Bảo quản là một trong những cách thuận tiện và thiết thực nhất để bảo quản sản phẩm trong một thời gian dài. Hầu như tất cả các loại nấm đều được xử lý thành công với nước xốt hoặc muối ăn, mà không làm mất hương vị rõ rệt và một lượng lớn chất dinh dưỡng. Priberezoviki, cách nóng muối là tuyệt vời cho nấu ăn vặt, món ăn phụ, súp và nước sốt. Cũng có thể nói về nấm ngâm. Nếu không có một món đồ như vậy trong thực đơn, hầu như không có một bữa tiệc xa hoa nào sẽ là đủ.
Thông thường, podberezoviki gọi là "nấm đen". Lý do cho điều này không phải là màu tự nhiên hoặc sự hiện diện của bất kỳ thuộc tính tiêu cực nào. Đó là tất cả về sự thay đổi màu sắc đặc trưng trong quá trình xử lý nhiệt. Bảo quản nhiều loại nấm như vậy không được tính vào một diện mạo rất có thể biểu lộ được. Các phẩm chất hương vị khác nhau: trong lập dị của họ không có nghi ngờ.
Để giữ cho bánh cho mùa đông trong tình trạng hoàn hảo, bạn không nên thu thập và chuẩn bị mẫu vật cũ, quá chín và hư hỏng. Một loại nấm không thành công có thể làm hỏng toàn bộ cái bình. Đi rừng để tìm kiếm hoặc ra chợ để mua hàng phải hết sức cẩn thận. Từ một nửa sự lựa chọn có thẩm quyền của sự thành công phụ thuộc. Và làm thế nào để đúng muối và dưa podberezoviki, chúng tôi sẽ nói thêm.
Bánh nấm ướp, một công thức ngon
Công thức để chọn podberezovikov khác với việc điều trị các loài nấm khác. Trong hầu hết các trường hợp, sản phẩm được đun sôi trong một thời gian dài, và cuối cùng một nước xốt sẵn sàng được thêm vào. Vẻ đẹp của loại đóng hộp này là nấm không nhất thiết phải được bóc vỏ và bóc vỏ. Nó là đủ để rửa sạch chúng và loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng với một con dao sắc nét.
Thành phần cần thiết:
- podberezoviki - 4 kg
- đường - 2 muỗng canh.
- nước - 1 l
- muối - 2 muỗng canh.
- giấm - 1 muỗng canh
- lá bay - 4 chiếc.
- hạt tiêu - 10 chiếc.
- khô đinh hương - 5 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị nấm: cắt những chiếc mũ lớn thành 4 miếng, để những cái nhỏ còn nguyên vẹn, cắt chân thành kích cỡ mong muốn.
- Đổ nấm vào nước và nấu khoảng 10-15 phút với bóng bầu bóc để loại trừ khả năng lấy mẫu độc trong tổng khối lượng.
- Tiếp theo, làm nước muối: trộn và đun sôi nước với đường, muối và gia vị. Nhúng vào chất lỏng nấu chín podberezoviki trước đó và nấu chúng trong ít nhất 40 phút.
- Vào cuối nấu ăn, đổ giấm vào thùng chứa và thêm một vài tép tỏi như mong muốn.
- Trong lọ khử trùng sạch, đặt nấm và đổ đầy chất lỏng lên trên. Cuộn hộp chứa bằng nắp kim loại và lật nó cho đến khi nguội đi.
- Giữ vỏ cây bạch dương ướp cho mùa đông ở một nơi tối mát mẻ (hầm rượu, phòng đựng thức ăn hoặc tủ lạnh).
Làm thế nào để muối podberezoviki, một công thức đơn giản
Có một số cách thức tẩy rửa phổ biến: khô, lạnh, nóng, v.v. Các giống khác nhau phù hợp hơn theo cách này hay cách khác. Khi nói đến làm thế nào để trang trải các panties, nó là tốt hơn để dừng lại ở một nóng salting. Bằng cách này, nấm sẽ kéo dài trong một thời gian dài và sẽ làm hài lòng hương vị tuyệt đẹp và hương thơm ở mọi cơ hội.
