Atisô là một nụ hoa không nở của cây. Thận chính nó bao gồm các vảy thịt lớn. Trong nấu ăn tìm thấy việc sử dụng của cả hai hình nón và cụm hoa. Anh ta đến từ vùng Địa Trung Hải đầy nắng.
Công thức để chuẩn bị các atisô hữu ích sẽ được mô tả dưới đây. Trong khi chờ đợi, một vài từ thực sự về tài sản hữu ích của họ. Atisô không giàu calo. Nhưng họ giàu protein, carbohydrate, kali và vitamin. Họ có một hương vị dễ chịu với các ghi chú của hạt dẻ.
Atisô rất hữu ích cho những người bị axit cao. Vì chúng chứa rất nhiều muối natri và kali làm giảm độ chua. Về mặt này, atisô không được khuyến cáo cho bệnh nhân viêm dạ dày và huyết áp thấp. Các món ăn từ atisô là một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Trong các bệnh về đường mật và gan, nước ép atisô và sắc của lá cây là tốt.
Khi chọn atisô, hãy ưu tiên những cụm hoa lớn với lá xanh, tím hoặc đồng. Chồi non và khô khan không nên dùng. Atisô đủ mọi kích cỡ sẽ tìm thấy vị trí của chúng trên bàn lễ hội. Đồ ăn nhẹ là lý tưởng cho đồ ăn nhẹ. Một món ăn cỡ trung bình có thể được chiên hoặc ướp lạnh. Từ cốt lõi mềm của atisô nặng, cắt thành miếng mỏng, bạn có thể làm một món salad tuyệt vời. Nhưng rau quả đặc biệt tốt trong các món cơm.
Một vài lời khuyên khôn ngoan:
- Atisô tươi tại kho có một tài sản để làm tối. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy nhúng trái cây bóc vỏ vào nước đã được axit hóa bằng giấm hoặc chanh.
- Để làm sạch atisô, bạn phải làm việc chăm chỉ. Trước tiên, bạn cần phải phá vỡ các lá thô bên ngoài. Sau đó cắt thầu bên trong. Và cuối cùng - để cạo phần còn lại dưới lá của villi. Lõi thịt còn lại chỉ là những gì chúng ta cần.
- Nếu bạn chuẩn bị nấu atisô, hãy cho chúng vào nước nóng, không lạnh. Và nước phải được axit hóa và mặn.
Risotto với atisô.
- 2 chén cơm.
- 2 chén atisô tim thái lát.
- Nước dùng thịt.
- 1/3 chén rượu vang trắng khô.
- Phô mai Parmesan nướng.
- 2 hành tây và 2 tép tỏi.
- Rau mùi tây xanh, muối và gia vị.
Một trong những công thức nấu ăn "ngon" cho việc chuẩn bị atisô hữu ích là một risotto. Để chuẩn bị trong một cái chảo lớn, chiên cho một vài phút hành tây cắt thành một nửa vòng. Sau đó, thêm miếng atisô và tỏi băm nhỏ. Chúng tôi tiếp tục chiên. Tiếp theo thêm gạo và chiên trong khoảng hai phút, cho đến khi gạo sẫm màu. Đổ đầy rượu và khuấy đều, chuẩn bị - cho đến khi chất lỏng biến mất hoàn toàn. Các hoạt động tương tự nên được thực hiện với nước dùng thịt. Chúng tôi đổ một ít nước dùng và chờ đợi, khi nó được hấp thụ bởi gạo. Tiếp tục thêm nước dùng sau khi nó "biến mất". Khi cơm trở thành màu kem, món ăn được coi là sẵn sàng. Cuối cùng, đừng quên thêm muối, hạt tiêu, thêm rau xanh và pho mát bào. Các món ăn được phục vụ nóng.
Risotto với cá hồi hun khói.
- 1 chén cơm.
- 160g atisô đóng hộp.
- 2,5 chén nước luộc gà.
- 85g cá hồi hun khói.
- 1 hành tây và tép tỏi.
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật.
- 3 muỗng canh. l. bơ.
- 2 muỗng canh. l. pho mát parmesan bào.
- Rau mùi tây xanh.
- Gia vị: lá nguyệt quế và tiêu đen.
Trong một chiếc chảo, đun nóng dầu thực vật và vượt qua hành tây thái nhỏ. Thêm tỏi và chiên trong khoảng một phút. Sau đó, chúng tôi đặt cơm, thêm nước dùng gà với lá nguyệt quế và đặt nó dưới nắp. Gạo được hầm trong 20-25 phút, cho đến khi nước dùng được hấp thụ. Khi đã sẵn sàng, hãy tháo lá nguyệt quế. Thêm 85g cá hồi hun khói, atisô đóng hộp và rau mùi tây. Mùa tất cả với bơ và gia vị. Món ăn đã sẵn sàng.
