- sô cô la semisweet - 240 gram
- bơ không muối - 1 ly
- đường - 1 ly
- trứng - 5 miếng
- chiết xuất vani - 1 st. một thìa
- muối - 1/4 thìa cà phê
- bột - 1/4 ly
- Mousse: bơ không muối - 1/2 chén
- trứng - 4 miếng
- kem béo - 1 ly
- chiết xuất vani - 1 st. một thìa
- sô cô la semisweet - 240 gram
- đường - 1/2 chén
- mâm xôi - 2 chén
- mứt từ nho đỏ - 2 nghệ thuật. thìa
- nước - 1 st. một thìa
1. Chuẩn bị bánh. Làm nóng lò đến 160 độ. Bôi trơn chảo bánh và rắc đường. Đun nóng sô cô la và bơ xắt nhỏ trong một cái chảo lớn trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Đánh bại với đường. Thêm từng quả trứng, đánh trứng sau mỗi lần thêm. Trộn với vani và muối, sau đó thêm bột và trộn. Đổ bột vào khuôn. Nướng bánh trong khoảng 35 phút. Để nguội hoàn toàn trong mẫu. 2. Trong khi đó, nấu mousse. Đun chảy bơ thái lát trong một cái bát kim loại cỡ trung bình, đặt trên một nồi nước sôi. Đánh tan lòng đỏ, 1/4 chén kem và chiết xuất vani trong một cái bát. Dần dần thêm hỗn hợp vào một bát với bơ tan chảy. Đánh bại trên nước sôi cho đến khi nhiệt độ đạt đến 65 độ, khoảng 6 phút. Lấy bát ra khỏi chảo và thêm sô cô la đã cắt nhỏ. Khuấy cho đến khi chocolate tan chảy. Đặt sang một bên. Đánh bại người da trắng và 1/2 chén đường trong một cái tô lớn. Thêm 1/4 phần hỗn hợp vào hỗn hợp chocolate nóng. Khuấy. Thêm khối lượng protein còn lại. 3. Đổ mousse lên bột, cân bằng nó. Đặt trong tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 6 giờ đến 1 ngày. 4. Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng dao. Đặt vào món ăn. Trộn 3/4 chén kem còn lại vào tô vừa với máy trộn. Trang trí bánh với kem tươi. 5. Đặt quả mâm xôi. Mứt nho trộn với 1 muỗng canh nước. Đổ quả mâm xôi với mứt. Rắc 1/2 thìa cà phê đường. Trang trí với cụm nho đỏ, nếu cần thiết.
Phục vụ: 10