Cho dù nó có vẻ kì lạ đến thế nào đi chăng nữa, Rusich của thời Trung Cổ cũng yêu thích đậu lăng, họ thậm chí còn nướng bánh mì từ nó. Cũng cần lưu ý rằng kể từ thời xa xưa, Rus đã được coi là nhà sản xuất chính của các xung và nhà cung cấp của họ cho các quốc gia khác nhau trên thế giới. Hôm nay, thật không may, tình trạng của nhà cung cấp chính và nhà sản xuất, cũng như văn hóa tiêu thụ sản phẩm đậu lăng, bị mất. Có lẽ, chỉ có rất nhiều sản phẩm khác xuất hiện thay thế đậu lăng. Nhân tiện, việc phân phối khoai tây phổ biến cũng góp phần rất lớn vào việc này. Đó là lý do tại sao đậu lăng ngày nay, thay vào đó, là kỳ lạ cho đồng bào của chúng tôi, chứ không phải là món ăn hàng ngày trong thực đơn hàng ngày. Nhưng chúng tôi hoàn toàn quên đi các đặc tính dinh dưỡng của đậu lăng, không có tương tự trong số nhiều loại sản phẩm có nguồn gốc thực vật.
Lòng bàn tay ưu tú ở nước ta để sản xuất và cung cấp đậu lăng đã bị Ấn Độ chặn lại. Tiếp theo là Bắc Phi và một số quốc gia ở phía nam châu Âu.
Đậu lăng: thuộc tính hữu ích
Các thuộc tính quan trọng nhất của đậu lăng, mà trở thành tất cả các chi tiết liên quan đến nền tảng của ô nhiễm chung của môi trường, là khả năng tương thích sinh thái của nó. Đậu lăng không tích tụ bất kỳ nguyên tố độc hại, nitrat, hạt nhân phóng xạ nào. Kết quả là, nó hoàn toàn vô hại cho việc ăn uống.
Nếu chúng ta nói về lợi ích và đặc tính chữa bệnh của nó, thì nó được khuyến khích cho các rối loạn thần kinh. Từ thời xa xưa, người ta tin rằng những người liên tục ăn đậu lăng có thể tìm thấy hòa bình, sức khỏe, yên tâm. Và ý kiến này hoàn toàn được xác nhận trong những ngày của chúng tôi.
Các món ăn đậu lăng của bác sĩ nên bao gồm trong chế độ ăn uống và những người bị các vấn đề tiêu hóa, bao gồm viêm đại tràng và tổn thương loét. Nó rất hữu ích cho những người có bệnh tiểu đường, bởi vì nó có thể điều chỉnh mức độ đường trong máu. Nó nên được ăn bởi những người phát triển bệnh tim mạch, hệ thống tiết niệu và tiết niệu, bao gồm cả sỏi niệu.
Các món ăn đậu lăng rất hữu ích cho quá trình tạo máu, bởi vì trong sản phẩm này có rất nhiều kali. Nó bao gồm các sợi tự nhiên hoặc chất xơ, vì vậy đậu lăng rất hữu ích như một biện pháp dự phòng cho các bệnh ung thư, đặc biệt là các khối u ác tính trong trực tràng, cũng như ung thư vú ảnh hưởng đến phụ nữ. Đối với điều này là isoflavone chịu trách nhiệm. Nguyên tố vi lượng này không biến mất dưới bất kỳ cách xử lý nào của sản phẩm, và nó không quá quan trọng đối với nhiều loại dinh dưỡng.
Đậu lăng là đáng chú ý đến những phụ nữ đang chuẩn bị để trở thành bà mẹ. Đậu lăng sẽ tăng cường khả năng miễn dịch và sẽ có tác dụng có lợi đối với sự phát triển của em bé.
Nói chung, tất cả đều hữu ích để ăn các sản phẩm đậu lăng, bởi vì chúng có thể tăng cường khả năng miễn dịch nói chung và tăng sức sống của cuộc sống.
Giống như lúa mì, đậu lăng có thể nảy mầm. Và trong khi nó không thua kém lúa mì nảy mầm về tính chất dược liệu. Hạt giống nảy mầm của đậu lăng tích lũy vitamin C, và nó, như được biết, đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động đầy đủ của cơ thể con người.
Đậu lăng: thành phần và hàm lượng calo
Đậu lăng trong 100 gram chứa khoảng 25 g protein thực vật, khoảng 14 gram. nước, 54 g. các loại carbohydrate phức tạp và chỉ 1 gram chất béo. Một lượng nhỏ đậu lăng sẽ giúp ăn, và đồng thời nhận được nhiều protein dễ tiêu hóa, carbohydrate, mà dần dần tách ra, sẽ giữ cho cảm giác no trong cơ thể. Hàm lượng chất béo tối thiểu trong đậu lăng làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu có thể được tích hợp một cách an toàn vào hệ thống thực phẩm ăn kiêng.
Sản phẩm đậu lăng là nguồn axit folic và sắt vô tận. Đậu lăng có thể cung cấp cho cơ thể lên đến 90% tỷ lệ hàng ngày cần thiết của các nguyên tố vi lượng này. Trong một lượng đủ đậu lăng, cũng có các hợp chất tinh bột, các nguyên tố vitamin của toàn bộ phổ B. Có rất nhiều kali trong đó.
Nếu chúng ta nói về dinh dưỡng của đậu lăng, thì trong 100 g nó chứa khoảng 310 calo và một nửa. Và để giúp bạn điều hướng tốt hơn, chúng ta hãy đưa ra một ví dụ: một mặt kính giữ 170 gram đậu lăng, một thìa lớn - 26 gram. và một tách trà nhỏ - 9 gr.
Đậu lăng: các loại của nó, làm thế nào để nấu đậu lăng?
Đậu lăng có màu xanh, đỏ và nâu.
Đối với đậu lăng màu xanh lá cây, nó là, chứ không phải là khá chín muồi. Nó thường được gọi là "tiếng Pháp". Nó có thể được sử dụng cho món salad, các món thịt, bởi vì nó không đun sôi và giữ cho hình dạng tốt. Tuy nhiên, nó sẽ mất nhiều công sức và thời gian để làm cho nó.
Đậu lăng màu nâu là một nền văn hóa đã chín muồi. Nó có thể được nấu chín nhanh hơn nhiều, và khi nấu nó có mùi thơm nhẹ của các loại hạt. Tuy nhiên, để nấu ăn đậu lăng như vậy phải được theo dõi chặt chẽ, không cần phải cho phép tiêu hóa, nếu không nó sẽ biến thành một mớ hỗn độn vô hình. Đậu lăng màu nâu được sử dụng để làm ngũ cốc, súp, hầm, thịt hầm. Nó được thêm vào món salad.
Đậu lăng đỏ cũng được gọi là "Ai Cập". Nó không có vỏ, nó không mất nhiều thời gian để nấu ăn, nó là lý tưởng để làm tinh khiết và súp. Ví dụ, nó thường được thêm vào phiên bản Ấn Độ của một món hầm rau gọi là dal.
Lợi thế của đậu lăng trên các loại đậu khác là nó không cần phải ngâm trong một thời gian dài. Nó chỉ đơn giản có thể được rửa sạch và ngay lập tức được sử dụng trong ngũ cốc, khoai tây nghiền và súp. Nó cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn phức tạp hơn: thịt viên, bánh sừng bò, đậu lăng với gạo, hành tây và cà chua, thịt xông khói và các thành phần khác. Đó là phong tục để đặt rất nhiều gia vị khác nhau trong đó. Nó phù hợp hoàn hảo với hành tây và tỏi.