Súp nhuyễn từ atisô và gà.
- 4-5 atisô.
- 50g phi lê gà nấu chín.
- Nước dùng.
- 2 muỗng canh. l. bột mì.
- 40 g rau bina.
- 3 muỗng canh. l. đậu xanh.
- 100g kem.
- 1 quả trứng.
- 2 muỗng canh. l. bơ.
- Nước chanh.
Làm sạch atisô. Rắc chúng với đáy nước cốt chanh. Sau đó đi kèm với nước dùng và bơ. Trong một cái bát riêng, chuyền bột vào dầu, thêm nước dùng. Trong nước sốt kết quả chúng tôi đặt đậu Hà Lan với atisô và nấu trên lửa thấp trong 15-20 phút. Khối lượng hoàn thành được lau qua rây và lại đun sôi. Để làm súp, chúng tôi pha loãng hỗn hợp với nước dùng và trộn với kem hỗn hợp với lòng đỏ trứng. Trước khi phục vụ cho nếm thử, hãy chắc chắn để đặt lát gà luộc và rau bina luộc.
Atiso chiên trong bột.
- 8 atisô nhỏ.
- 100 g bột mì.
- 3 lòng đỏ, 3 sóc.
- 2/3 ly rượu vang trắng.
- 1/2 trà. l. hạt hồi.
- Nước được axit hóa.
- Dầu hướng dương.
- 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu.
- Muối, tiêu.
- 1 quả chanh
Atiso đã pha chế cắt thành từng phần và cho vào nước đã axit hóa. Sàng lọc bột rây với lòng đỏ, 4 muỗng canh dầu ô liu, hạt hồi. Thêm rượu vang trắng, whipped protein, hạt tiêu và muối. Bột cho sự nhất quán nên giống với kem chua dày.
Chúng tôi đun nóng một lít dầu hướng dương trong nồi chiên sâu. Các atisô được nhúng trong bột và chiên cho đến khi vàng. Sau khi rang atisô nên được đặt trên một khăn ăn để dầu thủy tinh. Ăn với một lát chanh.
Atisô nhồi bông.
- 6 atisô.
- 6 củ và một cái đầu của một cái đầu tỏi.
- Chanh.
- Gà thịt.
- 3/4 chén dầu thực vật.
- 1,5 chén bánh mì vụn.
- Bạc hà và mùi tây.
- Muối tiêu.
Để bắt đầu, các atisô cắt bỏ các đầu thô, để lại một phần mềm. Sau đó, cắt các đầu lá và ngâm atisô trong nước chanh đã axit hóa.
Nấu ăn. Đối với điều này, chiên hành tây nhẫn. Thêm bạc hà, mùi tây, tỏi băm nhỏ và bánh mì vụn. Solim, hạt tiêu và trộn cẩn thận khối lượng kết quả. Tất cả những con cá này khoảng hai phút.
Sau đó, chúng tôi có được atisô. Chúng tôi lật lá ở giữa rau và lấy lõi bằng thìa. Chúng tôi cho thịt băm vào rãnh đã chuẩn bị. Để lá atisô trở lại và sửa lại sợi để không bị chảy ra ngoài.
Làm ấm trong dầu thực vật nướng sâu. Nhẹ nhàng lây lan atisô nhồi bông đuôi lên. Đổ đầy nước luộc gà để nước dùng ăn hết rau. Và rằng các đầu không phải là vô tình bị đốt cháy, chúng phải được phủ bằng giấy bạc. Chuẩn bị món ăn trong lò đã làm nóng trước trong 40 phút.
Atisô với champignons.
- 12 atisô.
- 10 champignons.
- 3 lát cuộn.
- 3-4 đầu hẹ.
- 1 trà. l. nước cốt chanh.
- 3-4 muỗng canh. l. dầu thực vật.
- Muối.
- 1 bó thì là;
Atisô đun sôi trong nước muối. Cắt ngọn và lấy lõi ra - mà không làm hỏng đáy. Nấm chiên Farshiruem, ngâm với một cuộn, hành tây xắt nhỏ và thì là. Rắc tất cả bằng nước cốt chanh. Atisô đặt trong nồi và đặt trong lò. Chúng tôi đợi cho đến khi họ đỏ mặt.
Như bạn có thể thấy, việc chuẩn bị các atisô hữu ích đòi hỏi sự cần cù và siêng năng. Nhưng các món ăn trở nên tuyệt vời với khẩu vị, bên cạnh đó - rất hữu ích. Bon ngon miệng!