Hoạt chất sinh học và dinh dưỡng của trứng gà
Trứng gà giàu protein (protein). Tất nhiên mọi người đều biết về điều này. Nhưng thực tế là phần lớn trong số đó không chứa trong protein, nhưng trong lòng đỏ, có lẽ ai đó sẽ đọc lần đầu tiên. Trong một trăm gram protein, chúng ta có thể phát hiện chỉ 11 gram protein, trong một trăm gam lòng đỏ - 16 gram protein.
Ngoài ra, các protein trứng gà có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong số tất cả các protein có nguồn gốc thực vật đã biết. Điều này có thể không nhưng có tác dụng tích cực của nó trên sự trao đổi chất xảy ra trong cơ thể con người.
Trứng gà chứa một lượng tương đối lớn kali, canxi và phốt pho, cũng như vitamin A, B1, B2 và E. cực kỳ quan trọng cho sức sống.
Và bây giờ, có vẻ như đó là một sản phẩm tuyệt vời mà trứng gà này - ăn và ăn cho niềm vui của chính bạn. Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng trứng. Cố gắng tìm một nền tảng trung bình, bởi vì trong trứng đã được tìm thấy rất nhiều cholesterol. Nhận xét này đặc biệt quan trọng đối với những người có máu chứa hàm lượng chất béo cao.
Giống trứng
Tùy thuộc vào chất lượng của trứng:
- Hạng A-Extra. Đối với lớp này chỉ có trứng tươi và sạch nhất, không có mùi không liên quan, được xem xét. Trong cửa hàng, chú ý đến bao bì - ngày đóng gói sản phẩm được hiển thị ở đó. Nếu trứng đã được nằm trên quầy trong hơn bảy ngày, nhãn "thêm" từ thùng chứa phải được loại bỏ, sau đó trứng được tự động gán cho lớp A.
- Đa dạng V. Trứng gà của giống B ít tươi và sạch hơn. Họ thậm chí có thể được điều trị đặc biệt để lưu trữ lâu hơn.
- Đa dạng C. Trứng gà loại C chỉ được sử dụng cho mục đích công nghiệp.
Giống tùy thuộc vào trọng lượng của trứng:
- 1 lớp - một quả trứng nặng hơn bảy mươi gram
- Lớp 2 - sáu mươi lăm đến bảy mươi gam
- 3 loại - sáu mươi sáu mươi lăm gam
- Lớp 4 - năm mươi lăm đến sáu mươi gam
- 5 lớp - năm mươi đến năm mươi lăm gam
- 6 lớp - bốn mươi lăm đến năm mươi gram
- 7 lớp - lên đến bốn mươi lăm gam
Làm thế nào để xác định liệu một quả trứng tươi ?
Ở nhà, sử dụng một phương pháp dễ dàng, bạn có thể độc lập sắp xếp một kiểm tra cho trứng cho sự tươi mát của họ. Để làm điều này, đổ đầy nước bằng thủy tinh 3/4 và cẩn thận nhúng trứng vào đó. Kết quả của các sự kiện có thể được trình bày trong ba phiên bản.
- Quả trứng nằm ở đáy ly. Điều này có nghĩa là tinh hoàn tươi và đã bị cuốn trôi bởi gà không quá ba ngày trước.
- Quả trứng nổi ở một vị trí thẳng đứng. Đây là bằng chứng cho thấy trứng đã được bảy ngày tuổi.
- Trứng một phần ló ra khỏi mặt nước (nổi lên). Điều này chỉ ra rằng trứng là ít nhất ba tuần tuổi.
Trứng gà nấu ăn
Nó là hoàn toàn không thể trong một bài viết để nói về những đóng góp tuyệt vời của trứng gà để nấu ăn. Trứng gà là một thành phần quan trọng của cả món ăn đơn giản và phổ biến nhất, và một kiệt tác tinh tế. Ở đây tôi sẽ chỉ mô tả một số hoạt động "trứng" được sử dụng trong nấu ăn.
- Nới lỏng. Lòng trắng trứng được đánh vào một bọt dốc và được sử dụng để làm súp, nước sốt, bột và kem.
- Dày. Lòng đỏ trong nhà bếp là không thể thiếu khi bạn muốn cung cấp cho món ăn một sự nhất quán dày đặc hơn.
- Nhũ tương hóa. Lòng đỏ chứa lecithin, có thể dễ dàng biến hỗn hợp thành nhũ tương. Tài sản này sẽ hữu ích, ví dụ, trong việc chuẩn bị mayonnaise bằng cách trộn các thành phần lạnh.
- Rõ ràng. Với sự giúp đỡ của một quả trứng gà, bạn có thể làm cho bất kỳ nước dùng nào nhẹ hơn, mà đặc biệt có giá trị khi chuẩn bị một jellied. Protein bị đánh và thêm vào nước dùng. Khuấy cho đến khi nó sôi. Các chất curdles protein, tăng lên bề mặt và lấy tất cả các hạt làm cho chất lỏng có mây. Sau khi căng nước dùng sẽ trở nên trong suốt, như hổ phách.
Về trứng gà, trên thực tế, bạn có thể tìm thấy nhiều thông tin thú vị hơn, tìm hiểu về những bí mật của công thức nấu ăn ban đầu với việc sử dụng chúng. Trứng gà là một sản phẩm cho phép mọi bà nội trợ biến nhà bếp của mình thành một cánh đồng để thử nghiệm ẩm thực, mà gia đình cô ấy không thể đơn giản là không đánh giá cao. Tại sao bạn cũng không mơ ước về giải trí của bạn?
Ăn ngon và giữ sức khỏe!