Thành phần cần thiết:
- podberezoviki - 1 kg
- nước 100 ml
- muối - 2 muỗng canh.
- thì là khô - 5 g
- đinh hương - 3 chiếc.
- một tấm nho đen - 3 miếng.
- hạt tiêu - 5 chiếc.
- lá bay - 1 cái.
Hướng dẫn từng bước:
- Thuốc rửa bằng nước chảy và loại bỏ rễ con. Cắt một nửa mũ lớn, để lại những cái nhỏ ở dạng ban đầu.
- Trong một cái chảo sâu, trộn nước và muối, mang lại cho các giải pháp để đun sôi.
- Trong chất lỏng, hạ thấp nấm, thỉnh thoảng khuấy chúng trong khi nấu.
- Với bánh sôi, loại bỏ bọt, thêm các thành phần còn lại vào chảo.
- Loại bỏ nấm từ ngọn lửa tại thời điểm khi chúng bắt đầu chìm xuống đáy, và chất lỏng sẽ sáng và trở nên trong suốt.
- Chuyển podberozoviki từ nước muối vào một bình lớn để chúng nguội nhanh hơn. Sau đó cho chúng vào dung dịch lạnh và để trong thùng hoặc lọ trong 40-45 ngày. Công thức này cho podberezovikov muối cho phép trong một thời gian ngắn hơn của chính thức nấu ăn.
- Sau thời gian quy định, nấm có thể được coi là sẵn sàng để sử dụng.
Cách làm bánh kếp khô
Mọi người đều nhớ những bức tranh thời thơ ấu của nấm, treo trên dây ngang một cách hòa bình. Vì vậy, bà cố của chúng tôi đã làm khô những món quà của khu rừng. Ngày nay, một quá trình như vậy có thể được thực hiện dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều. Với sự ra đời của lò vi sóng và lò nướng, vấn đề sấy nấm cho mùa đông đã biến mất bởi chính nó.
Thành phần cần thiết:
- tươi nâu dày đặc pads
Hướng dẫn từng bước:
- Nấm mạnh khỏe mạnh, dọn sạch rác nhỏ, rửa sạch và khô nhẹ trong không khí trong lành.
- Che một chảo nông với giấy da và đặt toàn bộ hoặc mụn nhọt trên đầu trang.
- Làm khô nấm ở 50C (với cửa mở) cho đến khi khô hoàn toàn.
- Sản phẩm đã hoàn thành phải được làm lạnh và bảo quản trong hộp thủy tinh, hộp nhựa hoặc túi mô.
Làm thế nào để đóng băng podberezoviki
Trong mùa đông lạnh giá, nấm đông lạnh là lý tưởng để giúp đỡ ngay cả trong những tình huống khó khăn nhất. Các chế phẩm này rất thích hợp để nấu nóng, thạch, bắp cải hầm và hầm, vareniki và ravioli, bánh kếp, nước chấm, v.v. Nhưng chỉ trong những trường hợp khi podberezoviki được chuẩn bị chính xác và đông lạnh. Trong một thời gian khác trong thời gian rã đông, họ sẽ nhận được một mùi khó chịu và trở nên hoàn toàn không phù hợp cho tiêu thụ.
Thành phần cần thiết:
- poderezozoviki tươi - 1 kg
Hướng dẫn từng bước:
- Điều trị nấm tươi: rửa sạch, tránh hư hại và korinok, cắt thành từng miếng.
- Đun sôi podberezoviki cho đến khi sẵn sàng (40 phút) hoặc chuẩn bị một nửa (15-20 phút). Tùy chọn đã chọn chỉ được quyết định bởi mục tiêu sử dụng cuối cùng.
- Nấu nấm luộc trong một cái chao, để chất lỏng chảy ra. Sau khi - rải khối lượng thành nhiều phần vào tủ đông hoặc túi nhựa.
Dù nó là gì, và ngâm, và muối, và sấy khô, và podberezoviki frosting đều có lợi nhuận và thực tế. Đến cuối mùa không phải trải ra một khoản tiền gọn gàng cho một sản phẩm tươi, nó là giá trị chăm sóc cổ phiếu của nó trước.