Mầm mầm - một sản phẩm hữu ích và bổ dưỡng

Nó rất dễ dàng để tuân thủ một thực phẩm lành mạnh và chất lượng trong mùa ấm áp, khi trong bất kỳ cửa hàng và trong bất kỳ thị trường bạn có thể mua rau và trái cây tươi, gần như trực tiếp từ vườn. Và khó khăn như thế nào để tuân theo chế độ như vậy vào mùa đông. Nếu bạn có thể tích trữ hoa quả và rau quả đông lạnh vào mùa hè - rất tốt. Và nếu không? Có một lối thoát. Trong những ngày mùa đông lạnh và xám, có thể khôi phục và duy trì khả năng miễn dịch với sự giúp đỡ của một sản phẩm tự nhiên đơn giản đã trở nên có sẵn cho hầu hết mọi người. Chúng tôi đang nói về mầm của ngũ cốc, các loại đậu và các loại hạt khác.


Nhà sinh hóa học nổi tiếng và người đoạt giải Nobel Albert Szent-György ghi nhận một cách ngạc nhiên: "Tôi đã yếu đuối và đau đớn từ khi còn nhỏ, nhưng kể từ khi tôi bắt đầu ăn một phần cây con mỗi ngày, tôi đã bị bệnh." Điều thú vị là ông bắt đầu ăn cây con vào năm thứ 70 của cuộc đời mình và sống đến ... 93 tuổi. Phát triển mầm bệnh lúa mì không phải là một sự mới lạ thời trang của thế kỷ 21, mà là phương pháp lâu đời nhất. Do đó, sự nảy mầm của cây ngũ cốc, gạo, các loại hạt, các loại đậu, các loại thảo mộc khác nhau đã được phổ biến rộng rãi trong thời cổ đại ở các vùng lãnh thổ của Trung Quốc, Tây Tạng và Ấn Độ. Trong khu vực của chúng tôi, mầm cũng rất phổ biến: tổ tiên của chúng tôi nảy mầm hạt lúa mì và đưa họ vào các chuyến đi bộ đường dài, sau đó nấu nhiều loại thạch và cháo. Nhiều người biết lịch sử của người điều khiển tiếng Anh James Cook, đội của họ đã ăn giá đỗ trong hành trình của họ và do đó tránh được cái chết vì bệnh scorbut. Các nhà khoa học bắt đầu nghiên cứu các tính chất của hạt nảy mầm trong những năm 40 của thế kỷ trước, sau đó một bác sĩ từ Hà Lan tên là Mehgman với sự giúp đỡ của mầm đã có thể chữa lành bệnh nhân từ một khối u ác tính trong dạ dày. Năm 1989, việc tiêu thụ mầm non của lúa mì và các loại cây trồng khác đã được công nhận là một trong những cách điều trị ung thư.

Mầm mầm Mầm mầm được gọi là ngũ cốc hoặc đậu có giá đỗ nhỏ đến 3 mm. Trong thực tế, mầm - cùng các vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích khác, nhưng theo cách tự nhiên để đồng hóa. Đồng thời, không có calo và một trăm phần trăm lợi ích! Tại sao hạt giống nảy mầm lại có tác dụng rõ rệt hơn đối với sức khỏe của cơ thể hơn là chỉ đậu và rau? Đó là cây giống có nhiều vitamin và khoáng chất hơn. Có rất nhiều trong các hạt nảy mầm của crôm và kali, đó là cần thiết cho các hoạt động đúng đắn của hệ thống thần kinh. Ngoài ra, nếu hạt giống nảy mầm trước khi chồi quay đầu tiên, quá trình này sẽ tạo ra một chất dịch tả nhiều chất lỏng hơn.

