"Đỏ và trắng"
Theo truyền thống, người ta tin rằng nướng được thiết kế chủ yếu cho việc chuẩn bị thịt đỏ: thịt cừu, thịt lợn và thịt bò và trắng: gà hoặc gà tây.
Thịt nướng tại nhà phải có ít chất béo và mềm, tốt hơn nên cắt thành từng miếng, cùng kích cỡ (độ dày không quá 3 cm). Sau đó, thịt sẽ được tốt và đều nướng và sẽ bảo quản nước trái cây.
Marinade
Với nó, lớp vỏ sẽ không cháy, và thịt sẽ mềm và ngon ngọt. Ướp là tốt hơn cho 6-8 giờ trước khi nấu ăn. Marinades có thể rất khác nhau. Ví dụ, một hỗn hợp của giấm, dầu ô liu và các loại thảo mộc. Biến thể ít calo của nước xốt là sữa chua ít chất béo. Bôi trơn thịt, loại bỏ nó trong vài giờ trong tủ lạnh, và sau đó nướng. Nó sẽ trở nên nhẹ nhàng và có lớp vỏ tốt. Bạn có thể thử ướp thịt trong sữa chua đầy hoa quả. Chọn yoghurts với những loại trái cây tốt với thịt hoặc gia cầm: với miếng dứa, táo hoặc xoài.
Trước khi bạn đặt trong lò nướng trước khi lát thịt ít chất béo, mỡ nó với một lượng nhỏ dầu thực vật. Để không lạm dụng nó, tốt hơn là sử dụng một bàn chải.
Ướp mật ong cho thịt
Cho 2 kg thịt
- 6 muỗng canh. l. nước tương;
- 4 muỗng canh. l. mật ong;
- 6 muỗng canh. l. cà chua dán hoặc nước sốt cà chua;
- 250 ml dầu thực vật;
- bạn có thể thêm cho độ sắc nét nước sốt "Chile".
Trộn kỹ tất cả các thành phần. Lấy thịt trong nước xốt vào tủ lạnh trong 8 giờ.
Nước xốt bạc hà cho gia cầm
Cho 1 kg thịt
- 50-60 g bạc hà;
- 0,75 chén dầu thực vật;
- 2 muỗng canh. l. mù tạt;
- nước ép 1 quả chanh, muối.
Tinh dầu bạc hà thái nhỏ trộn với nước cốt chanh, dầu thực vật và mù tạc. Bôi trơn hỗn hợp với thịt gà hoặc thịt gà tây và làm lạnh trong 6-8 giờ.
Có thể không có muối
Thịt sẽ trở nên ngon hơn và thơm hơn, và lớp vỏ là ngon miệng hơn, nếu bạn nướng thịt trước khi nướng với gia vị và gia vị (tiêu đen, ớt bột ớt, ớt, rau oregano, kinh giới). Điều này sẽ làm giảm mức tiêu thụ muối không mong muốn ở mức tối thiểu, đơn giản là nó sẽ không được yêu cầu. Một lựa chọn khác là "chế độ ăn kiêng" không có muối: hãy ăn thịt với vỏ chanh hoặc nấu men cam quýt. Đối với điều này (khoảng 1 kg thịt) trộn nước ép tươi của 1 quả chanh hoặc nước ép một nửa bưởi hoặc cam với 3 muỗng mật ong, thêm gia vị yêu thích của bạn. Mật ong có thể được thay thế bằng xi-rô cây thích. Bôi trơn thịt thu được bằng cách "men" trong 10-15 phút trước khi nướng.
Cài đặt chảo để nấu công thức nấu ăn cho các món ăn được nấu trong lò, dưới lò, để thu thập nước thịt trong đó, và giữ cho lò sạch.
Trong lò
Trên lò, tất cả các miếng đều trải đều. Nếu bạn quyết định nướng một con gà hoặc, ví dụ, thịt lợn thăn toàn bộ, sau đó đặt một miếng thịt lớn ở giữa lưới hoặc đặt nó chính xác ở trung tâm của trochanter.
Đừng quên để biến thịt trên bàn nướng. Lần đầu tiên, làm điều này trong 20-30 phút (tùy thuộc vào thời gian nấu), và sau đó cứ 10-15 phút một lần.
Một miếng thịt lớn, dày nên được đặt càng xa càng tốt từ các yếu tố làm nóng, nếu không bề mặt của nó sẽ cháy, nhưng bên trong nó sẽ vẫn gần như ẩm ướt.
