- Bò hầm xương - 600 gram
- Cà rốt - 100 gram
- Hạt tiêu đen - 5 miếng
- Dầu thực vật - 20 ml
- Cà chua xay nhuyễn - 200 gram
- Hàm trong / đến - 200 Gram
- Xúc xích hun khói lạnh - 50 gram
- Ô liu với xương - 50 gram
- Mùi tây - 20 gram
- Hành tây - 3 miếng
- Cuống cần tây - 50 gram
- Bay lá - 2 miếng
- Dưa chuột muối - 300 gram
- Bánh quế luộc nguội - 200 gram
- Xúc xích luộc - 200 gram
- Capers - 30 Grams
- Chanh - 1 miếng
Đổ nước thịt bò vào nước lạnh (khoảng 3 lít) và đổ vào lửa lớn. Đun sôi, loại bỏ bọt, giảm nhiệt và nấu với một chút sôi, tình cờ loại bỏ bọt nổi bật. Nửa giờ sau nước luộc đầu tiên, chúng tôi thêm rau củ - hành tây, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế và tiêu. Nấu thêm 30-40 phút nữa, sau đó rau được vứt đi, và thịt được lấy từ nước dùng, tách ra khỏi đá và cắt thành khối nhỏ. Khối thịt chúng ta quay trở lại nước dùng. Hai củ còn lại được thái nhỏ và được xài cho đến khi trong suốt trên dầu thực vật. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ và thêm vào hành tây. Hầm hành tây với dưa chuột trong khoảng 15 phút, sau đó thêm bột cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ. Gió kết quả (cái gọi là chiên cho saltwort) được thêm vào nước dùng, mà tiếp tục nấu trên lửa thấp. Tất cả các sản phẩm thịt còn lại được cắt thành khối nhỏ - và cũng được thêm vào súp. Thêm dầu và ô liu vào nước dùng, mức độ với muối và axit (nếu bạn cần axit hóa - bạn có thể thêm một chút nước muối dưa chuột hoặc nước cốt chanh). Nấu thêm 10-15 phút nữa ở nhiệt độ thấp, sau đó chúng ta lấy ra khỏi lửa. Chúng tôi cung cấp cho các hodgepodge đứng dưới nắp - ít nhất 10 phút. Ăn với rau thơm tươi và một lát chanh. Bon ngon miệng!
Phục vụ: 8