Cách tiếp cận mới để ăn uống lành mạnh

Với một số quy tắc vàng về dinh dưỡng hợp lý, các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại làm sạch bóng, đặt câu hỏi và sửa đổi những gì chúng tôi trước đây không tin tưởng. Vì vậy, các quy tắc cũ về ăn uống lành mạnh cho đến nay đã bị mất sự liên quan của họ và những gì nó có nghĩa là để ăn ngay hôm nay? Quy tắc cũ: "Bạn cần phải ăn một chút: thường xuyên và dần dần."

Theo một cách mới
Hãy bắt đầu với kết luận rằng các nhà khoa học từ Đại học Missouri đã đến. Gần đây, họ phát hiện ra rằng những người có trọng lượng cơ thể dư thừa khỏe mạnh hơn ba lần một ngày. Cách tiếp cận này, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bình thường hóa sự trao đổi chất và làm giảm mức độ chất béo trong máu, mang lại lợi ích cho tim (và bên cạnh đó, nhiều người trong chúng ta ăn quá nhiều vì đồ ăn nhẹ không kiểm soát được). Chúng được hỗ trợ bởi các đồng nghiệp Canada, đảm bảo rằng những người ăn ba lần một ngày giảm cân theo cách tương tự như những người thích chương trình "ba phương pháp cơ bản và ba phương pháp trung gian".

Tuy nhiên, các chuyên gia từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ tuân theo quan điểm truyền thống: theo quan sát của họ, những người ăn ít thường cảm thấy đói thường xuyên hơn. Nếu hai trong ba bữa ăn được kết hợp thành một và chuyển đến buổi tối, sau đó sự trao đổi chất sẽ bị hoàn toàn.

Và một trong những thí nghiệm, được tiến hành vào năm 2012, chứng minh rằng trước khi bắt đầu mãn kinh ở phụ nữ, yếu tố tần số không đóng một vai trò lớn, nhưng dinh dưỡng sau phân đoạn được hoan nghênh.

Nguyên tắc cũ: "Trong chế độ ăn của người đàn ông hiện đại, thịt đơn giản là cần thiết."

Theo một cách mới
Các nhà sinh vật học tiến hóa tuyên bố: cùng một lúc sự xuất hiện trong chế độ ăn thịt của chúng ta ảnh hưởng đến giải phẫu của một người, góp phần hình thành bộ não và ruột non như hiện nay.

Nhưng cư dân của các nước công nghiệp ngày nay ít di động hơn so với tổ tiên xa xôi của họ. Do đó, sản phẩm này ngày càng gắn liền với tăng cholesterol và nguy cơ cho hệ tim mạch. Các nhà dịch tễ học từ Đại học Harvard nhận thấy rằng với việc tiêu thụ thịt thường xuyên, mỗi phần phụ của nó sẽ làm giảm tuổi thọ trung bình 13%. Các nhà khoa học từ Cambridge dịch con số khô thành một ngôn ngữ dễ hiểu đối với tất cả mọi người: hóa ra đây là thứ tự của năm sống của một người bình thường.

Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu từ Harvard đã nghiên cứu dữ liệu của 20 nghiên cứu và thấy rằng nó nguy hiểm hơn nhiều so với bản thân thịt - các sản phẩm công nghiệp được sản xuất từ ​​đó. Mỗi khẩu phần (50 g) thịt xông khói, xúc xích hoặc xúc xích làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim 42% và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường thêm 19%. Tất nhiên, muối, nitrat và nitrit có hại cho "con heo đất".

Nguyên tắc cũ: "Có nhiều loại rau và trái cây tươi nhất có thể."

Theo một cách mới
Các chuyên gia dinh dưỡng tại National Swiss Clinic ở Zug đã phát hiện ra rằng nhiều bệnh nhân của họ không thể giảm cân, bởi vì họ thường xuyên ăn quá nhiều ... rau và trái cây! Rau quả ngon ngọt gần như vô hại, tất nhiên, miễn là chúng không được trộn lẫn với nước sốt béo, mayonnaise, pho mát, bơ ... Nhưng trong khoai tây, ngô, các loại đậu có khá nhiều tinh bột - hãy cẩn thận với chúng. Người ta có thể tranh luận với tuyên bố rằng trái cây sống hữu ích hơn hấp hoặc nướng. Sau khi tất cả, xử lý nhiệt chia tách các sợi thức ăn và các bức tường của tế bào thực vật, giải phóng một số chất dinh dưỡng mà nếu không sẽ chỉ đơn giản là không thể tiếp cận. Nó cũng thúc đẩy sự đồng hóa các khoáng chất. Do đó, rau bina hấp cho cơ thể nhiều sắt và canxi hơn là tươi.

