Cá tầm chủ yếu thuộc về giống "ưu tú" của cá, có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá tầm chứa toàn bộ phức hợp các axit amin thiết yếu, protein, vitamin và vi lượng. Đặc biệt được đánh giá cao trong cá tầm là axit glutamic, mang lại cho cá một hương vị thực sự "hoàng gia". Ngoài ra, hàm lượng axit omega-3 cao có tác dụng có lợi đối với sự trao đổi chất, cải thiện công việc của não và tim.
Món ăn từ cá tầm là một món ăn mang lại một bàn lễ hội một cái nhìn phong phú và tinh tế. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho cá hiếm và ngon này - trong khi từ bất kỳ phần nào của cá tầm, bạn có thể chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực thực sự. Làm thế nào để nấu cá tầm trong lò hoàn toàn? Bí quyết của cá tầm trong lò là dễ dàng, đủ để thực hiện và thậm chí các đầu bếp- "người mới bắt đầu" có thể làm.
Sturgeon nướng trong lò hoàn toàn: một công thức cổ điển với một bức ảnh
Để chuẩn bị món ăn ngon tuyệt vời này, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm có sẵn. Tất nhiên, "chương trình móng tay" chính sẽ là cá tầm tươi, và các thành phần còn lại sẽ được tìm thấy trong "thùng" của mỗi chủ nhà. Tất cả khéo léo là đơn giản! Công thức được thiết kế cho 5 - 6 phần ăn.
Danh sách các thành phần cần thiết:
- cá tầm - nặng 1 kg
- trứng - 4 chiếc.
- breadcrumbs - 100 g
- rau và rau xanh - xà lách, dưa chuột, hạt tiêu Bungari, rau mùi tây, thì là
- kem chua - 150 ml
- bơ và dầu ô liu - 2 muỗng canh. l.
- giấm balsamic hoặc hương thảo - 1,5 muỗng canh.
- chanh - 1 cái.
- quả óc chó nhục đậu khấu - 10 g
- muối và hạt tiêu
Làm thế nào để nấu cá tầm nướng trong lò - các giai đoạn nấu ăn:
- Trước khi nấu, rửa sạch cá bằng nước lạnh, trước tiên đặt găng tay cao su lên tay - có sự tăng trưởng gai góc trên cơ thể cá tầm.
- Cá rửa sạch phải được làm sạch vảy, trong khi di chuyển con dao theo hướng ngược lại với sự tăng trưởng của vảy. Sau đó, bạn nên nhẹ nhàng rip mở bụng, lấy trứng cá muối (nếu có) và tất cả các bên trong. Đừng quên về mang - họ cũng xóa. Chúng tôi một lần nữa rửa sạch thân thịt nhiều lần bằng nước sạch.
- Hủy bỏ da và gai từ cơ thể của cá tầm với nước sôi (trước tiên bạn phải đặt một chảo nước vào lửa). Sau khi thân thịt của chúng tôi được làm sạch và gutted, đặt nó trong nước sôi cho một hoặc hai giây. Nhanh chóng loại bỏ các cá tầm từ "font" nóng, chúng tôi lại nhúng nó vào nước lạnh. Nhờ có "quy trình" nước như vậy, tất cả các nắp cứng bên ngoài có thể dễ dàng tháo ra. Thân thịt cá tầm tươi được cọ xát với muối và để trong khoảng 1 giờ - trong thời gian này cá sẽ giải phóng nước ép. Trong khi cá "nhấn mạnh", bạn có thể đặt lò để làm ấm lên - 190 độ.
- Chúng tôi đang chuẩn bị để chuẩn bị nước sốt kem trứng chua cho cá tầm nướng trong tương lai. Lấy lòng đỏ trứng luộc và cắt nĩa vào tô hoặc tô. Nước sốt cũng bao gồm: kem chua, hạt nhục đậu khấu (xay), bánh mì, bơ và giấm. Thêm các thành phần này vào lòng đỏ nghiền và trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Bề mặt của tấm nướng nên được bôi trơn bằng dầu thực vật và được phủ bằng giấy nướng. Cá đã chế biến được đặt trên đầu và đổ với nước sốt, dầu ô liu và 0,5 nước chanh - và có thể được nướng. Chuẩn bị cá tầm trong lò lấy từ 20 đến 30 phút.
