Nấm Solim Cha tôi là một người yêu tuyệt vời của rừng và một bộ chọn nấm độc đáo, vì vậy tôi cũng đi cùng ông từ tuổi mầm non trong chuyến đi nấm gần. Nấm chúng tôi đã có trên bàn trong các hình thức khác nhau, nhưng khi nó đến phôi, lựa chọn duy nhất đã được chọn - dưa chua nấm. Cha tôi đã tin chắc rằng sẽ rất nguy hiểm khi cuộn nấm trong ngân hàng, nhưng nấm muối, với điều kiện bạn ăn rất tốt, không chỉ an toàn mà còn là món khai vị ngon nhất cho khoai tây. Rõ ràng, tôi đã hình thành một niềm tin tương tự, vì vậy tôi không thực sự thích nấm ngâm, và tôi cố gắng nấu một ít muối ở mọi cơ hội. Thông thường tôi muối một cách nóng, phù hợp cho tất cả các loại nấm hình ống (trắng, podberezovikov, boletus, rêu, dầu), và tấm (chanterelle, russula).
Thành phần:- Nấm thức ăn gia súc 1 kg
- Muối 1,5 muỗng canh. l.
- Hạt tiêu đen với đậu Hà Lan 5 chiếc.
- Hạt tiêu thơm 10 chiếc.
- Thì là 5 cành
- Bay lá 5 chiếc.
- Blackcurrant lá tươi 3 g
- Bước 1 Ở giai đoạn đầu, chúng ta chỉ cần nấm - tôi có chanterelles, russules, boletus và poderezino và nước và nước.
- Bước 2 Nấm được sắp xếp cẩn thận, chúng tôi loại bỏ bụi bẩn và ô nhiễm, ném ra những con sâu, nếu vô tình bị bắt. Nấm lớn cắt thành nhiều mảnh (không mịn) và tất cả được rửa sạch với một lượng lớn nước.
- Bước 3 Đổ nấm vào nước và đun sôi. Tôi đã tận dụng lợi thế của Polaris đa biến và đã làm nó trên Multigape ở 160 ° C, đặt thời gian 10 phút.
- Bước 4 Sau khi đun sôi, nấm được ráo nước vào một cái chao. Với nước, bọt và bẩn mà không làm sạch khi rửa đã biến mất. Nấm được đổ với nước ngọt và đặt chương trình "Súp" trong 1 giờ.
- Bước 5 Đối với muối, chuẩn bị muối, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan tiêu đen và thơm, thì là (tốt nhất là ô dù, nhưng nếu không, phù hợp và màu xanh lá cây thông thường với thân cây), lá nho.
- Bước 6 Chảo nấm một lần nữa trong một colander. Sau khi thoát phần chính của chất lỏng, chúng tôi chuyển nó vào một thùng chứa thuận tiện (chảo, men bát). Chúng tôi cho muối vào nấm nóng, và tất cả các chất phụ gia đã được chuẩn bị, chúng tôi trộn đều.
- Bước 7 Che nấm với đường kính thích hợp và đặt tải lên trên, ví dụ, một bình nước để tạo ra chất lỏng. Sau khi làm mát, chúng tôi đặt nó vào tủ lạnh. Nếu có rất nhiều nấm, đặt gạc dưới đĩa. Nó sẽ thu thập tiền gửi nấm mốc mới nổi, và nó phải được định kỳ rửa sạch và bị bỏng bằng nước sôi.
- Bước 8 Theo quy định, nấm có thể được ăn trong 40 ngày, trong thời gian đó chúng sẽ ăn và hấp thụ hương thơm của các loại gia vị, nhưng vì tôi đã hòa tan trong một lượng nhỏ, chúng tôi đã thử sau 2 tuần. Khi phục vụ, rắc dầu hướng dương chưa tinh chế và rắc với màu xanh lá cây hoặc hành tây.