- men khô - 2 1/4 muỗng cà phê
- nước ấm - 320-400 mililít
- đường mía hoặc đường nâu - 1 thìa cà phê
- ca cao - 2 Nghệ thuật. thìa
- coffee coffee espresso - 2 Nghệ thuật. thìa
- mật đường - 70 mililít
- thì là - 3 thìa cà phê (cộng với thì là để rắc)
- bơ không muối - 3 Nghệ thuật. thìa
- muối biển - 2 muỗng cà phê
- cà rốt - 2 ly (2 củ cà rốt lớn)
- bột lúa mạch đen - 1 1/3 chén
- bột cho bánh mì - 3 1/4 Cup (cộng với bột cho bề mặt)
- dầu ô liu - Hương vị
- sữa, nước hoặc sữa - 2 Nghệ thuật. thìa
1. Trong một bát nhỏ, trộn men với 1 1/3 chén nước ấm và đường. Đặt sang một bên cho đến khi tạo bọt. Trong một chiếc chảo nhỏ trên một ca cao trộn lửa chậm, cà phê, mật đường, caraway, bơ xắt nhỏ và muối. Nhiệt, khuấy liên tục. 2. Trộn hỗn hợp men với cà rốt nạo và cà phê dán vào tô lớn. Thêm bột và khuấy cho đến khi bạn có một miếng bột mềm, dính. Nếu bột của bạn quá khô, thêm một ít nước ấm. Nếu ngược lại, bột của bạn quá lỏng, thêm một ít bột. Đặt bột trên bề mặt làm việc và nhào trong 5 phút cho đến khi bột trở nên đàn hồi và đàn hồi. Bạn cũng có thể làm điều này bằng cách sử dụng một cái móc bột. 3. Tạo thành một quả bóng từ bột, bôi dầu với dầu ô liu và đặt nó vào một cái bát đã được thay đổi. Đậy nắp bằng khăn bếp và để nơi ấm lên trong 1-2 giờ cho đến khi bột tăng ít nhất một nửa. Đặt bột trên một bề mặt làm việc nhẹ floured và tạo thành một đĩa. Đặt trên một tấm nướng dầu nhẹ, sau đó phủ nó bằng khăn hoặc bọc nhựa. Viết để tăng ở một nơi ấm áp là gần như hai lần miễn là một giờ. Mở bột, gọn gàng bôi bơ, rắc bột và 1 muỗng cà phê thì là. Với một con dao có răng cưa, cắt ngang sâu ở giữa bánh mì. 4. Nướng bánh mì 20 phút trong lò ở 220 độ. Giảm nhiệt xuống 180 độ và nướng thêm 20-25 phút nữa, cho đến khi lớp vỏ giòn được hình thành. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong ít nhất 15 phút trước khi ăn. 5. Cắt bánh mì thành lát và phục vụ.
Phục vụ: 12