- Một món ăn lớn được lót bằng lá rau diếp, và chúng tôi đặt "cá hoàng gia" nướng trên đầu. Nó vẫn còn để thêm một thành phần ngon miệng với đồ trang trí từ rau và chùm cây xanh. Cá tầm của chúng tôi đã sẵn sàng!
Sturgeon nướng trong lò với cà chua và cam anh đào: một công thức từng bước với một bức ảnh
Món ăn này, xứng đáng với thực khách sành ăn, sẽ chinh phục hương vị tinh tế quý phái của nó. Bản thân thịt cá tầm rất dịu dàng, nhưng với gia vị và rau quả, nó trở thành một sự kết hợp tuyệt vời. Theo toa của chúng tôi được thiết kế cho 15 - 20 khẩu phần - dựa trên trọng lượng của cá tầm. Nếu bạn có một con cá nhỏ hơn, sau đó giảm số lượng thành phần.
Thành phần cho công thức:
- cá tầm - trọng lượng cá 3 - 4 kg
- cà chua bi - 10 chiếc.
- dưa chuột - 2 - 3 chiếc.
- ô liu đen - 10 chiếc.
- chanh - 2 chiếc.
- cam - 2 chiếc.
- lá rau diếp - 400 g
- rượu vang trắng khô - lên đến 150 g
- dầu thực vật
- muối và gia vị
Cách nấu cá tầm trong lò - hướng dẫn từng bước:
- Chúng tôi làm sạch và cắt cá, và sau đó rửa kỹ, đặc biệt là bên trong. Chúng tôi chà xát với muối và để lại trong một vài phút. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn giấy.
- Chúng tôi nấu thịt cá tầm để xử lý nhiệt - muối, tiêu, chà với gia vị, rắc nước chanh và lây lan với dầu thực vật.
- Ở dưới cùng của khay nướng, bạn cần đặt một lá (2-3 lớp), cũng được bôi dầu. Cá đã chuẩn bị đặt trên lá, "đổ" với rượu vang trắng và niêm phong. Để nướng cá tầm trong lò nên đặt hẹn giờ trong 7 - 10 phút. Sau thời gian đó, chúng tôi lấy cá ra, mở lá và nướng lại lần nữa - một lớp vỏ bánh nướng ngon sẽ xuất hiện.
- Phục vụ món ăn với cá tầm được chế biến tươi ngon được trang trí với salad xanh, chanh, cà chua và dưa chuột.
Sturgeon với champignons trong kem chua, nướng trong lò - công thức với hình ảnh
Nhờ sự kết hợp hoàn hảo của các sản phẩm, cá mua lại một hương vị phong phú. Và những gì một hương thơm! Các món ăn hoàn toàn bảo tồn chất lượng hương vị hữu ích của nó, như nướng diễn ra trong tay áo. Với công thức này, bạn có thể nhanh chóng và ngon miệng nấu một món ăn tuyệt vời và làm hài lòng các vị khách tại bàn lễ hội.
Thành phần:
- cá tầm trung bình
- kem chua - 300 g
- champignons - 200 g
- hành tây - 2 chiếc.
- dầu thực vật
- muối và gia vị
- tay áo ẩm thực để nướng
Mô tả từng bước về công thức:
- Khăn lau sạch được lau sạch và rửa sạch trước.
- Trộn dầu thực vật, nước cốt chanh, muối, gia vị, thảo dược thơm và vài giọt giấm. Với nước xốt thu được, bôi mỡ cá tầm và đặt nó ở nơi thoáng mát trong 1 đến 2 giờ.
- Champignons rửa sạch với nước và cắt thành nhiều phần, và hành tây - nửa vòng. Trong một cái chảo, nấm chiên nhẹ với hành tây cho đến khi một lớp vỏ giòn thu được.
- Bây giờ chúng tôi đặt hỗn hợp cá tầm, hành tây và nấm trong một tay áo và điền nó với kem chua với nước chanh. Chúng tôi nấu cá tầm trong lò, đun nóng đến 180 độ, trong 20 - 30 phút. Khi phục vụ, bạn có thể rắc pho mát bào và trang trí với rau xanh.
Cách nấu toàn bộ cá tầm trong lò, video
Cá tầm nướng có thể được nhồi với nhiều loại trám. Nấm, hành tây, cà rốt, dưa chuột muối - tưởng tượng đó sẽ nói! Tất cả các thành phần được pha trộn, thêm một chút mayonnaise hoặc kem chua và điền vào cá. Đơn giản và ngon!