Súp rau và thịt cừu - đây là shurpa. Súp rất nổi tiếng ở Trung Á. Nói chung, anh xuất hiện ở vùng Balkan. Chorpa hay Chorba, Shorpo không phải là một danh sách đầy đủ về tên của shurpa. Món súp này không tuân theo một số thành phần cụ thể, bạn có thể thêm một cái gì đó cho riêng bạn, vì vậy nếu bạn có ai đó bạn sẽ có một món súp cừu, và của người khác - nó sẽ chỉ có nghĩa là mọi người đã chọn rau theo khẩu vị của họ. Theo truyền thống, shurpa được chế biến từ thịt cừu, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt bò. Ở Turkmenistan shurpa thường được chế biến từ cá. Ở Moldova, họ chuẩn bị cho món ăn kvass, có hương vị mạnh mẽ với các loại gia vị như ớt bột. Và nơi nó được thêm vào không chỉ các loại rau, mà còn cả trái cây. Nhưng điều chính là shurpa nên béo, giàu. Đối với việc chuẩn bị shurpa nên được sử dụng vạc hoặc một chảo gang đặc biệt với lớp phủ không dính. Nơi thịt cừu đầu tiên được chiên, sau đó hầm, sau đó súp được nấu chín trong cùng một vị trí. Nói chung, nếu không có sắn, bạn có thể chiên các miếng thịt cừu trong chảo chiên thông thường, sau đó chuyển nó vào chảo thường xuyên, nơi món ăn sẽ được chuẩn bị.
Thành phần:- Cumin khô 1 muỗng cà phê.
- Cà chua 1 cái.
- Bột tiêu đen 1 g
- Pepper ngọt 1 cái.
- Chickpeas (đậu gà tây) 1 st
- Cà rốt 1 cái.
- Hành 1 pc.
- Khoai tây 4 chiếc.
- Nước đun sôi 10 muỗng canh.
- Thịt cừu trên xương 600 g
- Bước 1 Rửa sạch thịt cừu trên xương và đặt nó trong một cái vạc lớn. Đổ 10 cốc nước, đun sôi nước vừa. Ngay sau khi nước bắt đầu sôi nhẹ, đổ nó ra. Tôi làm điều này để giảm mùi, thường xuất phát từ thịt.
- Bước 2 Sau khi thêm 10 - 11 chén nước đun sôi. Chúng tôi mang lại tất cả mọi thứ để đun sôi một lần nữa. Khi nước sôi, chúng ta loại bỏ bọt - nó là vô dụng. Nước trong súp phải sạch sẽ. Để lại thịt trong 2 giờ, nó sẽ nấu ăn tốt.
- Bước 3 Rửa cẩn thận tất cả các loại rau trước khi cắt.
- Bước 4 Chúng tôi cắt hành tây thành vòng bán và cà chua.
- Bước 5 Tiếp theo, cắt cà rốt và ớt chuông.
- Bước 6 Cắt khoai tây - bạn nên để những miếng lớn hơn, nhưng nếu bạn không thích nó, bạn có thể cắt nó nhỏ hơn, theo khẩu vị của bạn.
- Bước 7 Vì vậy, hãy nhìn vào thịt của chúng tôi. Sau 1,5 giờ, về nguyên tắc, nó sẽ sẵn sàng. Và bắt đầu thêm rau, gia vị. Đầu tiên thêm hành tây. Nó sẽ là đủ cho anh ta 15 phút để nấu ăn, sau đó rơi vào giấc ngủ trong cumin caraway, hạt tiêu đen, muối để hương vị.
- Bước 8 Và sau đó thêm cà chua vào nước dùng.
- Bước 9 Khi cà chua trở nên mềm, thêm phần còn lại của rau: hạt tiêu và khoai tây. Và cũng nấu cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.
- Bước 10 Shurpa của chúng tôi đã sẵn sàng! Bạn có thể tách riêng thịt ra khỏi xương theo ý muốn. Món súp rất thỏa mãn và ngon miệng.