Có một loạt các món thịt đến bàn mừng năm mới. Ở các quốc gia khác nhau, họ phục vụ các món ngon khác nhau: ở Ireland và Pháp, một bữa tiệc lễ hội không thể được thực hiện mà không có ngỗng nướng, ở Anh - không có gà tây nhồi bông, ở Ý - không có xúc xích heo với đậu lăng. Món ăn Nga năm mới ban đầu là một con ngỗng nhồi với dưa cải bắp, và một con lợn nhồi cháo kiều mạch.
Công thức nào sau đây để chọn, tất nhiên, bạn quyết định. Hoàn hảo cho thực đơn năm mới là thỏ, hầm bằng tiếng Malta, thịt bò nướng kiểu Anh và pilaf Uzbek truyền thống, huy chương bằng tiếng Pháp. Không kém ngoạn mục trên bàn sẽ trông nướng với gia vị chân cừu hoặc thịt lợn giăm bông.
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau: 1 kg gạo, 1 kg thịt cừu, 1 kg cà rốt, 3 bóng đèn trung bình, 300 ml dầu thực vật, 2 đầu tỏi trung bình, 2 ớt nhỏ, 1 thìa cà phê. hạt rau mùi, 1 muỗng canh khô barberry, 1 muỗng canh. ziri, muối
Rửa sạch gạo trong một số vùng nước cho đến khi nước hoàn toàn rõ ràng. Rửa thịt, sấy khô và cắt thành khối nhỏ. Cà rốt bóc vỏ và hành tây thái lát: hành tây với một nửa vòng, cà rốt với tấm dài 1 cm dày Peel đầu tỏi (không chia thành các răng riêng biệt) từ trấu.
Dầu thực vật đổ vào một cái vạc hoặc một cái chảo có vách dày, ấm lên cho đến khi một đám sương mù xuất hiện. Một hành tây (toàn bộ) chiên trong dầu cho đến khi bôi đen, lấy nó ra.
Trong một chiếc chảo (hoặc vạc) đổ hành tây cắt trước đó, chiên nó cho đến khi vàng nâu. Thêm thịt cừu vào hành tây, chiên cho đến khi một lớp vỏ đổ nát xuất hiện. Đầu với thịt, đổ cà rốt, chiên nó trong ba phút (mà không khuấy nội dung của chảo). Sau đó trộn đều và chiên thêm 10 phút nữa.
Trong tay, xay hạt của rau mùi và zir, thêm mâm xôi cho họ và đổ vào các món ăn với thịt và rau. Khuyến khích pilaf tương lai của bạn. Lửa chậm đến trung bình, tiếp tục chiên cho đến khi cà rốt mềm.
Đổ vào nước sôi. Các lớp nước nên là 2 cm.Đầu với ớt nóng, và đun nhỏ các món ăn với nắp đóng cửa cho một ngọn lửa nhỏ trong 1 giờ.
Rửa kỹ lại, để chất lỏng dư thừa thoát ra ngoài. Rửa sạch gạo đã rửa trên đầu trang của dirvak (thịt với rau) trong một lớp thậm chí. Tăng lửa đến mức tối đa. Nhẹ nhàng đổ nước sôi vào nồi. Nước nên phủ gạo với lớp 3 cm.
Chờ cho đến khi nước bốc hơi đến mức gạo, nhấn vào đầu gạo của tỏi, giảm lửa đến mức trung bình. Bây giờ bạn cần đợi cho đến khi cơm chín hoàn toàn: đánh nhẹ vào cánh khuấy gạo. Nếu âm thanh từ tác động bị điếc, hãy sử dụng một thanh gỗ dài để tạo ra một số "giếng" vào đáy của chảo. Bề mặt của pilaf được san bằng, đậy bằng một tấm, và trên nắp có nắp đậy. Sau khi giảm nhiệt xuống giá trị thấp nhất, hãy để pilaf tách ra thêm 30 phút nữa.
Món thịt ngon tuyệt vời này sẽ trang trí bàn tiệc năm mới và sẽ là món quà thực sự cho dạ dày của bạn!
1 gà tây có trọng lượng 7 - 8 kg, 300 g mơ khô, 1 kg gạo basmati, 200 g bơ, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 4 tép tỏi, 200 g quả sung khô, 100 g nho khô, 3 thìa mật ong, 1, 5 một bó mùi tây, muối, hạt tiêu, dầu thực vật (để chiên)
Mơ khô kỹ, ngâm trong 15 phút trong nước sôi, chop vào máy xay sinh tố.
Khối lượng kết quả được cho vào cốc, trộn với bơ mềm cho đến khi mịn.
Rửa sạch gạo ở một số vùng nước, đun sôi cho đến khi chín.
Rửa rau mùi tây dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn và chặt.
Rửa quả sung và nho khô, ngâm trong 10 phút trong nước sôi. Sau thời gian quy định, xả nước, cắt quả sung.
Tỏi, cà rốt và hành tây. Tỏi, cà rốt và hành tây cắt thành dải.
Trong chảo rán đổ một ít dầu thực vật, làm ấm nó lên. Chiên rau thái lát trong dầu đã làm nóng trước khoảng 4 phút.
Trộn gạo luộc với quả sung, hành tây và rau chiên. Với trộn, mùa và hạt tiêu các món ăn để hương vị.
Cẩn thận thịt gà tây, lau khô. Bóc vỏ với hạt tiêu đen và muối. Sử dụng gỗ hẹp, tách da khỏi thịt trên toàn bộ bề mặt của gà tây. Cho hỗn hợp bơ và mơ khô vào khoảng trống giữa da và thịt. Giải phóng da trở lại, phân phối hỗn hợp đồng đều. Cẩn thận nhồi thân thịt bằng nhồi nhét đã chuẩn bị trước, cắt vết rạch bằng tăm xỉa răng, và sau đó may bằng chỉ (sợi phải chắc). Che gà tây với mật ong.
Làm nóng lò đến 200 độ. Đặt gà tây vào khay nướng. Đừng quên quấn cánh bằng lá, nếu không chúng sẽ cháy. Nướng chim ở 180 độ trong 45 phút, sau đó phủ bằng một tờ giấy nướng hoặc lá và nướng trong 2 giờ nữa.
Điền cho nhồi nhét gà tây có rất nhiều, điều chính - để kết nối trí tưởng tượng. Ví dụ, mincemeat có thể được thực hiện thỏa mãn hơn bằng cách kết hợp gạo với nấm hoặc nho, nam việt quất và bắp cải. Đối với điền chỉ có một quy tắc không thể phá hủy - nó sẽ sẵn sàng (không phải thô), nếu không thì giữa thân thịt sẽ không được nướng.
Trong khi nấu, cho gà tây với chất béo, được giải phóng trong quá trình nướng, nếu không thịt sẽ bị khô.