Horseradish cho mùa đông: giữ cho rễ tươi
Đó là sản phẩm đủ sắc nét và giữ tài sản này trong một thời gian dài, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu thô. Chất lượng rễ horseradish nên được ngon ngọt, toàn bộ, đủ dày, không thối và thiệt hại. Nhà máy có thể được bảo quản trong suốt mùa đông, được thực hiện như sau:
- Nguyên liệu tươi được làm sạch từ mặt đất và đặt trong một hộp gỗ, dồi dào đổ rễ cát sông. Điều quan trọng cần biết là cát phải sạch và rây.
- Mỗi tuần một lần, cát có hơi nước, do đó, cá ngựa đủ ngon.
- Trước khi phục vụ, gốc được lấy ra khỏi hộp, vỏ được lấy ra khỏi nó và các cải ngựa trên vắt được cọ xát. Sau đó, sản phẩm được trộn với kem chua và một chút podsalivayut.
Giữ cây theo cách này, bạn có thể tiêu thụ cải ngựa tươi cho đến đầu mùa tiếp theo, khi thân rễ mới phát triển.
Đối với những người yêu thích làm sắc nét: cải ngựa với củ cải đường
Một vụ thu hoạch phổ biến cho mùa đông là nạo vét cải ngựa với củ cải đường hoặc với nước ép củ cải đường. Gia vị này được kết hợp hoàn hảo với món thịt nguội và bất kỳ món thịt nào, làm cho nó trở nên sắc nét và thơm hơn. Những người muốn nấu ăn cải ngựa ở nhà, chúng tôi cung cấp một công thức từng bước.
Thành phần cho cải ngựa với củ cải đường:
- củ cải tươi tươi - 1 kg
- củ cải đường - 0,5 kg
- giấm táo - 30 g
- đường - 3,5 muỗng canh.
- muối - 2 muỗng canh.
Công thức từng bước để nấu ăn:
- Chọn một rễ cải ngựa chín muồi và ngon ngọt, rửa kỹ bằng nước chảy, cào bằng dao, lấy vỏ trên.
- Cuộn sản phẩm vào máy xay thịt.
- Lột củ cải đường và vượt qua nó qua máy ép trái cây.
- Trộn nước ép củ cải với gốc nghiền, thêm tất cả các thành phần còn lại: giấm, muối và đường.
- Khử trùng các lọ có nắp đậy. Tốt nhất là đóng tiếp nhiên liệu trong các thùng chứa nhỏ 0,2-0,5 lít.
- Lay ra các cải ngựa trên lon, đóng nắp và khử trùng tất cả lại với nhau trong nước sôi. Nếu bạn sử dụng một thùng chứa 0,5 lít, thời gian điều trị là khoảng 15 phút, các lon 1 lít nên được khử trùng trong ít nhất 20 phút.
Gia vị cay: cải ngựa nạo với táo
Đây là một công thức thú vị cho cải ngựa cho mùa đông - một gia vị cay với táo. Chuẩn bị món ăn này ở nhà không phải là rất dài, nhưng vào một ngày mùa đông lạnh, bạn có thể làm hài lòng bản thân với một hương vị khêu gợi và hương thơm tuyệt vời của loại sốt đặc biệt này.
Danh sách các thành phần cần thiết:
- củ cải ngựa tươi - 300 g
- táo - 100 g
- muối - 0,5 muỗng cà phê.
- Dấm táo - 50 g
- đường - 1 muỗng cà phê
- nước - 4 muỗng cà phê
Công thức từng bước cho gia vị:
- Rễ cây cải ngựa triệt để trong nước sạch và loại bỏ lớp trên cùng khỏi nó. Táo vỏ từ vỏ và hạt.
- Chà các sản phẩm trên một vắt tay tốt.
- Trong một thùng chứa thích hợp, kết hợp táo nghiền và cải ngựa, thêm muối, đường, giấm và nước, trộn đều kỹ.
- Chuẩn bị các lọ nhỏ, rửa kỹ và đổ vào nước sôi. Làm tương tự với nắp.
- Đặt một nồi nước lớn trên bếp và chờ cho đến khi nó ấm lên một chút.
- Lây lan gia vị vào lon, đóng nắp và ngâm nó trong nước ấm. Khi nước sôi, khử trùng bình chứa trong 20 phút.
- Cẩn thận loại bỏ các lọ horseradish và mát mẻ. Bảo quản sản phẩm ở nơi tối và mát.
Một nước sốt thơm cho thịt: cải ngựa cho mùa đông ở Siberia
Siberian horseradish cay là một bổ sung ngon và bổ ích cho các món ăn chính. Ngoài các gốc cấp tính, nó cũng bao gồm các loại rau và gia vị, mang lại điểm nhấn khác thường của họ với nước sốt cay này.
Danh sách các sản phẩm cho gia vị Siberia:
- gốc cải ngựa - 250 g
- cà chua - 3 kg
- ớt đỏ ngọt - 4 quả lớn
- tỏi - 250 g
- muối - 5-7 muỗng cà phê
- đường - 3-4 muỗng cà phê
- hạt tiêu đen - hương vị
Các giai đoạn nấu ăn:
- Rửa cà chua và ớt ngọt dưới vòi nước. Đun sôi một nồi nước trên bếp, nhúng rau vào đó và chần chúng trong 2 phút. Sau đó tháo màng mỏng ra khỏi sản phẩm.
- Horseradish rửa và sạch sẽ. Xay hạt tiêu, cà chua, cải ngựa và tép tỏi bóc vỏ trong máy xay thịt.
- Trong một thùng chứa thích hợp trộn khối lượng kết quả với muối, đường và hạt tiêu đen.
- Rửa và rót hơn nửa lít lọ và nắp đậy bằng nước sôi. Sắp xếp các món ăn theo các thùng chứa.
- Đặt một thùng nước lớn lên bếp. Ngâm các phôi trong đó và chờ nước sôi. Khử trùng các lon với gia vị trong 20 phút.
- Chuẩn bị thức ăn đóng hộp và lưu trữ ở nơi khô ráo, tối và mát mẻ.
Chuẩn bị cho mùa đông cải ngựa ở Siberia không thể được khử trùng ở tất cả, nếu bạn có kế hoạch để lưu nó trong tủ lạnh. Về nguyên tắc, món ăn này có thể được giữ đủ lâu, nhưng trong những tuần đầu tiên sau khi nấu nó sẽ là món ngon nhất. Bằng cách này, càng có nhiều tỏi trong gia vị, thời hạn sử dụng càng dài.