Machu Picchu không phải là phép lạ duy nhất của thế giới đã đến với chúng ta từ người Inca. Tài sản văn hóa quan trọng thứ hai của đất nước là ẩm thực quốc gia, theo nhiều loại món ăn, xứng đáng với Sách Kỷ lục Guinness. Truyền thống Ấn Độ vẫn thống trị bóng ẩm thực trong nước. Tất nhiên, người Tây Ban Nha đã đóng góp của họ, nhưng từ ẩm thực Peru này trở nên ngon hơn và đa dạng hơn.
Ở quê hương của khoai tây
Hầu hết các sản phẩm mà từ đó các món ăn truyền thống được chuẩn bị không thể được gọi là lượng calo thấp, nhưng chúng đều thân thiện với môi trường và có một lịch sử phong phú. Ít nhất là khoai tây xuất hiện trên bàn của chúng tôi nhờ vào Columbus. Gần đây, các nhà khoa học đã chứng minh rằng nơi sinh của cây trồng rễ không phải là Belarus, như nhiều người nghĩ, nhưng Peru, và có hơn bốn nghìn loài ở đây! Truyền thuyết dân gian nói rằng sự sùng bái của khoai tây Inca được dạy bởi chính thần Viracocha, và hậu duệ của người Ấn Độ vẫn yêu mến truyền thống này. Ở đây bạn có thể tìm thấy khoai lang, mất nước và carapulk (hầu như không có ngày hết hạn). Một sản phẩm chiến lược khác của ẩm thực Peru là ngô, trong ngô của chúng ta. Ở đây nó có nhiều màu sắc khác nhau - đen, tím, đỏ và thậm chí tím-đỏ-vàng. Để tôn vinh các sản phẩm chính của đất nước, Peru thậm chí còn thành lập những ngày lễ đặc biệt, trong đó khoai tây và ngô được ăn nhiều lần hơn vào một ngày bình thường.
Thực phẩm Peru , không giống như cay, Ấn Độ hay Thái Lan, là khá "ăn được" cho một người châu Âu bình thường. Ngoài ra, những kiệt tác ẩm thực của người Inca từ lâu đã không chỉ có tính chất dinh dưỡng, không phải dược phẩm. Người da đỏ không có gia vị, thay vào đó họ sử dụng thảo dược thơm và dược liệu mà họ biết. Với sự xuất hiện của những người chinh phục, dầu ô liu, chanh, tỏi và gia vị đã được thêm vào các món ăn. Thật thú vị, ở Peru bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ nước ép cà chua, không có cá trích, không có trứng cá muối đỏ, không có trà đen và thậm chí cả bánh mì đen. Nhưng nguồn tài nguyên biển hào phóng đã tạo ra một món ăn ngon ven biển. Ví dụ, "sebiche" - đối với người Peru không chỉ là thực phẩm, mà là biểu tượng ẩm thực của đất nước, tuy nhiên, được khai thác rộng rãi ở Tây Ban Nha và các nước Địa Trung Hải. Đó là cá sống hoặc hải sản, ngâm trong nước chanh với hành tây và rau. Và ở vùng núi, rừng và bờ biển, bạn có thể thử những cách giải thích khác nhau về nó - với đậu, ngô và khoai tây.
Thái độ yên tĩnh đối với khoai tây được thể hiện trong nhiều món ăn Peru, và đặc biệt là "huankaina papas", được gọi là "khoai tây Peru": nấu trong một bộ đồng phục và phục vụ với món salad xanh, với nước sốt phô mai, sữa, nước chanh, kem, tiêu và hành tây. Ngay cả ở Peru, họ thích "salta-do" - rau được nướng với các loại thảo mộc trong lò - một món ăn vô hại đối với hình! Các phần ở Peru thực sự là hoàng gia, bạn có thể an toàn lấy một món ăn cho hai, hoặc thậm chí cho ba. Nhưng sự lựa chọn món tráng miệng hoàn toàn Peru không phải là tuyệt vời, người Ấn Độ không thích bánh ngọt! Do đó, món ngọt được phục vụ chủ yếu là các món ngon của châu Âu. Nhưng nếu bạn muốn một cái gì đó đích thực, bạn có thể thử "Masa Morra Morad" - một bánh pudding làm từ ngô màu tím với quế và đinh hương. Và, tất nhiên, uống tất cả các loại cocktail "Pisco sur" từ vodka nho, chanh và lòng đỏ. "Pisco sur", bằng cách này, cũng có kỳ nghỉ riêng của mình, giống như biểu tượng quốc gia của đất nước cùng với khoai tây và ngô.
Lợn Guinea với coca
Gặm nhấm lông thú cho chúng ta - thú cưng và ở Peru - một nguồn protein. Lợn guinea ăn trước người Inca, trong và sau người Inca. Thịt lợn luộc, luộc, hun khói và nướng được bán trực tiếp trên đường phố, gây ra một sự hưng phấn trong số những người châu Âu. Quả Kui (như chúng được gọi là ở đây) với tốc độ ánh sáng, ăn, mà sẽ nhận được dưới cánh tay của họ, - nguồn tốt nhất của thịt, theo Peru, không được tìm thấy. Do đó, lễ hội lợn guinea đã trở thành truyền thống ở đây. Tại các cuộc thi liên hoan và các cuộc thi được tổ chức: cho lợn guinea nặng nhất, nhanh nhất và thanh lịch nhất. Vâng, các món ăn vương miện là "kui ay bin" (chiên guinea lợn với khoai tây và ngô). Và, tất nhiên, chúng ta không thể không nhắc đến lá coca. Ở Peru, chúng được bán ở các thị trường trong túi lớn, theo trọng lượng, vì chúng ta có hạt giống. Đối với Peru, điều này có nghĩa là cho tất cả các dịp. Coke được nhai với oxy đói, đau đầu, đau bụng, nhiệt độ, mệt mỏi và liệt dương. Nó được pha trà và thêm vào món salad và cocktail. Đáng ngạc nhiên, kỳ nghỉ của coca vẫn chưa được chấp thuận ở cấp chính thức, mặc dù đối với người Peru đơn giản, nó vẫn tiếp tục quanh năm.
Cocktail "Pisco Sur"
Mỗi phân phối:
0,5 limes
1 lòng đỏ
1 muỗng canh đường bột (hoặc đường)
50 ml rượu vodka nho Pisco
Hòa tan đường trong vodka nho và thêm nước cốt chanh. Hỗn hợp thu được được đổ vào máy xay. Thêm lòng đỏ trứng và nước đá nghiền vào 3/4 chén. Whisk cho đến khi tan băng. Phục vụ trong kính.
Sebiche
Cho 2-4 phần ăn
500 g tôm bóc vỏ
nước ép 3 trái chanh
nước ép 3 quả
100 g dưa chuột
100 gram hành tây đỏ nghiền
1 ớt (không có hạt)
200 g cà chua
1 quả bơ
1/2 bó ngò
Để tôm luộc, thêm nước cốt chanh và chanh, bóc vỏ và cắt thành miếng dưa chuột nhỏ, hành tây xắt nhỏ và ớt. Tháo tủ lạnh trong một giờ. Sau khi xốt với tôm, thêm lát cà chua, bơ và ngò thái nhỏ. Khuấy, thêm muối vào vị. Trải sebiche trong kremanki.