- đầu tỏi - 3 miếng
- dầu ô liu - 1/2 chén
- bóng, thái mỏng - 3 miếng
- đầu súp lơ - 4 miếng (3 lát mỏng, 1 chia thành cụm hoa nhỏ)
- một thanh thyme của thyme ràng buộc với sợi dây thừng, cộng với 1 muỗng canh thyme xắt nhỏ - 8 miếng
- rượu vang trắng khô - 1 ly
- nước dùng gà - 6 chén
- kem dày - 2 chén
- cộng với 3 muỗng canh phô mai Parmesan grated - 10,5 chén
- ngò tây thái nhỏ - 2 st. thìa
Làm nóng lò đến 160 độ. Cắt ngọn của đầu tỏi. Đặt tỏi trên lá nhôm, rắc muối và hạt tiêu, đổ với dầu ô liu. Vít chặt vào lá và nướng cho đến khi tỏi mềm, khoảng 1 giờ. Để nguội. Hủy bỏ vỏ và làm nóng lò nướng đến 175 độ. Đổ 1/4 chén dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây, mùa với muối và hạt tiêu. Nấu, khuấy, cho đến khi hành tây mềm, nhưng không phải màu nâu. Thêm bắp cải, húng tây và rượu vang. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi rượu giảm một nửa. Thêm nước dùng, đun sôi. Đậy nắp và nấu trong 20 phút. Tháo nắp và nấu cho đến khi bắp cải mềm, khoảng 15 phút. Loại bỏ từ nhiệt. Loại bỏ húng tây và thêm kem và 2 1/2 chén Parmesan. Mùa với muối và hạt tiêu. Thêm tỏi. Đánh bại trong một máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đổ súp trở lại vào nồi, nhiệt. Đun nóng 1/4 cốc dầu ô liu còn lại trên lửa lớn trong chảo. Thêm hoa súp lơ, mùa với muối và hạt tiêu. Đặt chảo trong lò và nấu cho đến khi mềm trong khoảng 10 phút. Thêm thyme, mùi tây và 3 muỗng canh pho mát còn lại. Súp muỗng trên đĩa và trang trí với cụm hoa súp lơ.
Phục vụ: 10-12