Ngoài ra, mầm tăng cường cơ thể, họ cũng bảo tồn vẻ đẹp bên ngoài. Các phương tiện trong đó các hạt nảy mầm được chứa rất nhiều đánh giá cao trong thẩm mỹ và chi phí một đơn đặt hàng của cường độ đắt hơn các loại kem thông thường và huyết thanh. Chúng chứa một số lượng lớn các chất thuốc, do đó các loại thuốc này có tác dụng làm săn chắc, làm mềm, chống viêm và giữ ẩm. Hiệu quả làm sạch và nuôi dưỡng làn da, nếp nhăn mịn màng, giúp tăng cường tóc.

Mặt kỹ thuật của vấn đề Hôm nay tại các cửa hàng lớn chuyên về dinh dưỡng lành mạnh, các loại ngũ cốc đã được bán ra, nhưng chúng khá dễ nảy mầm. Điều chính là mua ngũ cốc nguyên hạt. Nếu bạn mua ngũ cốc từ tay, hãy hỏi người bán không xử lý chúng với hóa chất từ ​​sâu bệnh. Lựa chọn tốt nhất là mua ngũ cốc từ dân làng ngay sau khi thu hoạch được thu hoạch. Nếu bạn không có người thân trong làng, sau đó đi chợ, hỏi và đồng ý.

Nếu bạn không sử dụng mầm ngay lập tức, sau đó đặt chúng trong tủ lạnh (ở nhiệt độ thấp hơn chúng phát triển chậm hơn) và rửa chúng mỗi ngày trong nước lạnh. Giữ chúng ở nhiệt độ +2 ° C, tốt nhất là trong một cái ly có nắp đậy được vặn chặt.

Cách dễ nhất là lấy mầm lúa mì. Để làm điều này, chúng tôi lấy hạt và ngâm chúng trong nước lạnh mà không có clo. Trong khoảng 3-5 giờ. Điều chính là không để quá nhiều hạt trong nước. Vì vậy, nếu bạn để lúa mì trong nước trong hơn 6 giờ, thì hạt sẽ phát triển chậm hơn nhiều, và một số trong chúng có thể không mọc lên. Nếu bạn để ngũ cốc trong nước trong hơn 11-13 giờ thì chắc chắn chúng sẽ không nảy mầm. Vì hạt trong môi trường ẩm tăng kích thước, công suất phải được lấp đầy với hạt không quá một phần ba. Có tính đến chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ lý tưởng của ngâm hạt là 20-22 độ. Nếu nhiệt độ giảm xuống dưới 19 độ, tỷ lệ nảy mầm giảm, nhưng nếu nhiệt độ của môi trường tăng lên trên 25 độ, hạt có thể trải qua quá trình lên men và không nảy mầm.

Ngoài lúa mì, rất dễ dàng để nảy mầm các loại cây trồng như yến mạch và lúa mạch đen - chúng không khó tính với các điều kiện xung quanh và phát triển nhanh chóng. Có phức tạp hơn trong việc nảy mầm lanh và gạo - chúng nảy mầm chậm hơn và đòi hỏi sự chú ý tăng lên. Vì vậy, ví dụ, gạo nên được giữ trong nước trong 13-17 giờ, trong khi bạn chỉ có thể trồng lúa tối (một trong đó không phải là mặt đất và không hấp). Một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng nhất là yến mạch và hoa hướng dương. Hạt yến mạch được giữ trong nước trong 10-11 giờ, mầm xuất hiện vào ngày thứ hai. Để nảy mầm yến mạch, bạn cần phải mua hạt yến mạch đặc biệt, dành riêng cho những mục đích này. Các mầm có vị rất tinh tế và dễ chịu, phần nào gợi nhớ đến sữa tan chảy.

Rau mầm, rất hữu ích cho tất cả mọi người mà không có ngoại lệ, là kiều mạch. Ngâm kiều mạch là đủ cho 30-40 phút, nó mầm lên đến 2 ngày. Chỉ nảy mầm kiều mạch xanh.

Làm thế nào để nảy mầm ngũ cốc
Nảy mầm ngũ cốc ở nhà - quá trình này không phức tạp và không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Toàn bộ quá trình lấy cây giống có thể được chia thành bốn giai đoạn.

