- Cá đỏ (nặng 3-4 kg) - 1 miếng
- Muối lớn - 10 st. thìa
- Sugar - 5 Nghệ thuật. thìa
- Pepper - 1 Nghệ thuật. một thìa
- Bay Leaf - 3 miếng
- Chanh - 1 miếng
Ruột cá (nếu bạn không gutted). Với một con dao sắc nhọn, làm cho vết rạch sâu dọc theo xương sống (để rõ ràng, xem ảnh). Chúng tôi cắt bỏ các phi lê của cá cùng với xương sườn. Sau đó sử dụng dao để nhẹ nhàng nâng lên cột sống - và cắt đáy của phi lê. Đuôi, sườn núi và trang trí đi đến bộ súp. Và chúng tôi tiếp tục nghiên cứu về cá. Cẩn thận cắt phim khỏi bụng. Bàn tay cảm thấy cho xương dính ra khỏi phi lê, chúng tôi kéo chúng ra bằng nhíp. Trên thực tế, tất cả mọi thứ - chúng tôi có philê cá. Trộn đường, muối, hạt tiêu và tay với một chiếc lá nguyệt quế nhàu nát. Chúng tôi có một hình thức thuận tiện cho muối, ở phía dưới chúng tôi đổ ra một lớp nhỏ của hỗn hợp kết quả của các loại gia vị. Trên lớp này, chúng tôi trải một phần của phi lê cá với làn da úp xuống. Từ trên cao, chúng tôi chà cá phi lê với một hỗn hợp các loại gia vị. Tiếp theo, đặt một lớp lát chanh. Miếng thịt thăn thứ hai từ bên trong cũng được cọ xát với một hỗn hợp các loại gia vị, bao gồm chúng với chanh. Và cuối cùng, chúng tôi bao gồm cá trên cùng với hỗn hợp gia vị còn lại. Chúng tôi để cá trong hai ngày. Sau hai ngày chúng tôi rửa cá trong nước lạnh từ phần còn lại của muối, và ngâm trong nước trong 10-15 phút. Chúng tôi lấy cá ra khỏi nước, để khô. Lây lan một miếng phi lê trên một bề mặt phẳng, làm cho một xiên cắt và, càng nhiều càng tốt nhấn lưỡi dao để da cá, chúng tôi tách philê ra khỏi da. Tương tự cắt phần còn lại của phi lê từ da. Trên thực tế, cá đã sẵn sàng - nó có thể được cắt và phục vụ để bàn, hoặc bạn có thể gửi nó vào tủ lạnh để lưu trữ thêm. Bon ngon miệng!
Khẩu phần ăn: 10-20