Thịt gà, thịt bê, thịt cừu
Nếu bạn muốn nấu thịt cừu trên bàn nướng, tốt hơn là nên dùng giăm bông hoặc scapula. Lò phải được làm nóng trước đến 180 ° C. Sau đó cho vào thịt trước khi ngâm và đem nhiệt độ đến 225C. Sau 40-45 phút một miếng thịt cừu xù xì được cung cấp cho bạn.
Bữa ăn cũng có thể được ướp trước và lò có thể được đun nóng đến 180C. Khi nấu nướng trên vỉ nướng, tốt nhất là không để thịt trên vỉ nướng hoàn toàn, nhưng ngay lập tức chia thành nhiều phần: vì vậy nó sẽ nấu nhanh hơn và nướng tốt hơn. Các miếng thịt đã ngâm trên vỉ, tăng nhiệt độ lên 200C. Đừng quên để biến thịt trong vòng 30 phút. Các bê, tùy thuộc vào kích thước của mảnh, sẽ sẵn sàng trong 80-100 phút. Thịt gà hoặc thịt gà tây xay nhuyễn và ướp trong lò sấy sơ bộ (lên đến 150 ° C). Và tăng nhiệt độ lên 180C. Nấu trong 50 phút. Xoay thịt trong vòng 20-25 phút. Bạn có thể lặp lại quy trình một lần nữa, sau 15 phút.
Ngày cá
Nướng là thích hợp để nấu ăn hoặc cá béo với bột giấy mạnh mẽ (cá bơn, cá thu, cá tuyết) hoặc ít béo và thịt (cá hồi, hải quân, cá mòi, cá chép). Họ là ngon ngọt và tốt hơn giữ hình dạng của họ cho đến khi kết thúc nấu ăn.
Marinade
Cá thường được ướp trong dầu ô liu và một lượng nhỏ nước cốt chanh. Không cho muối vào nước xốt, nó lấy chất lỏng ra khỏi bột giấy và cá trở nên khô. Nếu bạn nướng không thịt nướng, nhưng toàn bộ thân thịt, bạn có thể đổ đầy bụng của mình với rau mùi tây tươi, thì là hoặc rau xanh khác, hoặc nhẫn hành. Ướp cá trong 30-90 phút.
Trong lò
Đầu tiên, hãy ghi đĩa bằng dầu thực vật, nếu không thì chim, đặc biệt là nếu nó có da, sẽ dính vào lò. Đặt con cá thật chặt. Cẩn thận lật nó lên - nó sụp đổ và sụp đổ. Lần đầu tiên trong 10 phút. Cá được chuẩn bị nhanh chóng - với tốc độ khoảng 10 phút cho mỗi 500 g trọng lượng (ở 180 ° C).
Cá hồi ướp trên vỉ nướng
- 2 cá hồi nhỏ;
- 1 quả ớt;
- 1 củ gừng nhỏ;
- 1 muỗng cà phê. thì là;
- 1 muỗng cà phê. rau mùi;
- 1 muỗng cà phê. dầu thực vật;
- muối biển.
Chuẩn bị nước xốt: hạt tiêu các hạt và thái nhỏ, gừng grate trên một vắt tay tốt, trộn tất cả mọi thứ, thêm thì là, rau mùi, dầu, muối. Cá sạch, ruột, rửa và khô. Trên cả hai mặt đều có những vết rạch mỏng. Bôi trơn cá bằng nước xốt và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ. Cho cá đã ngâm vào lò nướng đã làm nóng trước.
Grill ngọt
Với sự giúp đỡ của một món nướng, bạn có thể làm cho món tráng miệng ngon ngọt, ngon ngọt, thơm và không quá nhiều món tráng miệng được chế biến trong lò nướng, được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.
Táo với quế trên vỉ nướng
-1 kg táo mạnh;
- nước ép 1 quả cam;
- đường cát 0,5 p. l.
- quế đất;
- 200 g kem đầy.
Táo vỏ từ vỏ và lõi, cắt thành các khu. Trong một cái chảo nhỏ, trộn nước cam và đường. Đun nóng lửa và khuấy đều, đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm quế, trộn. Lát táo nhúng trong hỗn hợp thu được, đặt chúng trên một cái lò hoặc đặt trên xiên. Nấu trên bàn nướng, quay lại, trong 5-6 phút, không còn nữa. Phục vụ những quả táo rất hữu ích và thơm với nước sốt cam, đường và quế, và cũng với kem.
