Baguette với tỏi và rau xanh
- 1 baguette
- 2 tép tỏi
- 0,5 gói bơ
- 1 bó thì là và mùi tây
- hỗn hợp của các loại thảo mộc Provence (gia vị)
Cách chuẩn bị món ăn:
Với một con dao sắc nhọn, cắt bánh mì thành lát dày 2-2,5 cm để lớp vỏ đáy vẫn còn nguyên vẹn. Bơ mềm trộn kỹ với các loại thảo mộc thái nhỏ, tỏi nghiền và gia vị. Bạn có thể muối và tiêu, nhưng tốt hơn là không làm muối. Cắt miếng bánh mì từ bên trong bằng dầu ở cả hai bên, nhẹ nhàng mở bánh mì tại các điểm cắt. Sau đó, chỉ cần bóp bánh mì từ cả hai đầu để đưa nó về hình dạng ban đầu. Trên đầu trang của dầu bánh mì với một ít dầu, đặt nó trên một tờ giấy và niêm phong nó chặt chẽ. Nướng trong lò nóng trước 190-200 ° C trong khoảng 10-15 phút (tùy thuộc vào kích thước của bánh mì). Sau đó mở lá, mở bánh mì và để cho nó màu nâu. Cắt bánh mì vào một lát bánh mì và dọn đến bàn nóng ngay từ đầu bữa ăn cho món súp hoặc mì ống, cho món salad hoặc đơn giản.
Bánh hành tây kiểu Pháp
Đối với thử nghiệm:
- 200 g bột mì
- 1h. thìa nấm men khô
- 150 ml nước ấm
- 1 muỗng canh. dầu thực vật muỗng
- nhúm muối
Đối với điền:
- 4 muỗng canh. thìa dầu thực vật
- 0,5 kg hành tây
- 0,5 kg tỏi tây
- 2-3 nhánh thyme
- 2 cà chua
- 150 g cá cơm (hoặc cá hồi muối nhẹ)
- Ô liu 18-20 đờ đẫn
- hạt tiêu đen mặt đất, muối để nếm
Cách chuẩn bị món ăn:
Sift bột và muối trong một cái bát, thêm men. Đổ một giọt nước mỏng, sau đó - dầu. Nhào bột (trong 5 phút), đậy nắp bằng màng thực phẩm và để yên trong 1 giờ. Hành tây bóc vỏ, cẩn thận rửa sạch. Hành tây và một phần màu trắng của một tỏi tây cắt giảm các vành tròn mỏng. Trong một chảo lớn với dầu nóng, cho hành tây và nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó, thêm tỏi tây và nấu trong 3 phút nữa. Thyme rửa, cắt và chặt. Cà chua đổ đầy nước sôi, để trong 30 giây, sau đó phủ bằng nước lạnh và gọt vỏ. Tinh xảo thịt. Thêm húng tây và cà chua vào hành, muối và tiêu để nếm. Khuấy và dập tắt dưới nắp trong 45 phút (tháo nắp 10 phút trước khi kết thúc). Lấy chảo ra khỏi lửa và để nguội. Đối với cá cơm (sprats), loại bỏ đầu, đuôi và ruột. Chia từng con cá thành 2 phi lê, loại bỏ cột sống và xương chi phí lớn. Bột cán thành một lớp mỏng và đặt trên một tấm nướng, dầu. Tay làm cho các bên. Một lớp thậm chí nằm trên hỗn hợp hành tây, trên đầu - phi lê cá. Trang trí bằng ô-liu và nướng trong 30 phút trong lò được làm nóng trước đến 200 ° C.
Classic ratatouille
- 1-2 zucchini hoặc zucchini
- 1 cà tím lớn
- 2 ớt đỏ Bungari
- 2 củ hành tây
- 2-3 cà chua
- 1 thân cây tỏi tây
- 1 bó mùi tây
- 2 tép tỏi
- 1 quả ớt
- dầu thực vật
- hạt tiêu đen mặt đất, muối để nếm
- nước tương theo yêu cầu
Cách chuẩn bị món ăn:
Hành tây cắt thành hình khối, tỏi tây - vòng mỏng. Sau đó cho vào dầu thực vật. Đổ cà chua và cắt các loại rau còn lại thành hình khối với cạnh 1 cm Sau 7 phút sau khi bắt đầu đàn áp, thêm rau xắt nhỏ vào hành. Muối và tiêu. Đun sôi thêm 20 phút nữa. Tỏi tây, mùi tây và ớt đỏ đậm cùng với muối và thêm vào món ăn 5 phút trước khi nấu chín. Nếu muốn, bạn có thể thêm nước tương.
