Chúng tôi nấu ăn kulebyaka với bắp cải và cá Kulebyaka - một chiếc bánh kín với một thứ đầy phức tạp. Món ăn này thuộc về ẩm thực truyền thống của Nga. Thông thường kulebyaka được chuẩn bị trên một thử nghiệm men, tuy nhiên, chúng tôi sẽ sử dụng cát nhẹ và bánh ngọt để chuẩn bị chiếc bánh. Số lượng điền trong kulebyak nên được nhiều hơn một nửa tổng trọng lượng. Việc làm đầy sẽ được đặt trong một rổ bột, mà chúng tôi chuẩn bị trước. Các chất hàn phổ biến nhất cho kulebyaki là cải bắp, cá, gạo. Mỗi lớp điền được phân cách bởi một bánh. Cho các miếng thịt gia cầm xắt nhỏ để tất cả các chất hàn có mặt trong lát cùng một lúc. Kulebyaki hàng đầu phủ đầy bột. Để hơi nước ra, không làm ẩm phần trên của chiếc bánh, bạn cần phải tạo ra hai lỗ. Trong đó, chèn các ống từ giấy để thoát hơi nước. Để kulebyaka nó là phong tục để phục vụ salad rau và nước sốt kem với nước sốt chanh. Tin tôi đi, đây là một món ăn rất ngon. Đó là thanh lịch và lễ hội. Bon ngon miệng!
Thành phần:- Bột mì 950 g
- Bơ 230 g
- Margarine 60 g
- Muối biển 2 muỗng cà phê.
- Nước 180 ml
- Dầu ôliu 2 muỗng canh. l.
- Hành 1 pc.
- Saffron mặt đất 1 g
- Bột tiêu đen 2 g
- Muối 2 g
- Gạo basmati 1 muỗng canh.
- Bơ 30 g
- Nước dùng cá 300 ml
- Bắp cải trắng 1 cái.
- Cà rốt 1 cái.
- Hành lá 1 bó
- Tươi thì là 1 bó
- Muối 2 g
- Nước 3 muỗng canh. l.
- Tỏi 5 răng
- Cá hồi 400 g
- Chanh 1 cái.
- Muối 2 g
- Củ nghệ 1 muỗng cà phê.
- Đường 1 muỗng canh. l.
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Nước đun sôi 450 ml
- Bột mì 180 g
- Dầu ôliu 1 muỗng canh. l.
- Trứng gà 4 chiếc.
- Trứng gà 1 cái.
- Nước 1 muỗng cà phê.
- Bước 1 Bạn cần phải bắt đầu nấu kulebyaki với nhào bột. Đối với điều này, lấy bột, bơ, bơ thực vật, muối biển, nước đá.
- Bước 2 Hòa tan trong một ly 180 ml nước đá 2 muỗng cà phê. muối biển (có thể là thông thường). Rất thuận tiện để ném đá vào ly.
- Bước 3 Chilled bơ 200 g và bơ thực vật 60 g grate.
- Bước 4 Đổ bột đã rây vào tô và trộn nhanh với bơ và margarine cho đến khi độ mịn của cát thô.
- Bước 5 Thêm một ít nước, nhào bột. Có lẽ nước sẽ cần ít hơn một chút. Thu thập bột trong một khối lượng.
- Bước 6 Bột nên dễ uốn, không ẩm và không dính. Lăn bột vào màng thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Bước 7 Trong khi chờ đợi, chuẩn bị điền cho kulebyaki. Hãy bắt đầu với cơm. Để làm cơm, bạn cần phải lấy cơm, dầu ô liu, bơ, nước dùng cá, hành tây, nghệ tây.
- Bước 8 Đổ dầu ô liu vào chảo nóng, quăng hành tây, cắt thành khối nhỏ.
- Bước 9 Trong một cái chảo với hành tây đổ cơm, đặt một miếng bơ. Khuấy.
- Bước 10 Đổ trong nước dùng cá. Muối và tiêu. Đóng chảo với nắp và đặt trên một ngọn lửa yên tĩnh. Hầm cho đến khi cơm đã sẵn sàng.
- Bước 11 Chuẩn bị đầy rau. Để làm điều này, lấy bắp cải non, hành lá, tỏi, thì là, cà rốt.
- Bước 12 Chắt chặt bắp cải, cắt hành lá, tỏi và thì là. Muối và trộn.
- Bước 13 Đặt trên chảo hoặc trong một chảo với một đáy dày, thêm một ít nước. Hầm ngay trước khi làm mềm bắp cải.
- Bước 14 Bắp cải đã sẵn sàng.
