng các món ăn cho những người ăn kiêng hoặc theo truyền thống tôn giáo và quan sát nhà thờ một cách nhanh chóng. Nếu không có mong muốn sử dụng bột mì, thì được phép thay thế thành phần này bằng bột yến mạch hoặc bột gạo.
Thành phần cần thiết:
- bột kiều mạch - 600 g
- đường - 1,5 muỗng cà phê
- Bột mì - 200 g
- dầu thực vật - 7 muỗng canh
- men khô - 12 g
- muối - ¼ muỗng cà phê
- nước lọc - 850 ml
Hướng dẫn từng bước
- Men khô ngâm trong một ly nước, làm nóng trước đến nhiệt độ khoảng 37 ° C. Trộn đều bằng thìa và chờ cho đến khi chúng hòa tan hoàn toàn.
- Bột mì kết hợp với 3 muỗng canh kiều mạch, sàng lọc qua rây và đổ vào men. Để nhào muỗng để nó không có cục u. Đậy nắp hộp bằng khăn vải và đặt vào nơi khô ráo, để khối lượng lên men.
- Khi sản phẩm bán thành phẩm tăng khoảng 2,5 lần, trong các phần nhỏ, hãy nhập vào nước ấm còn lại, muối, đường và bột kiều mạch. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi đồng đều và để trong một tiếng rưỡi trong lửa để bột trở lại.
- Chảo rán gang khô để hâm nóng nhiệt độ cao và dầu mỡ với một lượng nhỏ dầu thực vật.
- Sử dụng lò nồi để lấy một phần bột và đặt nó ở phía dưới. Cẩn thận quay chảo chiên, để bánh xèo trải đều trên bề mặt.
- Trên một tay chiên cho 1,5-2 phút, sau đó quay lại và mang đến sự sẵn sàng.
- Trên bàn, phục vụ nóng với trái cây tươi hoặc nước sốt lỏng.
Bánh kếp với bột kiều mạch chứa đầy bánh kếp
Để cung cấp cho bánh kiều mạch đơn giản và nạc tinh tế, họ có thể được nhồi với một chất độn ngon, ví dụ, một hỗn hợp nhẹ nhàng của pho mát kem và các loại thảo mộc tươi. Một piquancy dễ chịu và một hương thơm tươi sáng sẽ cung cấp cho món ăn một chive của tỏi, thêm vào điền.
Chúng tôi nấu bánh kiều mạch mỏng, hướng dẫn bằng video
Làm thế nào để làm cho bánh kếp nhẹ, không khí tinh tế làm từ bột kiều mạch, video này sẽ nói. Công thức cực kỳ đơn giản. Điều chính là không nên quên sau khi kết nối tất cả các thành phần để cung cấp cho các thử nghiệm 20-30 phút để đứng. Trong thời gian này, bột sẽ sưng lên và hòa tan hoàn toàn trong thành phần chất lỏng. Do quy trình này, khối lượng bánh sẽ càng đồng nhất càng tốt và trải đều khắp đáy chảo.