Súp lạnh trên kvass, được chế biến từ nước xốt đun sôi và nước xốt, rau bina, hành lá, rau diếp, quinoa và cỏ ăn được khác (trong "ngọn" của Nga cổ). Theo truyền thống, nước luộc được phục vụ với cá đỏ tươi hoặc muối luộc (cá hồi, ketu, cá hồi, cá hồi lưng gù) và cái gọi là túi đựng đồ - đá băm nhỏ. Chúng được phục vụ riêng biệt.
Thời gian nấu : 40 phút.
Phục vụ : 4
1 khẩu phần : 489,6 kcal, protein - 30,7 g, chất béo - 18,9 g, carbohydrate - 49,1 g
NHỮNG GÌ BẠN CẦN:
500 g cá hồi hoặc cá hồi phi lê hồng
Đối với nước dùng:
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 lá nguyệt quế
• 3 hạt tiêu đen
• muối để nếm
Đối với botvigny:
• 500 gram sorrel và củ cải đường
• 4 dưa chuột
• 100 g hành lá
• 50 g thì là
• 1 lít kvass
• 2 củ cải lớn
• 1 muỗng canh. l. shit
• 1 muỗng cà phê. đường
• muối để nếm
LÀM GÌ:
1. Lột hành tây và cà rốt. Nướng trong chảo chiên nóng. 2 phút
Rửa cá philê và cắt thành khối lớn.
• Cá luộc rất khó để cắt thành những miếng nhỏ gọn có cùng kích cỡ. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên cắt philê thịt sống.
Đặt hành tây và cà rốt vào nồi, đổ vào 1 lít nước, đặt trên lửa mạnh và đun sôi. Giảm nhiệt, thêm miếng cá, lá nguyệt quế, muối và tiêu đen. Đun sôi trong 7 phút. Đặt cá vào một món ăn sâu. Che bằng khăn sạch và đặt sang một bên. Nước dùng.
2. Nôn và ngọn để phân loại, rửa sạch và cắt thành dải mỏng. Đổ vào nồi 2 quầy nước dùng, đun sôi và đun sôi. Thêm rau xanh và nấu trong 2 phút.
3. Ném rau xanh vào một cái chao, lắc nó vài lần. Sau đó xay trong máy xay hoặc chà qua rây.
4. Rửa dưa chuột và cắt thành dải. Hành tây và thì là rửa, khô và chặt. Rửa củ cải và nướng trên một cái vắt tay.
Cắt rau và rau xanh để trộn, thêm cải ngựa, đường và muối. Trộn lại.
5. bọc băng trong một chiếc khăn lanh và nghiền nó với một malleol. Chuyển sang một cái bát.
Lây lan rau xanh và rau trên các tấm. Đổ kvass. Tách riêng cá và nước đá.
Tạp chí "Trường học của deli. Bộ sưu tập công thức nấu ăn »№ 13 2007