- bột - 1 Kg
- sữa - 1,5 ly
- men khô - 20 gram
- bơ - 125 gram
- lòng đỏ trứng - 4 miếng
- đường - 2 mặt hàng. thìa
- muối - 0,5 muỗng cà phê
- bột - 200 gram (cho bánh kếp)
- đường - 1 st. muỗng (cho bánh kếp)
- muối - 1 nhúm (cho bánh kếp)
- trứng - 2 miếng (cho bánh kếp)
- Sữa - 200 ml (đối với bánh kếp)
- dầu - 1 miếng (dầu để chiên bánh kếp)
- thịt băm - 500 gram (để làm đầy)
- gan gà - 500 gram (để làm đầy)
- gạo - 0,5 Ly (để làm đầy)
- nấm khô - 50 gram (để làm đầy)
- bóng đèn - 3 miếng (để làm đầy)
- kem chua và bơ. thìa (để làm đầy)
- dưa chuột muối - 2 miếng (để làm đầy)
- trứng luộc chín - 3 miếng (để làm đầy)
- một bó hành lá và rau mùi tây trên - 1 miếng (để làm đầy)
- hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê (để làm đầy)
Nhào bột cho kulebyaki. Trong sữa ấm, thêm đường, men và nửa rây với bột muối. Khuấy, đóng và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ. Thêm lòng đỏ, bơ và bột còn lại. Cẩn thận nhào bột mịn, không dính, đóng và để trong một giờ nữa. Sau đó nhão bột và để yên trong nửa giờ nữa. Trong khi bột tăng lên, làm bánh kếp. Bột, đường, muối, sữa và trứng trộn trong máy xay sinh tố. Đổ bột vào tô, đóng và để trong một giờ. làm nóng chảo, bôi dầu với dầu thực vật. Đổ một lượng nhỏ bột, trong một chuyển động tròn trải rộng trên toàn bộ bề mặt chảo. Sau 1,5 phút. quay bánh sang phía bên kia và nướng thêm 40 giây nữa. Vì vậy, nướng phần còn lại của bánh kếp. Đổ thịt.3 Sprigs of parsley và hành tây thái nhỏ. Đun nóng hành tây trong chảo. 2 phút Thêm thịt băm nhỏ, khuấy và nấu 5 phút. Thêm 1 muỗng canh. l kem chua, muối, hạt tiêu đen, mùi tây. Hầm trên lửa nhỏ trong 5 phút. Loại bỏ từ nhiệt. Gan gà nhồi. Gan gà được làm sạch, rửa sạch và đun sôi cho đến khi chín, thái nhỏ. Dưa chuột làm sạch, cắt thành dải mỏng. Cô lập nước ép. khuấy gan với dưa chuột và kem chua còn lại. Nấm, nấm. Còn lại hành tây còn lại, cắt thành nửa vòng. Chiên nấm với hành tây. Mùa với muối. Điền từ gạo. Gạo đun sôi cho đến khi chín. Chặt hành xanh lên. Trứng luộc trong một dốc, nhào với một cái nĩa. Tất cả đều khuấy động. Trong mỗi chất độn đã chuẩn bị, cho vào 1 lòng đỏ tươi, khuấy đều bột thành 3 phần, một phần nhỏ hơn. Một phần nhỏ và một phần lớn để cuộn ra thành các lớp hình chữ nhật với độ dày một nửa, đặt một lớp nhỏ hơn trên một tấm nướng được phủ bằng giấy nướng. Đặt trên bột nhồi với thịt băm nhỏ, để lại trên mỗi bên của lĩnh vực cho 4-5 cm. Căn chỉnh và mở với bánh kếp. Đặt lần lượt điền từ gạo, giblets và nấm, chuyển mỗi lớp với bánh kếp. Đóng lớp bột thứ hai, với bàn tay của bạn nhẹ nhàng nhấn lớp trên cùng, để nó nằm trên điền. Lăn lớp thứ ba, làm thẳng các cạnh. Cắt các đường đứt nét theo chiều dọc với một con dao sắc nhọn cách nhau 1,5-2 cm. Chiều dài của mỗi vết mổ khoảng 6 cm Khoảng cách giữa các vết cắt là 3 cm, cẩn thận lấy tấm cắt bằng cả hai tay, che chúng bằng kulebyaka, siết chặt các cạnh sao cho chúng bằng với các cạnh của kulebyaka. Bảo vệ các cạnh của kulebyaki với một pigtail. Ở trung tâm trên cùng, tạo ra, ở khoảng cách 12 cm từ mỗi khác, 2 lỗ, đặt trong đó các ống giấy dày để lấp đầy không quá ướt. Cho kulebyak 20 phút. Lò nhiệt đến 210 ° C. Kulebyaku phủ một lòng đỏ. Nướng trong 45 phút. Nếu kulebyaka sẽ bị đốt cháy từ trên cao, hãy phủ nó bằng một tờ giấy nướng. Bao phủ kulebyaku với một chiếc khăn khô và rắc một ít nước từ súng phun. Để yên trong 5-7 phút. Sau đó cắt thành nhiều phần và dọn ra bàn.
Phục vụ: 12-13