Bánh ngọt tự làm "Sữa của chim" Một chiếc bánh tinh tế với bánh biscuit và một lớp sữa "chim". "Sữa của chim" trong công thức này được chế biến từ các loại protein có chất gelatin. Có những lựa chọn khác để nấu "sữa gia cầm". Ví dụ, đôi khi nó được làm từ manga. Bánh được chuẩn bị rất đơn giản, nhưng trong một thời gian dài. Biscuit biscuit tốt nhất nên được nướng vào ngày trước, để nó dành ít nhất 8 giờ. Nếu không, khi ngâm tẩm, nó sẽ làm mềm. Để làm cứng sữa của chim, nó cũng cần thời gian. Đó là mong muốn rằng bánh ở trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Bạn có thể trang trí bánh theo nhiều cách khác nhau. Trong công thức này, tôi đề nghị bạn trang trí nó bằng men sô cô la và kem protein.
Thành phần:- Bột mì 1 muỗng canh.
- Đường 1 muỗng canh.
- Trứng gà 4 chiếc.
- Đường 3 muỗng canh. l.
- Nước 200 ml
- Cognac 1 muỗng canh. l.
- Đường 0,5 muỗng canh.
- Gelatine 15 g
- Trứng gà 2 chiếc.
- Bơ 50 g
- Đường 1 muỗng canh.
- Sữa 4 muỗng canh. l.
- Bột ca cao 2 muỗng canh. l.
- Trứng gà 2 chiếc.
- Đường 0,75 muỗng canh.
- Bước 1 Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết. Bạn sẽ cần bột mì, đường, trứng, gelatin.
- Bước 2 Lắc 4 quả trứng với máy trộn cho đến khi dày. Với một tay, tiếp tục đánh trứng, và thứ hai, rắc một ly đường trong một giọt nhỏ. Khối lượng trứng nên làm trắng và đủ đậm đặc.
- Bước 3 Gõ bột. Cho bột vào từng phần nhỏ và trộn bột bằng thìa với các chuyển động từ dưới lên.
- Bước 4 Grease tấm nướng với dầu thực vật. Đổ bột vào khuôn.
- Bước 5 Làm nóng lò đến 180 ° C. Nướng trong 30-35 phút. Khi nướng, không mở cửa lò. Bánh đã hoàn thành được lấy ra khỏi khuôn.
- Bước 6 Chuẩn bị "sữa của chim". Gelatin hòa tan trong một cốc nước ấm (khoảng 60 ° C).
- Bước 7 Đánh lòng trắng trứng. Với một giọt nhỏ, đánh răng mà không dừng lại, nhập 0,5 ly đường. Đánh bại cho đến khi một khối lượng dày, dày hình thức.
- Bước 8 Trong khi vẫn còn whipping, đổ gelatin hòa tan vào một giọt nhỏ. Đặt "sữa chim" vào tủ lạnh.
- Bước 9 Chuẩn bị ngâm tẩm. Để làm điều này, hòa tan 2-3 muỗng canh đường trong nước đun sôi ấm và thêm cognac.
- Bước 10 Cắt bánh bích quy làm đôi.
- Bước 11 Chuẩn bị khuôn bánh. Điền vào mẫu bằng giấy bạc. Ở dưới cùng của khuôn, đặt bánh đầu tiên và ngâm tẩm nó bằng cách ngâm tẩm.
- Bước 12 Trên đầu trang của bánh nằm "sữa của chim".
- Bước 13 Đầu lên nửa còn lại của bánh quy và ngâm nó. Đặt bánh trong tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ để đóng băng.
- Bước 14 Chuẩn bị một loại kem protein. Lòng trắng trứng từ 2 quả trứng đánh với đường (3/4 cup) cho đến khi bọt dày và đỉnh ổn định được hình thành.
- Bước 15 Chuẩn bị đóng băng. Trong một cái chảo, đun sôi sữa với 1 ly đường và 2 muỗng canh ca cao. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để chảo tắt lửa và để hỗn hợp nguội nhẹ. Thêm bơ. Khuấy đều.
- Bước 16 Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Chuyển từ mẫu này sang món ăn khác.
- Bước 17 Đổ nó vào lớp phủ nhiệt độ phòng.
- Bước 18 Trang trí với kem protein.