- Gan bò - 800 gram
- dầu thực vật - 100 ml
- bạc hà nghiền tươi - 1 st. một thìa
- ngò tươi nghiền - 1 st. một thìa
- tỏi - 2 răng
- hạt tiêu nhỏ - 1 miếng
- bóng đèn - 1 miếng
- chanh - 0,5 miếng
- muối, hạt tiêu - 1 miếng (để nếm)
- ớt ngọt đỏ - 2 miếng (cho salsa)
- cà chua - 2 miếng (cho salsa)
- tỏi - 2 răng (cho salsa)
- mù tạt ngọt ngào - 1 Nghệ thuật. muỗng (cho salsa)
- dấm rượu vang trắng - 2 mặt hàng. thìa (cho salsa)
- Dầu ôliu - 100 mililít (cho salsa)
- thanh niên bạc hà - 1 miếng (cho salsa)
- sprigs of cilantro - 2 miếng (cho salsa)
- muối, hạt tiêu - 1 miếng (để nếm thử, cho salsa)
Hành tây và tỏi. Hạt tiêu nên được rửa sạch và cắt nhỏ, loại bỏ các hạt giống. Với một vỏ chanh ra khỏi vỏ trứng nạo, vắt nước ép ra khỏi bột giấy. Lấy màng mỏng ra khỏi gan. Cắt gan thành dải rộng 3 cm Trộn hành tây xắt nhỏ, tỏi, tiêu, bạc hà và ngò với dầu thực vật. Thêm nước cam và chanh, muối và hạt tiêu đen. Đặt gan vào nước xốt và để nó ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Chuẩn bị salsa. Ớt và cà chua rửa, đặt trên một khay nướng, rắc 1 muỗng canh. dầu ô liu và cho vào lò nướng trước 200 C trong 10 phút. Cho cà chua vào đĩa và nấu ớt trong 10 phút nữa. Đặt ớt vào một cái bát, đậy kín nó bằng một bộ phim và để nguội. Trong khi đó, gọt vỏ tỏi và nghiền nó. Rửa rau xanh, gọt vỏ và thái mỏng. Trộn trong một bát mù tạt, giấm, dầu ô liu, tỏi và rau xanh. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm. Loại bỏ vỏ từ cà chua và ớt, loại bỏ lõi. Cắt thành miếng có kích thước trung bình. Thêm vào một bát với mặc quần áo. trộn và để lạnh trong 30 phút. Các dải gan, không sấy khô từ nước xốt, xắt lên xiên bằng gỗ và chiên trong chảo nóng hoặc trên vỉ nướng, trong 3 phút. ở mỗi bên. Ăn với salsa.
Phục vụ: 4