Các món tương tự của món ăn Nga này không chỉ tồn tại ở các nước láng giềng mà còn trong ẩm thực Scandinavia. Thịt heo luộc nguội được nướng với một miếng thịt heo lớn. Chuẩn bị món ăn này thường từ phía sau hoặc cổ của động vật, nơi thịt mềm hơn. Đôi khi họ lấy thịt cừu và thậm chí là gấu con. Sự phổ biến của món ăn này là do sự đơn giản của nấu ăn và dinh dưỡng. Thông thường thịt được cọ xát với gia vị và nướng trong khoảng 1,5 giờ. Có nhiều công thức nấu ăn tinh tế hơn, trong đó nó được đề xuất để phục vụ nước sốt rượu vang cho thịt. Nhưng thường đối với thịt heo luộc thì cần một bộ gia vị đơn giản (lá nguyệt quế, ớt đen và đỏ, ớt bột) và nhất thiết là tỏi. Bạn có thể nướng cả hai lá và ở dạng mở, nhưng sau đó thịt phải được cọ xát bằng dầu hoặc đổ với nước sốt thịt để nó không bị khô.
Thành phần:- Thịt heo 1.2 kg
- Gorcic khô trong đậu 10 g
- Tỏi 4 miếng
- Bay lá 6 chiếc.
- Tiêu đen mặt đất 0,25 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu đỏ mặt đất 0,25 muỗng cà phê.
- Paprika ngọt mặt đất 1 muỗng cà phê.
- Salt 2 pinch
- Bước 1 Để nấu thịt lợn luộc, lấy: một miếng thịt lợn phi lê (ở đây gọi là "táo"), tỏi, tiêu đen xay đỏ, lá nguyệt quế, ớt bột, hạt mù tạt khô để trang trí, muối. Cũng cần lá.
- Bước 2 Tỏi tỏi và cắt thành dải lớn.
- Bước 3 Rửa và lau khô thịt bằng khăn giấy. Cắt các vết rạch trong phi lê và cho tỏi vào.
- Bước 4 Vắt thịt với muối, ớt bột và tiêu.
- Bước 5 Gấp lá trong 2 lớp (ngang) với mặt nhô lên. Đặt thịt ở giữa.
- Bước 6 Rắc ngọn với hạt mù tạt, bao gồm thịt với lá nguyệt quế.
- Bước 7 Thịt được bọc trong lá, nhưng không chặt. Chuyển sang một thùng chứa chịu lửa và đổ một lượng nhỏ nước vào đó. Trong hình thức này, nướng trong 1 giờ và 45 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Đảm bảo rằng nước không bay hơi hoàn toàn.
- Bước 8 Đặt thịt nướng trên một lá sạch, quấn và mát.
- Bước 9 Cắt thịt thành lát mỏng và phục vụ cho bàn.