1. Giai đoạn chuẩn bị
Lấy số lượng ngũ cốc bạn cần. Trung bình, 100 gram ngũ cốc tạo ra khoảng 200 gam cây con. Loại bỏ các mảnh vỡ, cỏ dại, cũng như các loại ngũ cốc bị hư hỏng. Sau đó rửa sạch hạt giống bằng nước lạnh, ví dụ như một cái rây.

2. Ngâm hạt
Lấy các món ăn thích hợp cho quy trình này: có những thùng chứa đặc biệt, hạt giống nảy mầm, lọ thủy tinh đơn giản, bát và đĩa cũng thích hợp. Ngâm hạt vào nước. Đối với mỗi loại hạt, đậu hoặc ngũ cốc, có một thời gian ngâm. Hạt có bề mặt không thích hợp cho việc nảy mầm - chúng đã chết, do đó chúng cần được tháo nước.

3. Rửa sạch hạt giống
Sau khi bạn đã ngâm những hạt giống và chúng đứng trong nước trong một thời gian nhất định, nước phải được xả nhẹ nhàng. Tốt hơn là làm điều này với một cái chao hoặc một cái rây. Các hạt còn lại trong các món ăn phải được rửa sạch trong nước lạnh.

4. Sprouting
Làm ướt hạt trong một món ăn đặc biệt, nơi chúng sẽ được cung cấp độ ẩm và không khí cần thiết, được đậy kín bằng nắp và đặt ở một nơi tối, mát mẻ, bởi vì trong tự nhiên chúng phát triển dưới lòng đất, trong bóng tối tự nhiên. Nếu bạn quyết định trồng hạt giống trong ánh sáng mở, nhàm chán không thể xuất hiện trong một thời gian dài. Để mầm được trong một môi trường khá ẩm ướt, nó là cần thiết để đưa gạc ẩm hoặc vải khác, gấp lại trong một số lớp, trên dưới cùng của các món ăn. Mô này sẽ từ từ chuyển độ ẩm của nó cho hạt nảy mầm.

Cách chuẩn bị và ăn cây giống đúng cách
Hạt và hạt nảy mầm được tiêu thụ tốt nhất vào bữa sáng. Nếu bạn muốn có một bữa ăn nhẹ sau khi ăn tối hoặc vào ban đêm, bạn có nguy cơ chi tiêu trong đêm mà không ngủ, kể từ khi mầm chứa khá nhiều thành phần kích thích. Bữa sáng lý tưởng là hỗn hợp táo, nho khô, các loại hạt, sữa chua và mầm. Bạn nên tự làm quen với thức ăn "sống".

Đặt 1-2 muỗng cà phê trong một loạt các món salad, phô mai, sữa chua và khuấy đều. Nó là tốt nhất khi hai loại hạt nảy mầm hoặc hạt giống (ví dụ, lanh và hướng dương, kiều mạch và đậu xanh) có mặt trong hỗn hợp và trộn các kết hợp này một lần mỗi vài tháng. Sau 2 tháng ăn số lượng mầm này, bạn có thể tăng số lượng của họ lên 3 muỗng canh mỗi ngày (khoảng 80 gram), tuy nhiên một phần lớn hàng ngày sẽ không mang lại lợi ích cho cơ thể.

Nó không phải là cần thiết để đặt hạt nảy mầm trong các món ăn nóng: trong quá trình làm việc nhiệt giá trị dinh dưỡng của họ được giảm đáng kể.

Nó được khuyến khích để phát triển một số loại mầm cùng một lúc - ngũ cốc và các loại đậu, và sau đó trộn, đổ với hạt lanh hoặc dầu thực vật nào. Khô lúa mì mầm có thể được nghiền trong một máy xay cà phê trước khi sự hình thành của bột và những mẩu vụn điền vào các món ăn lạnh. Từ bột như vậy bạn có thể chuẩn bị và uống: trong nửa ly nước lạnh, khuấy 1 muỗng cà phê bột từ mầm, thêm 1 thìa mật ong và nửa cốc kem.