Nguyên tắc cũ: "Các sản phẩm từ sữa là nguồn canxi tốt nhất."

Theo một cách mới
Ý kiến ​​này bị bác bỏ bởi các chuyên gia của Trường Y tế Công cộng Harvard. Họ nghi ngờ rằng các chỉ tiêu tiêu thụ được khuyến cáo thực sự chính xác. Các sản phẩm sữa, theo họ, làm giảm nguy cơ loãng xương và ung thư ruột, nhưng sự dư thừa của chúng có thể dẫn đến ung thư tuyến tiền liệt và có thể là buồng trứng. Có hàm lượng đường galactose cao, được giải phóng khi lactose được tiêu hóa. Đôi khi các sản phẩm từ sữa chứa quá nhiều chất béo bão hòa và retinol (vitamin A), số lượng quá mức làm suy yếu mô xương. Các kho dự trữ canxi sẽ bổ sung thành công các loại rau lá, xà lách, bông cải xanh, các loại đậu. Rau xanh, ngoài ra, còn chứa vitamin K, ngăn chặn sự rò rỉ của khoáng chất quý giá này từ mô xương.

Nguyên tắc cũ: "Cá biển có dầu đang thay đổi cuộc sống tốt hơn."

Theo một cách mới
Các chuyên gia truyền thống khuyên bạn nên ăn ít nhất hai phần của sản phẩm này mỗi tuần. Nhưng ngay cả điều này có thể được lập luận, vì, theo số liệu mới nhất, trong 84% các mẫu cá từ khắp nơi trên thế giới hàm lượng thủy ngân vượt quá tiêu chuẩn. Mức độ độc tố này trong cơ thể của nhiều người đã vượt quá giới hạn cho phép, ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của hệ thần kinh, chức năng não, thính giác và thị lực. Đặc biệt nguy hiểm là lượng thủy ngân dư thừa trong cơ thể của một phụ nữ mang thai: điều này có thể có tác động rất tiêu cực đến đứa trẻ tương lai, đến sảy thai hoặc tất cả các loại thai nhi xấu xí. Trong số các loài cá bị biến dạng xuất hiện cá mập, cá thu hoàng gia, gạch và rất phổ biến trong cá ngừ ẩm thực Mỹ. Trong số các loại hải sản được phép - tôm, cá hồi, saury, cá da trơn. Giới hạn bản thân hai phần ăn một tuần, để không có nguy cơ.

Một nguồn axit béo thay thế được đại diện bởi tảo - thực ra, đó là từ họ rằng cá có omega-3 của nó (nó không tự sản sinh ra chúng). Nhưng đó là may mắn, lưu trữ đại dương cũng bị ô nhiễm với thủy ngân!

Dường như có một cách khác: quả óc chó và hạt lanh. Chứa trong chúng, chất béo không bão hòa thực vật trong cơ thể được chuyển đổi thành hình dạng giống như những gì thu được từ cá. Tuy nhiên, hóa ra là sự thay thế như vậy là không bằng nhau, giữa omega-3 "mặt đất" và "nước", không thể đặt dấu bằng. Chúng có tác dụng khác nhau trên cơ thể con người và dầu cá có thể làm, không thể cung cấp hạt hoặc lanh, với tất cả sự tôn trọng đối với chúng.

Những gì còn lại cho chúng ta? Có một con cá. Vừa phải và tốt hơn không nông dân, nội dung của chất béo có giá trị, trong đó trực tiếp phụ thuộc vào thức ăn, và tươi bị bắt trong biển. Các nhà khoa học tại Đại học Harvard đang yên tâm: lợi ích của hải sản đại dương lớn hơn mọi rủi ro có thể xảy ra.

Quy tắc cũ: "Chất xơ là sự đảm bảo hài hòa."

Theo một cách mới
Theo Hiệp hội Ăn uống Lành mạnh của Mỹ, những người thích sản phẩm ngũ cốc thực sự nặng hơn. Tuy nhiên, sự khác biệt với những người yêu thích hạng nhất, được đánh bóng và tinh tế là ... ít hơn một kilôgam! Vì vậy, trong hạt là nó như vậy? Có lẽ bởi vì những người này chỉ chăm sóc bản thân. Sau khi tất cả, sự lựa chọn của ngũ cốc chỉ là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến trọng lượng. Không ai sẽ phủ nhận: carbohydrates phức tạp tốt hơn bão hòa, chúng hữu ích hơn cho tim và mạch máu. Nhưng đối với eo - ảnh hưởng của họ là rất không đáng kể.