Không bật lò lên tối đa, làm theo các khuyến cáo về nhiệt độ. Các món ăn sẽ nấu ăn nhanh hơn, nhưng nó sẽ không được như vậy ngon miệng.
Khi chuẩn bị thịt, gà hoặc một con chim khác trên bàn nướng, điều quan trọng là phải biến chúng kịp thời. Nó là cần thiết để có được một lớp vỏ giòn ngon và đẹp và không để lạm dụng sản phẩm. Khi sử dụng thịt nướng giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của nó. Lớp vỏ trong quá trình nấu nướng trên vỉ nướng được hình thành do sự caram hóa đường, trong bất kỳ loại thịt nào. Nó không cho phép nước chảy, nó vẫn còn trong thịt hoặc cá. Do đó, sản phẩm rất ngon. Nguyên tắc chính của việc nấu nướng trên bàn nướng là chỉ đặt sản phẩm vào lò nướng được đun nóng và xoay nó kịp thời.
Quả mọng nướng
- 4 miếng bánh mì trắng không có lớp vỏ;
- 85 g - đường bột (hoặc đường thông thường);
- 2 muỗng cà phê. tinh bột;
- 200 g kem chua;
- 3,00 g quả mọng (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mâm xôi, quả việt quất, nho đỏ, dâu tây và các hỗn hợp khác nhau của chúng, hoặc quả mọng đông lạnh, trước đây đã rã đông chúng).
Trong quá trình chuẩn bị món ăn này, một hương thơm ngon của mùa hè lan tỏa xung quanh.
Làm nóng lò nướng, đặt miếng bánh mì vào khuôn, rắc nó với 2 muỗng canh đường, và nướng trong lò nướng trong 2 phút cho đến khi đường bắt đầu caramelize. Trộn bột với kem chua. Cho quả vào những miếng bánh mì, rắc 1 muỗng canh đường, đầu với hỗn hợp kem chua với tinh bột và rắc đường còn lại. Đặt hình dạng gần gũi hơn với vỉ nướng và nướng trong 6-8 phút cho đến khi một lớp vỏ màu nâu được hình thành. Tắt lò nướng, để đĩa trong lò trong 2 phút, sau đó dùng nóng ngay lập tức.
Rau hầm
Theo truyền thống, thịt nướng và gia cầm. Tuy nhiên, đừng từ bỏ tay người ăn chay, bởi vì bạn cũng có thể nấu rau. Bằng cách này, rau, nướng trên vỉ nướng, giữ lại số lượng lớn nhất của các chất hữu ích, bao gồm cả chất chống oxy hóa. Với bất kỳ hình thức xử lý nhiệt nào khác, hầu như tất cả các vitamin và các tính chất hữu ích của rau đều bị mất.
Marinade
Rau quả không đáng để ngâm. Ớt lát, cà tím, bí xanh, zucchini dọc theo các đĩa; Cắt cà chua trong vòng tròn, hành tây - vào các khu. Rắc rau với dầu ô liu, tiêu họ, thêm một chút tỏi băm nhỏ cho hương vị. Rau quả không nhất thiết phải muối: nấu trên vỉ nướng, chúng sẽ không tươi.
Trong lò
Rau đặt trên lò và gửi vào lò, làm nóng trước 150C. Thời gian nấu là 15-20 phút, không lâu hơn. Và một món ăn tuyệt vời hoặc món chính (tùy theo sở thích) đã sẵn sàng.
Cuộn rau
- 2 cà tím;
- 1 zucchini;
- 2 quả ớt ngọt;
- 3 tép tỏi;
- Dầu ô liu;
- tiêu trắng, muối.
Rau rửa, khô. Cà tím và zucchini cắt cùng lát mỏng và muối. Ớt hạt và cắt thành dải mỏng. Tỏi thái mỏng, trộn với bơ và rau thơm xắt nhỏ, muối và tiêu để nếm. Lát mỡ cà tím với hỗn hợp tỏi. Trên đó, đặt miếng zucchini, lên trên - các lát hạt tiêu, sau đó - một lớp lát zucchini khác. Cuộn cuộn, bạn có thể xâu chuỗi chúng trên xiên. Đặt trong một lò nướng, đun nóng đến 150C, trên một lò nướng và nướng 5-7 phút mỗi bên.