Bột yến mạch chỉ là những gì bạn cần cho bữa ăn sáng! Nó đã được chứng minh rằng những người không bỏ bê bữa ăn sáng là tốt hơn có thể hiểu, có ít vấn đề với trọng lượng dư thừa và một tâm trạng tốt hơn so với những người quên làm mới mình vào buổi sáng. Nhưng tại sao cháo bột yến mạch?
Năm lý do để rơi vào tình yêu với cháo:
Rắn
Ngũ cốc này chứa tới 60% carbohydrate và rất nhiều protein (14-15%) - có nghĩa là bạn sẽ có đủ năng lượng trong một thời gian dài.
Hữu ích
Bột yến mạch giàu vitamin B, B2, PP, và cũng có các chất khoáng: kali, magiê, phốt pho, iốt và sắt. Các nhà khoa học Anh tiến hành một nghiên cứu: trong tháng, một nhóm các tình nguyện viên tuổi từ 30-80 được cho ăn bột yến mạch hàng ngày. Kết quả vượt quá mong đợi - một tuần sau, tất cả mọi người cải thiện hiệu suất não của họ, và "tác dụng phụ" cho thấy sự vui vẻ và tinh thần cao.
Chế độ ăn uống
Cháo bột yến mạch chỉ đơn giản là không thể thiếu đối với bệnh nhân bị viêm dạ dày hoặc ruột, sau khi phẫu thuật và trong khi bị bệnh. Nếu bác sĩ đã chỉ định một thực phẩm phân đoạn ấm áp và bao bọc, ăn bột yến mạch và nhanh chóng đi đến sửa đổi! Cảm ơn polysaccharide betaglukanu một đĩa yến mạch sẽ giúp giảm cholesterol 8-23%. Vảy yến mạch giúp làm sạch cơ thể khỏi độc tố có hại, giảm khả năng dị ứng và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Mảnh mai
Nó chỉ ra rằng nếu có cháo mỗi buổi sáng và một chút trong ngày, thay thế nó bằng kẹo thông thường, sau đó một vài kg sẽ đi một mình. Trong nhiều khía cạnh do chất xơ, trong mảnh yến mạch là 1,3%. Nó, giống như một bàn chải mềm, làm sạch ruột, bao bọc thành dạ dày và tạo cảm giác no. Và mảnh yến mạch có chỉ số đường huyết thấp. Điều này có nghĩa là chúng bão hòa, dần dần tăng mức đường (và không đột ngột, như carbohydrates đơn giản - đường và bánh mì). Vì vậy, bạn sẽ muốn ăn không sớm, và tuyến tụy sẽ ngừng "đòi hỏi" ngọt ngào.
Ngon
Nếu bạn không chia sẻ ý kiến này, có lẽ bạn chỉ không biết cách nấu nó? Đổ bột yến mạch với nước sôi hoặc sữa nóng, thêm đường và muối để nếm. Và sau đó đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, cho đến khi vảy hấp thụ hết chất lỏng. Chỉ cần không để cho cháo đun sôi, nếu không nó sẽ trở nên quá khô. Và sau đó thêm một thìa bơ, miếng trái cây yêu thích của bạn hoặc quả mọng, nho khô, quả hạch hoặc mật ong - và các món ăn ngon đã sẵn sàng. Không phải vì không có gì vì anh ta được chọn làm bữa sáng bởi quý tộc. Và với bột yến mạch chuẩn bị muesli, cookies, fritters, bánh mì và thậm chí cả món tráng miệng.
Công nghệ yến mạch
Bột yến mạch đầu tiên, không đòi hỏi nấu ăn, được sản xuất vào những năm 80 của thế kỷ XIX ở Anh. Hương vị của nó quá "trung tính" đến nỗi nó trở thành một lý do để chế nhạo trong số những người châu Âu khác. Và cháo yến mạch tan nhanh đầu tiên được phát minh sớm hơn nhiều ở các tỉnh phía bắc của Nga. Oats đầu tiên cho một ngày ngâm và lâu mỏi mòn trong lò nướng của Nga. Hạt nóng bị sưng khô trước khi màu nâu. Bột kết quả là mịn, thơm.
Sử dụng hoặc thời gian?
Thật không may, hầu hết các từ tâng bốc về bột yến mạch để "phút" cháo không thể được quy cho. Mảnh của loại "Hercules" là ngũ cốc nguyên hạt, từ đó chỉ có vỏ trấu thô đã được loại bỏ, và một phần quan trọng của vỏ và phôi, chứa tất cả các hữu ích nhất, vẫn còn. Nhưng ngũ cốc "tức thì" trong quá trình chế biến lâu dài mất hầu hết các chất hoạt tính sinh học và chất xơ. Từ hạt yến mạch có những mẩu vụn mỏng, giàu ngoại trừ tinh bột đó. Do đó, việc xử lý ít bị bong tróc, vì vậy chúng hữu ích hơn. Một từ riêng biệt về phụ gia hương vị. Liều lượng trái cây trong họ là không đáng kể để sử dụng, và hương vị "giống hệt với tự nhiên" là hoàn toàn không cần thiết cho các chất cơ thể. Có một lợi thế - thời gian nấu. Ở đây sự lựa chọn là của bạn. Điều gì là quan trọng nhất đối với bạn - lợi ích hoặc thời gian? Rất nhiều muối - và cháo trở nên quá dày đến mức có thể tạo ra những bức tượng nhỏ của con đực hoặc cá từ nó, như thể là từ bột. Công nghệ hiện đại cho phép bạn biến hạt yến mạch thành những miếng phẳng để nấu nhanh. Để làm điều này, mỗi bột yến mạch đầu tiên được bóc vỏ và hấp. Sau đó, hạt được làm lạnh, làm phẳng trên máy lăn và sấy khô. Độ dày của các mảnh thu được không được vượt quá 0,3-0,5 mm.
Kinh doanh phút
Hôm nay trong các cửa hàng của chúng tôi có hai loại porridges yến mạch - "nhanh" (mà phải được nhấn mạnh trong vài phút hoặc đun sôi) và "ngay lập tức" ("tức thì"), không đòi hỏi nấu ăn. Đối với ngũ cốc "tức thì" thì mảnh tốt nhất là cần thiết - tốc độ pha chế phụ thuộc vào độ dày của cánh hoa. Và vẫn đi đến các thủ thuật - khi làm phẳng một chút xé các sợi mảnh, làm cho chúng bị kích thích hoặc bị nghiền nát. Điều kiện bắt buộc thứ hai của cháo "ăn liền" là điều trị thủy nhiệt. Đối với điều này, các loại ngũ cốc được hấp trong 30-70 phút ở nhiệt độ cao và áp suất hoặc đun sôi trong nồi hơi với một lượng nhỏ nước. Cách thứ ba - điều trị bằng tia hồng ngoại - kéo dài chưa đầy một phút và cải thiện đáng kể sự đồng hóa của cháo. Đó là một điều đáng tiếc cho đến khi nó được lan truyền rộng rãi. Giai đoạn tiếp theo - sấy khô - cũng rất quan trọng. Sự nhất quán trong tương lai của cháo phụ thuộc vào nó. Mảnh khô ở nhiệt độ cao. Trong hầu hết các "cháo" tức thì, thêm lát quả khô hoặc trái cây, quả hạch, kem. Chúng tôi vẫn phải đổ nước sôi cháo - và một phút sau, sẵn sàng.