Chân cừu nướng hoặc thịt cừu
- 2,25 kg chân lưng cừu hoặc thịt cừu (trọng lượng tịnh sau khi loại bỏ mỡ và xương chậu khoảng 1,8 kg)
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ
- 0,5 muỗng cà phê muối
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen tươi xay
Đối với breading:
- 1 chén lá mùi tây
- 2 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 chiếc. hẹ tây (thái nhỏ)
- 120 g bánh mì trắng ngon (4 miếng)
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
Cách chuẩn bị món ăn:
Chân cừu được rắc một loại dầu mềm và rắc muối và hạt tiêu. Đặt trên tấm nướng với bên ngoài lên và nướng trong 20 phút trong một lò làm nóng trước đến 220 ° C. Đối với breading, đặt rau mùi tây, tỏi, hẹ và bánh mì trong máy xay sinh tố và nghiền thành một mảnh vụn. Chuyển hỗn hợp vào một bát và nhập dầu ô liu, nhẹ nhàng lắc các mẩu vụn để chúng hoàn toàn được bọc trong dầu (điều này sẽ giúp các mẩu bánh mì để ở trên nướng và làm cho bánh vụn toasty). Nướng thiếc với thịt, thu thập các chất béo hình thành và đổ thịt cừu cho họ. Các phong trào tát đặt các mẩu bánh mì ở hai bên chân để các mảnh vụn dính vào nhau. Trả lại thịt vào lò, hạ nhiệt xuống 200 ° C. Nấu trong khoảng 30 phút (nhiệt độ bên trong của thịt sẽ đạt 152-155 °). Chuyển chân đến một món ăn chịu nhiệt và để cho nó ủ trong 15-20 phút trong lò, đun nóng đến 165 ° C. Đổ 0,3 chén nước vào chảo, trộn nó với chất béo bằng thìa gỗ. Phục vụ cắt chân cừu cùng với nước thịt kết quả.
Bouillabaisse
- 700 g cá nhỏ
- 500 gram philê cá tuyết
- 500 g cá rô phi lê biển
- 300 g trai đông lạnh tươi
- 300 g tôm tươi đông lạnh
- 1 kg cà chua
- 5 muỗng canh. thìa dầu ô liu
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 200 ml rượu vang trắng khô
- 2 lá bay
- nhúm nghệ tây
- 0,5 muỗng cà phê bột ớt
- 2 nhánh húng tây tươi
- muối để nếm
- 1 Bánh mì Pháp
Đối với nước sốt:
- 150 g sốt mayonnaise
- 2 tép tỏi
- 0,5 muỗng canh. thìa ớt đỏ
- 1 muỗng canh. một thìa cà chua dán
Cách chuẩn bị món ăn:
Rửa cà chua và gọt vỏ. Để làm điều này, làm cho các vết cắt hình nón trên đỉnh của trái cây, nhúng chúng vào nước sôi trong một vài giây, sau đó vào nước lạnh. Cắt thịt thành khối nhỏ. Lột hành tây và tỏi và chặt.
Thyme rửa, phơi khô và gọt vỏ trên lá. Trong nồi, đun nóng dầu ô liu. Đặt hành tây và tỏi và chiên trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm cà chua và đổ rượu. Nấu cho đến khi rượu bốc hơi. Sau đó, thêm lá nguyệt quế, thyme, nghệ tây, muối và bột ớt. Đổ 600 ml nước, khuấy đều và đun sôi. Loại bỏ cá nhỏ, loại bỏ mang, rửa sạch chúng và đặt chúng trong chảo với rau. Nấu lửa nhỏ trong 1 giờ mà không cần khuấy. Sau đó căng súp qua một cái sàng và đổ nó vào một cái chảo sạch. Trai và tôm rã đông, hạ thấp xuống một cái bát bằng nước lạnh (nếu tôm ở trong vỏ, thì chúng cần phải được làm sạch). Cá fillet rửa và cắt thành lát. Thêm trai, tôm và cá vào chảo với súp và nấu trong 20 phút. Cho tỏi, gọt vỏ và nghiền tỏi. Trộn với sốt mayonnaise, ớt đỏ và cà chua dán. Bánh mì cắt thành từng miếng và chiên trong lò nướng bánh hoặc lò nướng. Bôi trơn nước sốt. Bouillabais đổ trên các tấm. Ăn với bánh mì nướng tỏi.
Bánh táo tart kiểu Pháp
- 1,6 kg táo rennet (hoặc vàng, hoàng gia hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g bơ kem + 20 g để làm đầy
- 80 g bơ bơ tan chảy
- 130 g đường + 20 g để làm đầy
- 170grips
- 1 quả trứng
- nhúm muối
Cách chuẩn bị món ăn:
Đối với bột, bột, bơ, muối và đường, chà xát bằng tay của bạn cho đến khi một mảnh vụn mịn được hình thành. Sau đó, nhập trứng và nhanh chóng nghiền bột (không nhào cho lâu, thêm 1 muỗng cà phê nước nếu cần thiết). Lấy một hình dạng có đường kính 24 cm với các cạnh cao 5 cm, đặt bơ tan chảy trong đó và rắc đường. Táo vỏ, và cắt thành lát. Đặt các thùy trong hình dạng của mặt lõm xuống (theo hình tròn). Sau đó tạo một lớp táo khác. Giữa các lớp, đặt một vài miếng bơ và rắc đường. Đặt mẫu trong lò, làm nóng trước đến 200 ° C, trong 30 phút. Sau đó loại bỏ và giữ nhiệt độ thấp trong 25 phút. Che những quả táo với một lớp bột cán, làm cho một vài lỗ với một ngã ba và trả lại bánh vào lò nướng thêm 25 phút nữa. Khi bánh đã sẵn sàng, hãy để nó ủ trong vài phút. Sau đó bao gồm các hình thức với một món ăn phục vụ, nhanh chóng chuyển qua và phục vụ.