- Bước 15 Vắt cà rốt.
- Bước 16 Cơm gạo đổ saffron, hòa tan trong nước dùng.
- Bước 17 Gạo đã sẵn sàng.
- Bước 18 Chuẩn bị cá. Nó là thuận tiện hơn để cắt cá hồi trong trạng thái đông lạnh. Cắt cá thành miếng hình chữ nhật. Rắc nước chanh. Muối trong khi tạo kiểu tóc. Cá đã sẵn sàng.
- Bước 19 Nướng bánh kếp với một bánh công thức với nghệ - một lớp đã sẵn sàng.
- Bước 20 Chuẩn bị một giỏ cho kulebyaki. Sẵn sàng lấy 2/3 bột ra khỏi tủ lạnh, cuộn nó thành một vòng tròn có độ dày 3 mm. Bôi trơn đáy và thành của khuôn bằng bơ. Bao gồm bột cán ra với hình thức để nó treo trên các cạnh. Loại bỏ bột dư thừa (đưa vào tủ lạnh). Đáy xuyên qua một cái nĩa.
- Bước 21 Để giữ cho đáy của giỏ trơn tru, bao gồm bột với giấy nướng và bao gồm phía dưới với đậu (như một tải). Đặt giỏ vào lò nóng 220 ° C và nướng cho đến khi nó rỉ sét. Cẩn thận lấy đậu ra bằng giấy, và vẫn để giỏ trong 5 phút, để đáy được nướng.
- Bước 22 Đặt rổ đã chuẩn bị lên vỉ để làm mát.
- Bước 23 Chuẩn bị đầu cho kulebyaki. Lấy 1/3 bột còn lại và 30 g bơ mềm ra khỏi tủ lạnh. Lăn bột thành một vòng tròn.
- Bước 24 Bôi trơn nửa vòng tròn bằng dầu 15 g.
- Bước 25 Cắt vòng tròn làm đôi.
- Bước 26 Grease một lần nữa với dầu 15 g.
- Bước 27 Giảm thiểu bột.
- Bước 28 Đặt bột cho đầu của kulebyaki trong giấy bánh và gửi nó vào tủ lạnh.
- Bước 29 Trong khi chờ đợi, điền vào giỏ với điền. Lớp thấp nhất đầu tiên sẽ được làm đầy gạo - đặt ra một nửa của điền sẵn.
- Bước 30 Rắc gạo với một nửa cà rốt.
- Bước 31 Bao gồm các lớp điền với một bánh. Phù hợp với kích thước của bánh kếp với đường kính của hình dạng (tôi có 21 cm).
- Bước 32 Tiếp theo, đặt một nửa bắp cải làm đầy.
- Bước 33 Bao gồm bắp cải làm đầy với một bánh kếp.
- Bước 34 Đặt nửa sau của cá. Muối.
- Bước 35 Bao gồm cá làm đầy với một bánh. Đặt cơm, và lên trên cà rốt còn lại. Một lần nữa trên cà rốt lây lan bánh.
- Bước 36 Lặp lại việc làm đầy cá. Muối.
- Bước 37 Che cá bằng bánh kếp.
- Bước 38 Với lớp cuối cùng đặt đầy bắp cải còn lại.
- Bước 39 Chuẩn bị men trứng: đánh trứng gà với 1 thìa cà phê. nước. Bôi trơn các cạnh của giỏ bằng men trứng để dán phần trên của kulebyaki.
- Bước 40 Lăn bột nguội vào vòng tròn (bước số 28). Cắt bột thừa (bỏ vào tủ lạnh) và cố định phần trên cùng dọc theo cạnh của rổ.
- Bước 41 Bôi trơn bức tượng nhỏ, cắt từ phần còn lại của một bột lạnh, với men trứng. Trang trí phần còn lại của bột với phần trên của trang bìa của kulebyaki với cá và tảo. Lây lan các dấu hoa thị dọc theo đường kính của lớp phủ của kulebyaki.
- Bước 42 Bôi trơn bề mặt trên của kulebyaka bằng men trứng.
- Bước 43 Trong bìa của kulebyaki đâm 2 lỗ 3 mm và chèn vào chúng các ống giấy - để thoát hơi nước.
- Bước 44 Cẩn thận chuyển giỏ bằng cách đổ đầy vào khay nướng. Nướng kulebyaka trong lò nóng 220 ° C trong 55-60 phút.
- Bước 45 Đặt cookie trên một grate để làm mát. Phục vụ để bàn trong một ấm áp, cắt thành nhiều phần. Nếu muốn, hãy nấu sốt kem với nước sốt chanh.