Chúng ta đang sống trong thời đại công nghiệp hóa và hiện đại hóa, và những yếu tố bất lợi xung quanh ngày càng trở nên hàng năm. Có nhiều ví dụ chứng minh điều này - sự gia tăng ô nhiễm không khí, nước và thậm chí cả các sản phẩm thực phẩm không còn là bí mật nữa. Nhưng mỗi người trong chúng ta muốn được khỏe mạnh và có con khỏe mạnh, và cho điều này chúng ta chỉ cần thực phẩm tự nhiên và sạch sẽ. Chúng tồn tại? Chúng có thể được tìm thấy ở đâu và cách chọn đúng? Tất cả điều này sẽ được thảo luận dưới đây.
Trong những năm gần đây, cái gọi là "sản phẩm hữu cơ" - trái cây và rau quả - đã bắt đầu xuất hiện trong các đại siêu thị, ít hấp dẫn hơn, với thời hạn sử dụng tương đối ngắn và giá gấp đôi so với các sản phẩm tương tự trên thị trường. Không nghi ngờ gì nữa, câu hỏi đặt ra: "Liệu nó có đáng giá gấp hai đến ba lần giá cao hơn cho các sản phẩm tương tự hay không và họ cung cấp cho chúng ta cái gì?" Nhưng có một điều rõ ràng - đây thực sự là thực phẩm tự nhiên và tinh khiết. Và tùy bạn quyết định có nên mua hay không.
Những gì bạn cần biết về thực phẩm hữu cơ?
Các điều kiện của thực phẩm hữu cơ, sinh thái hoặc "sinh học" giống nhau: chúng được trồng mà không cần sự trợ giúp của kỹ thuật di truyền, thuốc trừ sâu, phân bón đất và các chất tổng hợp khác bảo vệ chúng khỏi côn trùng hoặc năng suất thấp. Các sản phẩm này được đóng gói và lưu trữ theo cách không làm giảm hương vị của chúng. Rõ ràng là thực phẩm tự nhiên và thân thiện với môi trường là cực kỳ hữu ích. Chúng không chứa bất kỳ chất bổ sung hormon hoặc can thiệp kỹ thuật di truyền nào. Cũng không có nguy cơ tác động tiêu cực đến cơ thể của tất cả các loại "hóa học" và phụ gia tổng hợp.
Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm hữu cơ chứa nhiều khoáng chất, vitamin và các chất hoạt tính sinh học hơn so với các sản phẩm sử dụng hóa chất và thuốc trừ sâu. Điều này là quan trọng, bởi vì nó là từ dinh dưỡng (thực vật hoặc động vật) mà cơ thể nhận được hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết. Và thành phần của sản phẩm tiêu thụ được xác định trực tiếp bởi các điều kiện mà nó được sản xuất. Ví dụ, nếu khoai tây đã được xử lý bằng chất độc chống lại bọ khoai tây Colorado và nhận được thêm kích thích tố để tăng tốc độ tăng trưởng - sản phẩm này sẽ không đặc biệt hữu ích cho con người. Sau khi tất cả, tất cả các chất độc hại được lưu trữ trong đó.
Các sản phẩm thân thiện với môi trường và tự nhiên thường chỉ chứa các thành phần tự nhiên. Nếu có sự hiện diện của các chất vô cơ, thì ít nhất một phần trăm trong số chúng từ tổng khối lượng sản phẩm và thành phần phải hữu cơ. Ở Mỹ và Úc, tỷ lệ "độ tự nhiên" của sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn ít nhất 95%. Ở Nga cho đến nay, 90% thành phần tự nhiên và tinh khiết được cho phép.
Trong Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, một nghiên cứu đã được công bố bao gồm một phân tích hơn 160 nghiên cứu được tiến hành trong 50 năm qua. Theo ông, có một sự khác biệt đáng kể trong việc bạn tiêu thụ thực phẩm hữu cơ hay thực phẩm biến đổi gen. Đã có hàng chục nghiên cứu không cho thấy sự khác biệt về khẩu vị của thực phẩm, nhưng thấy rằng thực phẩm hữu cơ có giá trị dinh dưỡng cao hơn tới 60% so với các loại thực phẩm khác. Một nghiên cứu mới, được tiến hành tại Đại học Newcastle, cho thấy rằng các loại trái cây và rau hữu cơ có chứa hơn 40% chất chống oxy hóa hơn so với những loại thông thường. Ngoài ra, táo hữu cơ ngọt hơn và có thời hạn sử dụng tốt hơn so với văn hóa truyền thống. Một ví dụ khác cho thấy cà chua hữu cơ chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng gấp đôi so với cà chua tiêu chuẩn. Trong thực tế, thực phẩm tinh khiết sinh học có giá trị dinh dưỡng cao. Sự vắng mặt của bất kỳ chất phụ gia là một trong những điều kiện chính để duy trì một lối sống lành mạnh.
Hãy cẩn thận khi chọn trái cây và rau quả
Để đạt được tuổi thọ dài hơn và cải thiện diện mạo và tăng lợi nhuận từ sản xuất, các nhà sản xuất ngày càng sử dụng nhiều hóa chất mạnh hơn (để tăng tốc), kháng sinh (thời hạn sử dụng dài hơn) và kỹ thuật di truyền (để trồng trái cây và rau quả trong điều kiện bất thường cho họ). Nhiều chất này xâm nhập vào cơ thể, gây hại không thể khắc phục cho sức khỏe. Nghiên cứu y học cho thấy việc sử dụng rộng rãi các chất tổng hợp dẫn đến sự gia tăng số lượng các bệnh như ung thư, tiểu đường và viêm khớp. Đồng thời, ảnh hưởng của không khí ô nhiễm, nước và lối sống ít vận động đã được thêm vào - kết quả là, tình hình rõ ràng và, thật không may, nó đang buồn.
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng nên thận trọng trong việc chọn trái cây và rau cải. Mức thấp nhất của thuốc trừ sâu được quan sát thấy trong măng tây, bơ, chuối, bông cải xanh, súp lơ, ngô, kiwi, xoài, hành tây, đậu xanh, đu đủ và dứa. Vì vậy, mức độ cao nhất của thuốc trừ sâu trong táo, cần tây, anh đào, nho, đào, lê, khoai tây, rau bina và dâu tây.
Theo thống kê ...
Thực phẩm hữu cơ chiếm 1-2% tổng doanh thu thực phẩm thế giới và dần dần tăng doanh thu thị trường của họ ở các nước phát triển và ở những nước có tốc độ phát triển chậm hơn. Doanh số bán các sản phẩm thực phẩm tự nhiên và tinh khiết trên thế giới đã tăng từ 23 tỷ USD năm 2002 lên 70 tỷ USD trong năm 2010.
Thị trường thực phẩm hữu cơ toàn cầu đã tăng 50% kể từ đầu những năm 1990 và khối lượng bán hàng tiếp tục tăng. Cuối cùng, trong 30 năm gần như mọi trang trại sẽ sản xuất các sản phẩm thân thiện với môi trường - không sử dụng phụ gia tổng hợp hoặc kỹ thuật di truyền. Năng suất có thể không quá cao, nhưng hương vị, hương thơm và quan trọng nhất là giá trị dinh dưỡng của thành phẩm sẽ cao hơn một chút. Có lẽ nhu cầu về các sản phẩm hữu cơ không phải là một kết thúc trong chính nó, nó chỉ là một biểu hiện của mong muốn tự nhiên của nhân loại cho sức khỏe và tuổi thọ.