Khi bạn sử dụng các sản phẩm chúng tôi đã quen thuộc, chúng tôi rất hiếm khi nghĩ về lợi ích hoặc tác hại của chúng. Nhưng gần đây, mọi người bắt đầu nghĩ về những lợi ích mà họ mang lại, ăn nhiều loại bánh kẹo. Ví dụ, mayonnaise là sản phẩm phổ biến nhất liên tục có mặt trên bàn của chúng tôi và được hấp thụ với nhiều món ăn khác nhau với số lượng không thể tưởng tượng được. Nhưng thực tế là một người sử dụng khá thường xuyên, có ảnh hưởng lớn đến công việc của cơ thể. Vì vậy, nó rất thú vị để biết thành phần hóa học của mayonnaise là gì, nó ăn với cái gì, tính chất hữu ích của nó là gì, và làm sao mayonnaise ở nhà.
Thành phần của mayonnaise
Chắc chắn, nhiều người đã rất quan tâm để biết những thành phần là một phần của mayonnaise yêu thích của chúng tôi. Theo quy định, các thành phần chính của nó là mù tạc, lòng đỏ trứng, giấm, axit xitric, dầu thực vật. Nó sẽ là tốt đẹp nếu, từ pha trộn tất cả các sản phẩm này, một nước sốt chất lượng cao đã thu được, đó là thích hợp cho nhiều món ăn.
Mayonnaise chứa chất béo, chứa nhiều vitamin và giúp trẻ hóa làn da. Nhiều mayonnaise hiện đại bao gồm các chất béo trans thực vật biến đổi. Các phân tử của chúng không tồn tại trong tự nhiên, bởi vì cơ thể chúng ta không thích ứng với sự đồng hóa của chúng. Sản phẩm này là sản phẩm biến đổi hóa học của dầu thực vật. Hãy chú ý đến việc đóng gói, nếu nó nói "chất béo thực vật chất lượng cao" - thì đây là dầu thực vật biến đổi. Enzyme tạo ra cơ thể không thể phá vỡ các phân tử chất béo chuyển hóa, chúng tích tụ tốt trong gan, trên thành mạch, tụy và ở thắt lưng của những người thích mayonnaise. Những chất béo này chứa trong sốt mayonnaise. Với việc sử dụng thường xuyên một số lượng lớn tất cả các chất béo, béo phì, xơ vữa động mạch, bệnh chuyển hóa và bệnh tim mạch vành có thể phát triển. Thành phần Mayonnaise khá phức tạp. Nó chứa nhiều thành phần khác nhau.
Ngay cả khi mayonnaise chứa chất béo chất lượng cao, sẽ có rất nhiều chất béo ở đó, và điều này lại có hại cho sức khỏe. Thêm vào đó, mayonnaise chứa nhiều thành phần khác không ảnh hưởng đến cơ thể của chúng ta rất tốt.
Ví dụ: chất nhũ hóa, giúp duy trì sự nhất quán thống nhất của sản phẩm. Trong thời Xô Viết, lecithin trứng được sử dụng như chất nhũ hoá, và trong thời gian chúng ta được thay thế bằng lecithin đậu nành. Tỷ lệ rất mơ hồ. Như đã biết, trong việc chuẩn bị rất nhiều sản phẩm sử dụng đậu tương biến đổi gen.
Các chất tăng cường hương vị được thêm vào mayonnaise mang đến một hương vị tươi sáng và tinh tế hơn cho các sản phẩm, hầu như tất cả chúng đều được thực hiện với sự trợ giúp của các thao tác hóa học, nghĩa là chúng có nguồn gốc nhân tạo. Bộ khuếch đại hương vị có thể gây nghiện cho bất kỳ sản phẩm nào sau này trở nên phụ thuộc, chúng có tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa.
Thành phần hóa học của mayonnaise rất phức tạp. Nó cũng bao gồm chất bảo quản. Những phụ gia này kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Chúng ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại nấm và vi khuẩn khác nhau. Sự hiện diện của chất bảo quản trong sản phẩm cho phép các sản phẩm được lưu trữ trong nhiều tháng, và đôi khi thậm chí trong nhiều năm. Trong sản phẩm này không có gì còn sống, vì mọi thứ đều bị phá hủy để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm này. Một số chất bảo quản, do nước dạ dày, phân hủy trong dạ dày. Nhưng một phần nhỏ vẫn còn, thâm nhập vào các tế bào của cơ thể và không hoạt động tốt trên nó.
Ngoài mù tạc, dầu thực vật và lòng đỏ trứng, mayonnaise còn thêm các sản phẩm như tinh bột, gelatin và pectin. Mayonnaise, trong đó tinh bột được thêm vào, có chất lượng hương vị thấp. Một mayonnaise tốt và hữu ích đã được thực hiện trong những ngày của bà ngoại của chúng tôi. Ông không mang lại bất kỳ tác hại, nhưng ngược lại, được coi là rất hữu ích.
Mayonnaise ở nhà
Đối với những người yêu thích mayonnaise, nó có ý nghĩa để nấu một loại nước sốt nhà làm tốt mà sẽ đáp ứng tất cả các yêu cầu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Bạn có thể tưởng tượng về hương vị và tạo ra một loại nước sốt khác nhau.
Lấy 4 lòng đỏ trứng, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mù tạt, 1 thìa cà phê. một thìa đường, 0,5 dầu ô liu và hạt tiêu đen. Đảm bảo tất cả các sản phẩm có chất lượng cao và tươi mới.
Để bắt đầu, chúng ta cần tách riêng lòng đỏ từ protein một cách cẩn thận để không có tạp chất lạ. Đánh lòng đỏ với mù tạt, sau đó thêm hạt tiêu và muối. Một lần nữa, cẩn thận trộn, liên tục xoay corolla theo một hướng. Sau đó, chúng tôi bắt đầu thêm một giọt dầu ô liu, trong khi không dừng lại để can thiệp. Khi khoảng 150 ml dầu ô liu được đổ, bạn có thể đổ nó từ từ, với một giọt nhỏ. Họ nói rằng điều quan trọng nhất trong việc chế biến mayonnaise tự chế là vội vàng từ từ. Nó là cần thiết để khuấy cho đến khi tất cả các dầu đã thoát ra, và khối lượng bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường của các món ăn và sẽ trở nên đồng nhất. Bây giờ bạn cần phải thêm 2 muỗng canh giấm rượu và trộn khối lượng. Nó sẽ trở nên lỏng hơn và trắng hơn. Một số thêm một số nước vào cuối cùng, để đạt được sự thống nhất. Bạn có thể bảo quản sốt mayonnaise này trong tủ lạnh không quá ba ngày trong thùng chứa kín.